Кращий рецепт маринованих огірків без стерилізації: особливості приготування та відгуки

Багато господині заготовляють огірки на зиму в великих кількостях. Такі хрусткі і кисленькі, вони представляють собою універсальний компонент, який надає стравам неповторного смаку. Цей продукт завжди під рукою, потрібно тільки відкрити банку з заготовками. Рецептів їх консервування дуже багато, в маринад додають різні інгредієнти. Але найпоширенішим є рецепт маринованих огірків без стерилізації . Заготовити таким способом літній овоч не складе великої праці.

Класичний спосіб консервації огірків

Дуже простий даний рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки за нього заливаються тільки один раз і одразу закочуються, що значно економить час на приготування. Всі компоненти розраховані на трилітрову банку.


Інгредієнти: два кілограми маленьких огірків, п'ять листя смородини, вісім листя вишні, два листки хрону, вісім горошин перцю, одна ложка насіння гірчиці, п'ять зубців часнику, сім кілець гострого перцю. Маринад: дві ложки з гіркою солі, ложка без гірки цукру, два парасольки кропу, два лаврових листа, одна чайна ложка лимонної кислоти. Приготування Щоб маринувати огірки (рецепт без стерилізації ), необхідно овочі підібрати одного розміру. Їх заливають водою на шість годин, промивають і обрізають з обох країв кінчики. Банки попередньо обдають окропом, поклавши в них ложку, щоб не лопнули. Потім в кожну кладуть хрін, листя, у тому числі й лаврові, а також кріп. Часник нарізати пластинами і також поміщають в банки разом з кільцями і горошинами гострого перцю. Підготовлені таким чином банки наповнюють овочами, поміщаючи їх щільно один до іншого, додають насіння гірчиці, парасолька кропу і решту зелень. Заливаємо все окропом, накривають стерильними кришками і залишають на півгодини. Воду по закінченні часу зливають у банки кладуть сіль і цукор, лимонну кислоту, заливають окропом і закочують. Виходять хрусткі мариновані огірки без стерилізації, рецепт як видно, дуже простий і не вимагає багато часу і сил.

Мариновані огірки малосольні

Інгредієнти ті ж, що і в першому випадку, тільки беруть на кожен літр одну ложку оцту. Практична частина Цей рецепт маринованих огірків без стерилізації передбачає заливку овочів окропом три рази. Спочатку овочі миють і замочують у воді на три години, періодично міняючи її. У підготовлені банки кладуть одну третю частину зелені і спецій, потім поміщають вертикально огірки і знову додають залишки зелені. Заливати огірки необхідно три рази. Варять маринад, яким заливають овочі і відставляють на чотири хвилини. Цей маринад зливають і кип'ятять, знову наповнюють банки і відставляють вже на одну хвилину. Далі знову все злити і кип'ятити. В третій раз заливають маринадом і закочують, попередньо наливши в кожну ємність оцет. Зберігають овочі в темному місці.

Консервування огірків холодним способом

Дуже легко маринувати огірки (рецепт без стерилізації ) холодним способом. Зберігають такі загортання в льосі або іншому холодному місці в банках під капроновими кришками.
Інгредієнти:

огірки;

листя вишні і смородини;

кріп;

пір'я часнику;

гірчичний порошок.

Маринад: на півтора літра води беруть одну склянку солі. Процес приготування Цей рецепт маринованих огірків на зиму без стерилізації передбачає наявність невеликого розміру овочів. Спочатку їх необхідно підготувати, кожна господиня знає, як це зробити. В стерильні банки кладуть овочі і інші приправи з зеленню. Заливається все холодним розсолом, і ставлять на дві доби в кімнаті. Коли пройде час, розсіл зливають, а в банки наливають чисту воду, насипають порошок гірчичний (на літрову банку необхідно взяти одну столову ложку). Потім закривають капроновими кришками і ставлять у погріб для зберігання.

Пікантні огірки

Дуже незвичайний цей рецепт маринованих огірків без стерилізації, огірки виходять пікантними і мають оригінальний смак. Вживати їх можна уже через два дні, а можна поставити в льох до зими. Інгредієнти на дволітрову банку: огірки, по дві столові ложки гірчиці і солі, вісім зубців часнику. Приготування Щоб маринувати огірки на зиму без стерилізації, рецепти яких дуже прості, потрібно спочатку підготувати розсіл. Для цього на тертці натирають огірки. Пересипаються сіллю і залишають на одну годину, щоб утворився сік. У банку викладають кілька ложок «огіркового розсолу», додають кілька зубків часнику, викладають шар огірків. Потім знову кладуть огіркову кашку, часник і овочі. Так продовжують до тих пір, поки банку не наповниться повністю. Зверху засипають гірчицю, закривають капроновими кришками і ставлять у холодне місце до зими. Огірки, приготовані у власному соку, обов'язково сподобаються всім домочадцям.

Огірки з зеленим горошком консервовані

Цей рецепт маринованих огірків без стерилізації любимо багатьма господинями. Всі компоненти беруться на банку в один літр. Інгредієнти: чотириста грамів середнього розміру огірків, сто грамів очищеного зеленого горошку, півтори столові ложки оцту, три гвоздики, по одній ложці солі і цукру, сімсот грамів води, листя вишні і смородини, чотири горошини духмяного перцю, три зубки часнику, три листа дуба.

Рекомендація

Простий рецепт маринованих огірків без стерилізації, з додаванням зеленого горошку, є актуальним, так як дозволяє застосовувати овочі для приготування різних страв, наприклад, салату «Олів'є» або розсольнику. Вартість такої консервації вийде набагато дешевше, ніж куплені в магазині закачування огірків і горошку. Рекомендується використовувати тільки молодий горох, соковитий і солодкий, огірки повинні бути свіжозірваними. Приготування Спочатку чистять горох. Горошини заливають водою і проварюють близько двох хвилин. У підготовлені банки кладуть промиту зелень і порізані зубці часнику. Огірки добре промивають і поміщають разом з кропом в банки, додають бланшований горох. Воду кип'ятять, заливають овочі і залишають на десять хвилин, накривши кришкою. Потім воду зливають у посуд, додають сіль, гвоздику і перець і кип'ятять. Коли вимикають плиту, у воду додають оцет, перемішують і заливають маринадом банки, закочують і залишають остигати.

Корисні поради

Якщо розсіл у загорнених банках помутнів, необхідно розкрити кришки, дістати овочі і промити окропом. Банки також промивають і обдають окропом. Огірки викладають знову в тару і заливають чистою кип'яченою водою, залишають на п'ять хвилин. Після закінчення часу воду зливають і готують з неї новий маринад (як це робити, ми вже знаємо). Замість оцту можна додати лимонну кислоту. Маринад розливають по банках і закочують. Кулінарами помічено, якщо використовується лимонна кислота, розсіл в банках ніколи не мутніє. Готову консервацію можна використовувати в зимовий час, додаючи її в різні страви.