Рецепти салату "Помаранчеве диво" на зиму

Морква називають сонячним овочем з-за того, що в ній міститься сімдесят п'ять відсотків каротину. Саме тому у моркви такий яскраво-оранжевий колір. Користь моркви переоцінити важко. В ній знаходиться велика кількість вітамінів і мікроелементів, які сприяють нормальній роботі організму. Лікарі радять вживати моркву в їжу цілий рік. Але взимку морквина втрачає смак, стає жорсткою і гіркуватою. До того ж сира морква подобається не всім. Чудовий вихід із ситуації – консервація. Закрутки допомагають зберегти не тільки корисні властивості овочів, але і їх смакові якості.

Салат «Помаранчеве диво»

Для приготування салату потрібно:

Морква – 2 кілограми.

Помідори – 3 кілограми.

Один стакан цукру.

Дві ложки оцту.

Дві середні головки часнику.

Перець мелений – 2 столові ложки.

Масло – 2 склянки.

Сіль – 2 столові ложки.

Процес приготування салату

Спочатку необхідно поступово підготувати всі інгредієнти для салату «Помаранчеве диво». Моркву треба добре промити і очистити від шкірки за допомогою спеціального ножа. Помідори повинні бути червоних сортів і досить стиглі. З них треба зняти шкірку – це легко зробити, якщо обдати їх окропом, потім порізати на чотири частини. Морква і помідори подрібнити в м'ясорубці. Потім масу з овочів викласти у велику каструлю, бажано з товстим дном, додати сіль, цукор і масло, перемішати і поставити на вогонь. Гасити з моменту закипання на повільному вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати.


Зубчики часнику відокремити від лушпиння і подрібнити за допомогою ножа або землянки Хвилин за двадцять до того, як зняти з вогню, покласти до овочів часник і чорний перець, а хвилин за десять влити в каструлю девятипроцентный оцет і добре перемішати. За той час, поки готуються овочі для салату «Помаранчеве диво», потрібно простерилізувати банки і кришки. Після приготування готової овочевої сумішшю наповнити банки і відразу закатати герметично кришками. Смачний і, головне, корисний салат на зиму «Помаранчеве диво» готовий. Смачний і апетитний салат можна прикрасити зеленню і подавати як гарнір або основне блюдо.

«Помаранчеве диво» з болгарським перцем

Класичний салат «Помаранчеве диво» можна урізноманітнити за допомогою різних овочів: кабачків, баклажанів, капусти і, звичайно ж, болгарського перцю. Перець відмінно поєднується з помідорами і морквою. Салат «Помаранчеве диво» з додаванням перцю готується дуже швидко. Для приготування знадобиться:

Морква – півтора кілограма.

Перець – півтора кілограма.

Помідори - три кілограми.

Цибуля – півтора кілограма.

Сіль – дев'яносто грамів.

Масло – триста мілілітрів.

Цукор – сто двадцять грамів.

Готуємо салат

Щоб приготувати овочеву морквяну закрутку, необхідно підготувати всі овочі для салату «Помаранчеве диво». М'ясистий болгарський перець вимити, розрізати на дві половини, очистити від насіння і перегородок і дрібно нарізати на кубики. Морква промити під краном, зрізати шкірку і протерти через дрібну тертку. Томати вимити, обдати окропом і відразу зняти шкірку, потім подрібнити кубиками невеликого розміру. З лука зняти лушпиння, промити і подрібнити.
У великій чавунець налити олію, добре розігріти, висипати в нього цибулю і смажити до утворення золотистого кольору. Потім до цибулі додати моркву, перемішати і тушкувати на невеликому вогні при закритій кришці близько двадцяти хвилин. Після чого викласти болгарський перець, знову перемішати і тушкувати ще десять хвилин. Останніми в чавунець помістити помідори, насипати цукор і посолити. На цьому етапі бажано спробувати на сіль і цукор і, якщо в цьому є необхідність, можна ще посолити або підсолодити. Після додавання в чавунець всіх інгредієнтів для приготування салату «Помаранчеве диво» їх потрібно ще проварити на маленькому вогні під щільно закритою кришкою двадцять п'ять хвилин, не забуваючи іноді помішувати. Поки доваривается салат, слід підготувати банки. Їх необхідно ретельно вимити, а потім банки і кришки помістити на кілька хвилин в окріп. Коли овочева маса буде готова, її потрібно в киплячому вигляді викласти в банки і відразу закатати кришками. Яскравий, вітамінний і дуже корисний салат «Помаранчеве диво» з моркви з додаванням болгарського перцю і помідорів готовий. Залишилося тільки перевернути наповнені банки кришками вниз, накрити чимось щільним і дати охолонути в такому положенні.