Солоні огірки з горілкою: рецепт приготування

Всім, кому подобається смак бочкових огірочків, цей рецепт як раз доведеться по душі. Вони виходять хрусткими, соковитим, ароматним, як раз те, що потрібно для пікантної закуски до святкового столу. Такі огірки готуються дуже просто. Вони не вимагають стерилізації, їх не потрібно замочувати, по кілька разів заливають киплячим розсолом, укутувати. Досить тільки ретельно підготувати банки і кришки, а також набратися терпіння, оскільки процес природного бродіння огірків займає деякий час. Але смак закуски гідний цього. У нашій статті уявімо різні рецепти солоних огірків з горілкою, які можуть зберігатися як під капронової, так і під жерстяної кришкою. Зупинимося детально на кожному варіанті приготування.

Рецепт солоних огірків з горілкою на зиму

Багатьом людям не подобається специфічний присмак оцту у консервованих овочах. Тому їм доведеться по душі наступний рецепт солоних огірків з горілкою. Стерилізувати їх не доведеться, а щоб заготовка простояла всю зиму, достатньо буде пару раз залити овочі гарячим розсолом. Солоні огірки з горілкою готуються в такій послідовності:

З розрахунку на дволітрову банку слід вимити і залити холодної водою на пару годин 15 кг невеликих за розміром огірків.

Тим часом простерилізувати банки-яким зручним способом.

У огірків відрізати хвостик і частина з квіточкою.

На дно стерильної банки покласти 3 суцвіття сушеного кропу, по кілька листочків хрону і чорної смородини, лавровий лист, запашний перець і 3 зубчики часнику.

Зверху щільно утрамбувати огірки.

Тим часом на плиту поставити 15 літра води. Як тільки вона закипить, додати 50 г солі і 40 г цукру, і почекати поки всі кристали розчиняться.

Залити огірки приготовленим розсолом, залишити на 15 хвилин.

Через час воду потрібно злити, після чого знову закип'ятити розсіл.

Повторити процедуру ще раз, але воду не зливати, а додати в неї 25 мл горілки.

Тепер огірки можна закатати кришками, перевернути і залишити остигати в кімнаті.

Рецепт солоних огірків з горілкою (без кип'ятіння)

Це швидкий спосіб приготування смачної заготовки на зиму. Огірки заливаються холодним розсолом, накриваються капроновою кришкою і зберігаються в холодильнику. Але смак у них виходить просто дивовижним.


Рецепт солоних огірків з горілкою холодним способом полягає в наступному:

Заздалегідь доводиться до кипіння і остуджується до кімнатної температури 15 л очищеної води.

Огірки ретельно миються, а потім заливаються холодною водою на пару годин.

На дно стерильної трилітрової банки укладається по 2 листочка смородини і вишні, листя хрону, 8 горошин перцю, пару суцвіть кропу і головка на часточки очищеного часнику.

Зверху щільно утрамбовували огірки.

Тим часом в холодну воду додається 80 г солі і 50 мл горілки. Розсіл ретельно перемішується до повного розчинення кристалів солі.

Огірки заливаються приготовленим розсолом, накриваються капроновою кришкою і відправляються на зберігання в холодильник. У прохолодному місці вони можуть спокійно простояти до кінця зими.

Квашені огірки на зиму з горілкою

Смак цих огірків практично не відрізниш від тих, які солять в бочках. При цьому готувати їх зовсім не складно і в звичайній скляній банці.
Згідно з рецептом солоних огірків з горілкою, овочі необхідно добре промити, відрізати хвостик і частина з квіточкою. В стерилізовану літрову банку покласти лист хрону, нарізані гілочки кропу, 2 роздавлені зубчики часнику, пару лаврових листочків. Зверху щільно утрамбовували огірки. Потім поверх овочів насипається сіль (1 1/2 ст. ложки), цукор (2 ст. ложки) і додається горілка (80 мл). Після цього огірки в банку заливаються очищеною водою (1 л). Зверху банку накривається марлею і затягується гумкою. У такому вигляді огірки потрібно залишити на столі на 3 дні. Періодично необхідно знімати марлю і прибирати утворюється на поверхні води піну. Квашені огірки можна накрити капроновою кришкою і відправити для зберігання в холодильник. Або ж злити розсіл, довести його до кипіння і залити їм овочі. Після цього банку закочується консервним ключем. Через місяць можна приступати до дегустації заготовки.

Мариновані огірки з гірчицею і горілкою

Це рецепт сподобається всім любителям гостренького. Огірки виходять хрусткими і пікантними на смак. Причому гостроту дає і гірчиця, перець чилі, який використовується при приготуванні. Рецепт солоних огірків з горілкою і гірчицею:

Огірки заливаються холодною водою на пару годин.

У чисту трилітрову банку викладається на дно по кілька листочків хрону, вишні та чорної смородини, лавровий лист, перець горошком (8 шт), 2 суцвіття кропу, стручок перцю чилі і солодкий перець, очищений від насіння.

Зверху щільно утрамбовували чисті і попередньо замочені огірки.

У банку наливається гаряча вода приблизно на 15 хвилин. Потім вона зливається в каструлю, після чого знову доводять до кипіння.

Наступного разу в перелитую з банки воду додається сіль і цукор (за неповного склянки об'ємом 200 мл). Коли вода закипить, в неї додається стільки ж оцту.

Безпосередньо в банки додається столова ложка горілки і стільки ж сухої гірчиці у вигляді порошку.

Огірки заливаються гарячим розсолом, закочуються і укутиваются на 12 годин.

Солоні огірки з горілкою і оцтом

Рецепт приготування цієї маринованої закуски дуже простий. В першу чергу огірки (15 кг) замочуються на кілька годин у холодній воді. В цей же час готується розсіл. Для цього на плиті в каструлі доводиться до кипіння вода (15 л) з сіллю (3 ст. ложки). Як тільки вона закипить, слід додати столову ложку оцту і стільки ж горілки. Поки розсіл охолоджується до кімнатної температури, можна зайнятися огірками.
На дно банки об'ємом 3 літри викладаються листя хрону і смородини, часник, кріп та інші спеції. Зверху щільно утрамбовували огірки. Овочі заливаються холодним розсолом і, не накриваючи кришкою, залишаються на столі на 12 годин. Після цього банку закривають капроновою кришкою і відправляють на зберігання в холодильник.

Корисні рекомендації

Приготувати смачні солоні огірки з горілкою за рецептами, представленим у статті, допоможуть наступні поради:

якщо ви хочете, щоб овочі просолились сильніше і швидше, слід обрізати огірків хвостики і частина з квіточкою;

щоб смак заготовки вийшов більш пряним, у неї рекомендується додавати більше спецій і трав;

щоб смак огірків вийшов більш кислим, нагадує бочкові овочі, перед тим, як закочувати банки, розсолу потрібно дати постояти до 24 годин. Після чого його потрібно злити, закип'ятити і знову залити в ємкість.