Як приготувати салат "Український" на зиму?

Взимку, коли не завжди є можливість придбати свіжі і смачні овочі, як ніколи приємно дістати із засіків баночку салату, приготованого ще восени. Рецептів таких салатів – сотні. Хтось готує, покладаючись на поради старшого покоління, а хто-то, спираючись на досвід користувачів Мережі. Але коли постає питання про те, що ж приготувати на зиму, то український салат – це перший і найпростіший, відповідь. Ця закрутка не вимагає багато часу і витрат.

Український салат

Існує безліч варіацій приготування цього салату. Але незмінними продуктами залишаються болгарський перець і помідори. Господині вже на свій розсуд додають капусту та інші овочі. Цибулю, гогошари, петрушка, лавровий лист та інші спеції додаються в залежності від індивідуальних уподобань. Український салат на зиму можна приготувати як з консервацією, так і без.


Салат значно полегшує приготування взимку, коли під рукою не завжди є свіжі овочі. Заготовки можна використовувати як основу для смачного супу чи борщу. Салат також стане відмінним гарніром до картоплі та інших страв.

Інгредієнти

Підготувати потрібно певні продукти. Це:

шістсот грамів моркви;

чотириста грамів білого цибулі;

півтора кілограма болгарського перцю;

шістсот грамів червоних твердих помідор;

сто грам кореня петрушки;

листя петрушки близько п'ятдесяти грам;

масло – дві ложки на одну банку;

цукор;

три чайні ложки солі;

три середніх лаврових листа;

один гіркий червоний перець;

дві столові ложки оцту.

Практична частина

Для того щоб приготувати салат "Український", необхідно очистити і промити ріпчасту цибулю. Далі нарізати його кільцями і обсмажити до утворення золотистої скоринки у великій сковороді. Помідори промити, обдати окропом і очистити від плівки. Після чого пропустити їх через м'ясорубку. Корінь петрушки і моркву ретельно очистити від бруду і пилу, потім позбавити їх від шкірки. Морква нашаткувати соломкою, а петрушку подрібнити на тертці. Болгарський перець помити, видалити нутрощі і нарізати великими кубиками.


У сковорідку з обсмаженою ріпчастою цибулею всипати пропущені через м'ясорубку помідори, нарізану соломкою моркву, протертий на тертці корінь петрушки і порізану на великі кубики болгарський перець. Після чого додати червоний перець, подрібнену зелень петрушки, лавровий лист, оцет, цукор і сіль. Поставити сковороду на повільний вогонь і тушкувати, періодично помішуючи, двадцять п'ять-тридцять хвилин. У той час, поки овочі тушатся, потрібно підготувати банки. Після того, як салат готовий, його відразу розкласти по банках. Банки викласти в посуд з сильно нагрітою водою, поставити на вогонь, дочекатися кипіння і стерилізувати банки об'ємом в півлітра на повільному вогні близько години. Вимкнути вогонь, дістати банки і відразу закатати їх. Викласти на столі кришками вниз і дати охолонути. Приготований за цим рецептом український салат на зиму може стати основним блюдом, так і гарніром. Він дуже смачний.

Український салат на зиму з капустою

Урізноманітнити зимовий раціон корисною їжею досить складно. Овочі і фрукти часто не відрізняються свіжістю, а в їх складі виявляється занадто багато шкідливих для організмів добавок. Порятунком у холодну пору ставляться закрутки, заготовлені ще з літа і осені.
Улюблені фрукти потрапляють на стіл у вигляді варення, повидла і компоту. Огірки і помідори – в вигляді солінь. Але закрутки можуть бути не тільки однокомпонентними. Різноманітні салати з овочів чудово підійдуть для нудних зимових страв. Одним з найпростіших, але, тим не менш, смачних був і залишається український салат. Рецепти відрізняються тільки кількістю овочів. Однак класичний рецепт можна розбавити додатковими інгредієнтами, наприклад, капустою.

Інгредієнти для приготування

Підготуйте продукти:

два кілограма червоних томатів;

півтора кілограма болгарського перцю;

півтора кілограма цибулі;

три кілограми капусти;

один кілограм моркви;

три штуки гогошаров;

сто п'ятдесят грам часнику;

сіль – чотири ложки без гірки;

два пучка петрушки;

три столові ложки цукру;

двісті мілілітрів шестипроцентного оцту;

двісті грам нерафінованої олії;

лавровий лист;

чорний перець горошком.

Для салату потрібна буде велика посуд. Спочатку дрібно шаткуємо капусту на спеціальній тертці. Капусту потрібно посолити і обім'яти. Цибулю необхідно очистити від луски, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими кільцями. Висипати його в ємність з капустою і добре перемішати. Далі очищаємо від шкірки моркву. Добре промиваємо під проточною водою і шаткуємо на крупній тертці. Додаємо моркву до капусти і цибулі. Потім ретельно миємо болгарський перець, видаляємо насіння і нарізаємо дрібною соломкою. Подрібнений перець змішуємо з іншими овочами і перемішуємо. Останніми готуємо помідори. Їх необхідно промити, видалити серцевину, нарізати шматочками середнього розміру і пересипати в ємність з іншими овочами. Залишилося додати дрібно нарізану петрушку і добре перемішати всі інгредієнти. У овочі додати спеції за смаком. На дно банок викласти один лавровий лист і вісім-десять горошин чорного перцю. Банки наповнити овочевий сумішшю, влити дві столові ложки рослинної олії і простерилізувати двадцять п'ять-тридцять хвилин. Після цього в кожну банку наливаємо одну столову ложку оцту і закочує банки. Салат готовий.