Хрусткі мариновані огірки з горілкою

Є багато рецептів маринованих огірків з горілкою, які користуються популярністю як у досвідчених. так і у початківців домогосподарок. Овочі виходять смачними і хрусткими, добре зберігаються.

Секрети приготування

Поради щодо заготівлі маринованих огірків з горілкою на зиму допоможуть правильно підібрати інгредієнти і приготувати смачні овочі:

Якщо використовувати замість оцту лимонну кислоту, овочі виходять більш корисні.

Горілка, додана в огірки, діє як антисептик, подовжує термін зберігання, а також використовується проти утворення цвілі.

Алкоголь робить овочі більш хрусткими і міцними.

Готовий продукт не матиме ні запаху, ні смаку спирту.

Огірки повинні бути свіжі, середнього розміру, без гнилі.

Великі плоди можна розрізати на невеликі колечка.

Зберігають мариновані огірки в темному і прохолодному місці протягом усієї зими.

Обов'язково використовують листя смородини, хрону, а також морквяну бадилля - вони роблять овочі більш щільними і хрусткими.

Застосовуючи поради по маринування огірків, можна уникнути помилок і отримати в результаті смачну закуску до столу.

Рецепт без стерилізації

Приготування маринованих огірків з горілкою не вимагають особливих навичок. З рецептом впорається навіть початківець кулінар. Необхідно підготувати банку об'ємом 1 літр, а також:

огірочки дрібні або середні;

цукор-пісок – 30 грам;

сіль – 20 грам;

оцет 9% - 20 мл;

2 аркуша лаврушки;

2 зубчики часнику;

парасолька кропу;

20 мл якісної горілки;

перець запашний – 5 горошин;

вода.

Рецепт маринованих огірків з горілкою :

Овочі добре миють і дають їм час просохнути.

Банки простерилізувати, кришки обдати окропом.

Зелень, заздалегідь вимиту, і спеції, викласти на дно тари.

Покласти огірки, зверху можна використовувати розрізані овочі.

Всипати сіль і цукор, влити горілку.

Залити в банки окріп і додати оцет.

Закрутити кришки і перевернути, укривши теплою ковдрою.

Огірочки виходять смачними і хрусткими. Їх можна використовувати як закуску, а також додавати в салати і супи.

Огірочки з лимонною кислотою на зиму

У холодну пору року дуже популярні мариновані овочі. Ними доповнюють святковий стіл, використовують для приготування салатів. Мариновані огірки з горілкою і лимонною кислотою виходять досить хрусткими, але в той же час дуже ніжними. Для їх приготування необхідно взяти:

свіжі огірки середнього розміру – 2 кг;

лимонна кислота – 8 грам;

якісна горілка – 50 мл;

сіль – 50 грам;

цукор – 50 грам;

вода;

зелень – парасольки кропу, хрін, листя чорної смородини;

перець горошком – 5 штук.

Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 3 літри. Процес приготування маринованих огірків з горілкою описаний нижче:

Огірки добре промивають, опускають на 10 секунд в окріп, а потім занурюють у холодну воду на 20 хвилин.

На дно заздалегідь простерилізованих банок викладають зелень і спеції.

Складають огірки і заливають кип'яченою водою, потім її зливають. Процес повторюють 2-3 рази.

У каструлю наливають 15 літра води, всипають сіль і цукор, доводять до кипіння і вливають у банки.

Додають лимонну кислоту, горілку - і відразу ж закривають кришками.

Банки перевертають, накидають на них тепле і щільне ковдру і залишають до повного остигання.

Для зимового зберігання огірки прибирають в темне і прохолодне місце.

Простий покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

огірки середнього розміру – 1 кг;

парасолька кропу;

зелень: листя хрону і смородини, лавровий лист;

4 зубчики часнику;

6 горошин чорного перцю;

сіль – 50 грам;

цукор-пісок – 40 грам;

якісна горілка – 20 мл;

вода.

Практична частина

Огірки промивають і зрізують «хвостики».

2-літрову банку стерилізують, кришку обдають окропом.

Щоб огірочки були хрусткими, їх заливають холодною водою на 20 хвилин.

На дно банки викладають зелень і спеції.

Огірки розрізають навпіл. Потім часточки щільно складають у банку.

Для приготування розсолу 15 літра води, вливають в каструлю, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Всипають сіль і цукор і проварюють кілька хвилин.

Розсіл виливають у банку. Додають горілку.

Закручують банки кришками і прибирають під «шубу» до повного охолодження.

Мариновані огірки з горілкою, приготовані таким способом, виходять щільними і хрусткими. Спирт не зіпсує смак продукту, запобіжить підривання банок. Солоні огірки – традиційна закуска на святковому столі. Вони також використовуються для приготування салату «Олів'є». Є безліч рецептів маринованих огірків. Досвідчені домогосподарки передають секрети приготування з покоління в покоління.