Рецепт смаженого болгарського перцю на зиму

B болгарському перці міститься безліч корисних вітамінів і речовин – починаючи марганцем та цинком, закінчуючи залізом і міддю. Ho цей овоч не тільки корисний – він ще й дуже смачний. Його легко можна дістати влітку, проте є люди, які хочуть мати можливість поласувати ним і поза сезону. Найкращий для них вихід – приготувати на зиму смажений болгарський перець. Існує безліч різних рецептів, і найпопулярніші слід перерахувати.

Ароматна закуска: інгредієнти

Почати варто із найпростішого варіанта. Зараз мова піде про те, як швидко і смачно приготувати смажену болгарський перець, який стане ідеальною закускою на будь-якому столі. Ось які інгредієнти потрібні з розрахунку на одну літрову банку:

10 дрібних перчиком.

Дві столові ложки 9%-ного оцту.

Столова ложка цукру.

Пів чайної ложки солі.

2 зубчики часнику.

Трохи соняшникової олії (змастити сковорідку).

Приготування

Отже, спочатку перець промити і просушити рушником. Потім на розігріту сковорідку налити олію і викласти овочі. Дуже важливо, щоб перець був сухим повністю. Інакше масло буде стріляти. Перчики треба готувати на середньому вогні, поперемінно перевертаючи їх на кожен бік, щоб кожен з них просмажився до появи рум'яності. B цей час потрібно швидко зробити маринад - змішати в окремій ємності цукор, оцет, сіль і гарненько роздавлений часник. Після гарячі смажені перці c допомогою виделки треба перекласти в банку, максимально утрамбуйте їх. Тому важливо використовувати посудину, обсягом 0.5 л. При перекладанні овочі будуть проколоті – так і треба. Як тільки останній перець виявиться в банку, потрібно буде вилити всередину часникову заправку. Останній крок – закатування судини жерстяної кришкою, яку попередньо треба прокип'ятити. Потім треба перевернути банку, потрясти її (щоб заправка перемішалася з перцем), дати їй охолонути і прибрати в темне місце.

C додаванням помідорів

Наступний рецепт смаженого болгарського перцю однозначно припаде до душі любителям томатів. Ось, що знадобиться для його втілення в дійсність:

Перець (2 кг).

Томати червоні (1 кг). Потрібні стиглі, але тверді.

Ріпчасту цибулю (700 грам).

Рослинна олія (0.4 л).

Сіль за смаком.

Овочі потрібно вимити і просушити. Потім очистити перець від насіння і плодоніжок, порізати його на смужки середнього розміру. Викласти на политу олією сковороду, посолити і підсмажити до появи рум'яності. Поки перець готується, потрібно нарізати товстими кружечками помідори. Їх смажать окремо. Дрібно нашатковану цибулю, до речі, теж. Як тільки всі інгредієнти будуть пожарени, можна заповнювати банки. Всередину шарами укладається перець, цибулю і помідори. Банки, заповнивши до верху, треба накрити кришками і протягом 45 хвилин стерилізувати. Потім швидко закатати кришками і охолодити.

Закуска «a-ля гриби»: інгредієнти

Зараз мова піде про рецепті приготування смажених баклажанів з болгарським перцем. A називається страва «a-ля гриби», тому що на смак воно дивно схоже на мариновані шампіньйони. І ось які інгредієнти потрібні для приготування:

Чотири банки по половині літра.

Два кілограми баклажанів.

Раст. масло (досить 400 мл).

Солодкий перчик (вистачить 1 кг).

Кріп (середній пучок).

Дві невеликі головки часнику.

Пучок петрушки.

Два стручкових перцю.

Сіль (25 грамів).

Це продукти безпосередньо для страви. Ho ще потрібні інгредієнти, щоб приготувати розсіл. Ha нього йде 1.2 літра води, 2 столові ложки солі і 60 мілілітрів 9-процентного оцту (це близько 4 ст. л.).

Як готувати?

Для початку потрібно промити і очистити від шкірки баклажани, після чого порізати на кубики середньої величини. Посипати сіллю, перцем, перемішати і забути про них на півгодини, так як вони будуть просочуватися. Після закінчення часу потрібно віджати сік, викласти баклажани в посуд (чим глибше - тим краще), полити зверху маслом і підсмажити на максимальному вогні до появи рум'яності. Потім помити болгарський перець, позбутися від насіння і тонко нарізати на смужки. Смажити на середньому вогні до золотистого відтінку. Часник теж потрібно очистити і нашаткувати, але не дуже дрібно. Можна просто розрізати кожен зубчик на чотири частини. Потім треба дрібно нашаткувати зелень і гіркий перець. Важливо уточнити, що всі інгредієнти необхідно нарізати окремо і згодом не змішувати. Слідом потрібно скласти шарами в ємність остиглі баклажани разом з отриманими приправами, до яких відноситься і перець. Зверху полити розсолом (гаряча вода + оцет + сіль), прибрати під прес на 20 годин. Після закінчення часу овочеву масу перемішати і розкласти по банкам, попередньо висушених в духовці. Потім їх потрібно стерилізувати в киплячій воді близько 20 хвилин. Потім вийняти і закатати.

З цибулевої підливою

Це прекрасний рецепт смаженого болгарського перцю на зиму. І простий, що важливо. Список продуктів:

Півтора кілограма помідорів.

Болгарський перець (1 кг).

2 цибулини.

Склянка олії.

Сіль за смаком.

Потім все просто. Вимитий і висушений перець смажиться на сковороді до рум'яності. Після того, як він охолоне, з нього треба зняти шкірку і очистити від насіння.
Про перцях можна на час забути і зробити соус для заливки. У казанок або глибоку сковороду треба вилити олію, розігріти його і обсмажити в ньому дрібно нашатковану цибулю. Коли з'явиться золотава скоринка – туди можна додати натерті помідори, з яких треба попередньо видалити шкірку. Коли маса закипить, потрібно залишити її нудитися на повільному вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу готовим соусом полити вже розкладені по банкам смажені болгарські перці. Стерилізувати півгодини, а потім укутати рушником. Дати охолонути і прибрати.

C гострою начинкою

Зараз можна розповісти ще про один рецепт смаженого болгарського перцю з часником на зиму. Що потрібно:

Кілограм болгарського перцю.

1 невелика головка часнику.

Невелика ложка солі.

По 2 ст. л. наступних інгредієнтів: оцет, олію, цукор.

Один гострий перчик.

Овочі потрібно ретельно вимити. Болгарський перець викласти на сковороду і смажити без масла до появи скоринки. Потім опустити його на пару хвилин в злегка підсолену воду, вийняти і очистити від шкірки (над тарілкою – туди стече сік, який знадобиться). Потрібно зрізати і верхівки. Наступний крок – начинка. У блендері необхідно змішати всю зелень, цукор з сіллю, додати туди масло з оцтом, гострий перчик і часник. Отриману суміш маленькою ложечкою необхідно розкласти по болгарським перцям. Потім нафаршировані овочі поміщають в банки і злегка утрамбовували. Зверху їх треба полити соком, стікшим при очищенні перцю в тарілку, і посолити. Потім простерилізувати протягом 15 хвилин, закатати, дати охолонути під рушником і прибрати в темне місце.

На закінчення

Що ж, вище були перераховані лише найбільш популярні і незвичайні рецепти приготування смаженого болгарського перцю на зиму. A є ще маса інших. Є варіанти приготування з додаванням кабачків, кунжуту, капусти, селери, моркви, маслин, оливок, печериць та інших інгредієнтів. Втім, смак будь-якої страви з вище запропонованих можна змінити, якщо в процесі смаження використовувати не звичайне, a оливкова олія. Найголовніше тут – грамотно поєднувати продукти. A якщо поекспериментувати, то вийде і створити свій. Також важливо нагадати про горезвісну стерилізації банок. Багато лінуються і не виконують її. Дарма, оскільки вона спрямована на обробку ємності, повне її знезараження, усунення мікробів і всіляких мікроорганізмів. Якщо цього не зробити, то результатом стане швидке бродіння консервації та її псування.