Ікра з болгарського перцю: найкращі рецепти

Будь-яке блюдо, при приготуванні якого використовувався солодкий болгарський перець, буде набагато пахучіше і смачніше. А якщо приготувати на зиму ікру з болгарського перцю, то у вас завжди буде гарнір до основним страв, таких як м'ясо, картопля або каша. Також її можна подати на стіл як самостійне блюдо.

Ікра з болгарського перцю з овочами

Необхідні інгредієнти:

Болгарський перець – п'ять кілограмів.

Корінь селери - один.

Помідори – шістсот грамів.

Морква – шістсот грамів.

Цибуля – один кілограм.

Корінь петрушки – один.

Мелений перець - дві чайні ложки.

Приготування

Для ікри перець повинен бути великим і м'ясистим. Спочатку плоди потрібно викласти на деко і запекти в духовці. Після охолодження зняти шкірку і видалити насіння. З лука зняти лушпиння і розрізати навпіл. Моркву очистити і промити. Помідори вимити, залити окропом на дві хвилини, щоб легше зняти шкірку. Корінь петрушки і селери почистити. Всі компоненти для приготування ікри з перцю болгарського на зиму готові. Тепер всі інгредієнти необхідно подрібнити. Найзручніше скористатися м'ясорубкою. В отриману масу додати мелений перець і посолити. На вогонь поставити казан з невеликою кількістю соняшникової олії. Коли масло розігріється, помістити в нього отриману суміш і тушкувати, не забуваючи помішувати хвилин двадцять п'ять - тридцять. Після чого розподілити тушковані овочі банкам. Стерилізувати на водяній бані сорок п'ять - п'ятдесят хвилин. Банки з приготовленої ікрою з болгарського перцю дістати з води і відразу закатати кришками. Помістити в затишне місце, перевернувши кришками вниз, вкрити ковдрою і залишити на добу до повного остигання.

Універсальна ікра з болгарського перцю

Знадобляться наступні продукти:

Перець – три кілограми.

Цибуля – двісті грам.

Помідори – сто грам.

Морквина – сто п'ятдесят грамів.

Масло – один стакан.

Оцет – одна столова ложка.

Запашний перець – п'ять грам.

Сіль – двадцять грам.

Петрушка корінь – п'ятнадцять грамів.

Приготування ікри

Перець очистити, висушити, змастити рослинним маслом і запекти в духовці. Після того як перець запечеться, вийняти, зняти шкірку і очистити від насіння. Наступне, що потрібно зробити – це пропустити заготовки через м'ясорубку. Помідори промити, зняти з них шкірку, порізати навпіл і також подрібнити за допомогою м'ясорубки. Сковороду розігріти і вилити на неї суміш з помідорів. Тушкувати на невеликому вогні, регулярно помішуючи, поки рідина не випарується. Вимити і почистити моркву і корінь петрушки. Накришити тонкою соломкою, трохи обсмажити і відкласти в сторону. Цибулю нарізати півкільцями і пасерувати до золотистого кольору. Всі продукти для приготування ікри з болгарського перцю підготовлені. Тепер на сковороду з уваренными помідорами викласти обсмажені цибулю, моркву і корінь петрушки. Посипати запашним перцем, посолити і перемішати. Тушкувати, помішуючи, хвилин двадцять. Відразу в гарячому вигляді розкласти по банках. Стерилізувати близько півтори години і законсервувати. Банки укласти догори дном, укутати і дати охолонути. Приготована за представленим рецептом на зиму ікра з болгарського перцю відмінно підійде як гарнір до м'яса, макаронів, картоплі.

Ікра з солодкого перцю, кабачків

Ікра з болгарського перцю, кабачків - це лідер серед домашніх заготовок. Рецептів такої заготовки величезна безліч. Готують його по-різному, поєднуючи між собою при приготуванні різні інгредієнти. Щоб ікра вийшла смачною, овочі потрібно вибирати тільки свіжі, не зіпсовані. Для приготування ікри кабачкової з болгарським перцем (на зиму або просто так, на один раз поїсти - не суть важливо) кабачки бажано взяти молоді, а болгарський перець повинен бути обов'язково м'ясистим і хрустким. Продуктовий набір:

Молоді кабачки – три кілограми.

Перець – сім штук.

Морква – один кілограм.

Цибуля – 05 кілограма.

Часник – шість зубчиків.

Мелений перець.

Масло.

Сіль.

Приготування ікри з кабачків і перцю

Почати приготування ікри з болгарського перцю з кабачками потрібно з підготовки всіх інгредієнтів. Овочі промити під водою і висушити. Солодкий болгарський перець розрізати на дві частини, видалити насіння і перегородки, нарізати дрібними кубиками. З кабачків тонким шаром зняти шкірку і подрібнити овоч. Взяти об'ємну каструлю, наповнити водою і поставити на вогонь. Як тільки вода в ній закипить, покласти в каструлю очищену цілу морквину. Варити двадцять хвилин, після чого вийняти її і дати охолонути. Холодну моркву дрібно нарізати і з'єднати з перцем і кабачками. Висипати подрібнені овочі в каструлю і варити після закипання ще двадцять хвилин. Потім воду злити. Очищену цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і обсмажити на розігрітій сковороді під кришкою до золотистого кольору. Далі необхідно пропустити через м'ясорубку остиглі зварені овочі і смажену цибулю. Отриману масу перекласти в посуд з товстим дном. Посипати меленим перцем, посолити, додати протертий часник і поставити на вогонь. Варити з моменту закипання на самому маленькому вогні під щільно закритою кришкою п'ятдесят хвилин.
Як тільки ікра звариться, наповнити нею приготовані банки і закатати кришками. Перевернути, накрити і дати охолонути в такому положенні. Потім вже можна буде скласти банки в зручний для зберігання місце.

Класична ікра з перцю

Ця ікра з перцю – найпростіша і економна. Вона складається з мінімальної кількості інгредієнтів. Приготована за цим рецептом ікра з болгарського перцю буде прекрасною, ароматною і корисним доповненням до основних страв. Перелік необхідних продуктів:

Червоний болгарський перець – шість кілограм.

Цибуля – три кілограми.

Цукор – півтори склянки.

Оцет – один стакан.

Спеції.

Сіль.

Готуємо ікру

Тверді і м'ясисті перці обов'язково промити, видалити насіння і перегородки, потім крупно нарізати. Очищений від лушпиння ріпчасту цибулю розрізати на дві половинки. Перець і цибулю пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. Отриману масу з овочів помістити в чавунець, посолити, додати спеції, цукор, налити масло, оцет і перемішати. Поставити на вогонь і тушкувати після закипання приблизно одну годину, не забуваючи періодично помішувати. Наповнити гарячою ікрою заздалегідь приготовані банки. Простерилізувати на водяній бані протягом півгодини і закрити кришками. Банки з ікрою з болгарського перцю укласти кришками вниз, обов'язково накрити і залишити в такому положенні на добу.