Смачні рецепти огірків на зиму з горілкою

Заготовки на зиму – це звичка ще з часів СРСР. Однак зараз вона знову завойовує популярність. Справа в тому, що коли салати або інші заготовки готуються вдома, вони виходять не тільки корисніше і дешевше, але і набагато смачніше магазинних варіантів. Приготування огірочків на зиму – це безліч рецептів, якими господині діляться між собою. Однак практично у кожної є свій, особливий рецепт, за яким ці плоди виходять смачними і хрусткими. Рецепт огірків на зиму з горілкою – як раз такий варіант. Однак і тут є варіації.

Хрусткі огірочки: список інгредієнтів

Для приготування даного страви на зимовий період необхідно:

Два кілограми огірків середнього розміру.

90 мл оцту 9-відсоткового (можна замінити лимонною кислотою).

55 мл горілки, краще на неї не скупитися і купити якісний варіант.

15 літра води бутильованої або профільтрованою.

По 2 столові ложки солі і цукру.

Зелень.

Як тут виступають зелені листя вишні, хрону і смородини. Їх можна нарізати невеликими шматочками, а можна і нарвати руками. Деякі воліють укладати зелень в банки цілком. Також гарним супроводом для засолювання огірків може стати лавровий лист. Один лист на літр води розсолу надає новий, тонкий аромат огірочками. Також варто звернути увагу і на кріп, вірніше на його парасольки. Їх традиційно використовують для засолювання помідорів і огірків. Деякі віддають перевагу листям дуба. Однак у деяких рецептах він може гірчити або ж надавати післясмак, який не всім подобається.


Огірочки бажано вибирати рівні, приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просолились. Горілку слід вибирати без добавок, тільки звичайну. Також варто звернути увагу на те, що зазначено в складі напою. Чим менше буде інгредієнтів, тим краще для заготівлі. Кількість компонентів вказано на стандартну банку трилітрового обсягу.

Приготування огірків

Як готувати огірки на зиму з горілкою? Рецепт досить простий і не вимагає витрат часу. Першочергово необхідно ретельно промити огірки, зрізати у них кінчики. Потім плоди слід обдати крутим окропом і відразу ж помістити в холодну воду. Це дозволить отримати хрусткі огірочки. У заздалегідь стерилізовані банки слід класти підготовлені овочі. Причому слід складати їх шарами, чергуючи з травами. Тепер потрібно підготувати розсіл. Для цього воду, сіль і цукор кладуть у глибокий сотейник або каструлю. Слід варити цю суміш близько трьох хвилин. Туди ж варто відправити і оцет. Коли маринад нагрівся, їм можна залити готову банку з огірками. Однак розчин слід відразу ж злити назад і тепер вже довести до кипіння. У фіналі в банку заливають горілку. Тепер залишається тільки закрити її кришкою і залишити остуджуватися.

Рецепт огірків на зиму «Хрусткі» з горілкою

Цей рецепт розрахований на два літри води. Для нього знадобляться:

Огірки. Стільки, скільки поміщається в банку. Кількість може залежати від розміру плодів.

100 грам солі кухонної, великої.

40 грам горілки.

50 грам винного оцту.

Часник – кілька зубчиків.

Листя хрону – чверть звичайного листочка.

Пара парасольок кропу.

Так як в цьому рецепті огірків на зиму з горілкою немає цукру, то варто знати, що плоди виходять кислуватими, ядреними.

Приготування огірочків

Свіжі огірки слід ретельно промити. Якщо плоди лежать деякий час і стали млявими, слід залити їх холодною водою і дати відмокнути. У цьому випадку солоні огірки стануть міцними, а не м'якими. У підготовлені, тобто заздалегідь стерилізовані банки укладають огірки. Між ними поміщають зубчики часнику і дрібно нарубану зелень. Деякі господині також додають і листя дуба, ретельно вимиті. Для маринаду необхідно поставити кип'ятитися воду, додавши туди сто грам солі. Коли рідина піде бульбашками, тобто закипить, в неї вливають виноградний оцет. Через пару хвилин розсіл знімають з вогню, в нього вливають горілку. Тепер можна заливати заздалегідь розкладені по банкам огірочки. За цим рецептом маринованих огірків з горілкою на зиму, після закривання кришки, банки перевертають. Холонуть вони в темному місці. Зберігати надалі варто тільки в холодильнику або іншому холодному місці, наприклад, у погребі.

«Ферментовані» огірочки: інгредієнти

Як маринувати огірки з горілкою на зиму? Рецепти існують досить різноманітні. У цьому, наприклад, час приготування може займати чотири дні. Однак результат виходить чудовий. Необхідні наступні інгредієнти:

2 кілограма свіжих огірків.

100 мл горілки.

3 столові ложки цукру.

2 столові ложки солі (з гіркою).

15 літра води.

Лавровий лист – 3 штуки.

10 грам кореня хрону.

Кілька парасольок кропу.

Стручковий гострий перець – невеликий шматочок.

Запашний перець – 2-3 горошини.

У разі якщо в сім'ї є любителі гострого, можна додати кількість стручкового перцю.

Приготування

Як говорилося вище, цей рецепт огірків на зиму з горілкою передбачає наполягання плодів. В першу чергу, миють огірки. Слід зрізати кінчики, щоб вони краще бродили. На дно банок укладають трави і спеції, на них – огірки. Можна класти вертикально або в хаотичному порядку. Тепер час для підготовки розсолу. Для маринаду беруть чисту воду, розчинити в ній сіль і цукор. Нагрівати суміш не слід. Воду краще брати прохолодну. Тепер маринадом заливають підготовлені банки. Розсіл не повинен доходити до самого верху банки. Тепер доливають і горілку кімнатної температури. Накривати кришкою заготовки варто нещільно.
Тепер банки прибирають в темне місце, без особливої спеки. Якщо на поверхні з'являється піна, то її необхідно прибрати. Це результат бродіння продукту. На четвертий день розсіл виливають в каструлю і кип'ятять. Це займає близько п'яти-семи хвилин. Вже заливають гарячим розсолом огірочки банки і закочують. Зберігаються такі заготовки досить довго, якщо кришки перед закруткою стерилізувати. Рецептів огірків на зиму з горілкою – велика кількість. Кожна господиня шукає свій, який сподобається саме їй і її родині. Однак варто розуміти, що будь-який з рецептів можна переробити на свій смак, наприклад, вибравши інший набір спецій. Тоді аромат і присмак розсолу будуть різними, що впливає і на самі плоди.