Італійські вина "Гаві"

Італійські марочні вина гідні колекції справжнього гурмана. Унікальний клімат цих місць дозволяє виростити елітні сорти винограду, що відкриває широкі перспективи для виробництва кращої у світі вина. Легкі, смачні, зберігають в собі аромат літа і тепло сонця, вони дарують радість у свята і будні. Сьогодні розглянемо кілька сортів, які є одночасно символом якості та престижу.

Виноробна зона

Виноробна зона - це місце, де розташовані розкішні виноградники, де лоза щороку дарує дорогоцінні ягоди. Це південний схід П'ємонту, де унікальні природні умови дозволяють вирощувати їх в необхідній кількості. Такий виноград використовують для приготування вина «Гаві», яке відоме у всьому світі. Виноробна зона знаходиться на самому кордоні з Лигурией, від моря її відділяють лише 30 км. Таким чином, «Гаві» - це не назва сорту, а вказівка місцевості, в якій було вирощено сировину.

Історія

Зануримося трохи в минулі дні і подивимося, як зароджувався виноградник, в якому сьогодні виробляється вино «Гаві». Виноробством займалися тут з незапам'ятних часів. Перший історичний документ датується 972-м роком. Вже тоді люди добре знали про застосування дарів місцевої лози. А перші письмові записи відносяться до XVII століття. В історичних джерелах цього часу згадується знаменита лоза кортезе, яка була висаджена біля замку.

Вчора і сьогодні

Вино «Гаві» швидко набирала популярність. Не дивно, оскільки вона відрізняється високою якістю. Це стало найкращим приводом для того, щоб збільшувати площу виноградників. Обсяги виробництва швидко зростали. Вже до 1988 році продукт отримав категорію DOCG. Сьогодні виноградники займають майже 1500 га і охоплюють 11 комун. Вино «Гаві» є сортовим, тобто для його виробництва використовується тільки один сорт винограду. Технологія виробництва не змінюється вже сотні років.

Заглянемо на виноробню

Вино «Гаві» (Італія) проводиться в наступних варіаціях: тихе, ігристе, класичне. Для витримки традиційно використовуються нержавіючі бочки і чани. На сьогоднішній день 70 % всього об'єму напою йде на експорт, а це приблизно чотири мільйони літрів в рік. Не дивно, що кожен поціновувач просто зобов'язаний мати у своїй колекції італійське вино «Гаві». Сильна риса цього напою – це легкість і свіжість. Хоча і любителі важких червоних вин зазначають, що у нього є своя родзинка. Серед ніжних ароматів можна легко виділити білі квіти і цитрусові нотки, мед акації. Знавці стверджують, що, коли перші смакові відчуття трохи притупляються, виразно відчувається солодкий мигдаль і спеції, персик і білі фрукти. Легке квітково-фруктовий післясмак завершує цю пишність.

Ідеальний варіант для аперитиву

Це елегантне вино чудово підходить для урочистого випадку або недільного обіду. Рівень алкоголю невисокий, тому невеликий келих може собі дозволити навіть абсолютний непитущий. Це ідеальний аперитив для супроводу овочевих страв, різних закусок і рибних супів. Хоча ніхто не заборонить подавати їх під гаряче. Хтось віддає перевагу запивати ними десерт, але для цього краще підходять солодкі червоні вина. Якщо ви вже пробували їх і вважаєте себе прихильником ігристого напою, то напевно знаєте, що існує кілька різновидів «Гаві». Вони залежать від місцевості, в якій був вирощений і зібраний виноград. Як правило, простому обивателеві важко розрізнити всі тонкощі смаку, однак професіонали кажуть, що різниця між ними очевидна.

Виноробне господарство = назва винограду

Його дозволено виносити на етикетку. Воно дозволяє покупцям зрозуміти, в який комуні була вирощена лоза, з якої зібрали ягоди. Наприклад, Cavi dei Cavi може використовувати тільки господарство La Scolca. Воно є зареєстрованою торговою маркою, але зовсім не означає, що даний напій кращий з усіх італійських вин. Однак саме це господарство стало першим розливати «Гаві» по пляшках. А сталося це в далекому 1950 році. Пагорб Роверето – це ще одне історичне місце, де дане виноробне господарство збирає ягоди. Землі тут багаті залізом і глиною, а зібрані з лози ягоди народжують інтенсивні вина з яскравим характером. Так з'явилося вино «Гаві Валентино». Традиційно воно витримується в нержавіючих чанах, а потенціал зберігання становить 2-3 роки.

Характеристики напою

II Valentino DOCG – це напій світло-солом'яного кольору. Аромат впізнати з першого разу. Воно приваблює свіжим коктейлем, який витканий з білих фруктів і польових квітів, а також запашних трав. Але аромат – це ще половина справи. Набагато важливіше смакові якості, які можна назвати дуже хорошими. У вина свіжий і чистий смак з квітковими відтінками, ароматом трав і кісточкових фруктів. Доповнює букет пікантна кислинка і м'який післясмак. Напій подають до початку трапези, він чудово підходить для морепродуктів і салату, риби і пасти.

Велика кількість виноробних господарств

На території, яка підходить для вирощування винограду сорту кортезе, сьогодні розташовано близько 400 господарств. Кожне з них прагне помістити на етикетку дані про себе. Звичайно, вони займаються вирощуванням кращого вина «Гаві». Сорт винограду при цьому незмінний, але умови зростання лози накладають свій відбиток.
La Giustiniana – це одне з найстаріших господарств у зоні Gavi. Знаходиться воно на території Роверето. Як вже говорилося вище, ґрунти тут багаті залізом і глиною, що впливає на смакові якості ягід. Для виробництва напою винороби збирають плоди з двох різних ділянок. Виходить зовсім різне за стилем вино:

«Гаві дель Комуне ді Гаві» - багата і дуже цікаве. Воно прекрасно підходить для романтичного вечора. Немов букет ніжних квітів і корзина зі стиглими фруктами, воно наповнить вечір самими приємними враженнями. Вино з хорошою кислотністю, яка з віком стає тільки цікавіше, купуючи димний тон.

Вино «Гаві дель Комуне» - для нього ягоди беруть з ділянки, де лоза росте на «білій» ґрунті. Елегантний Аромат і дуже делікатний. Відчуваються білі квіти і зелене яблуко, груша і цитруси. Також присутній мигдальний гірчинка.

Якщо ви ще не пробували ні одне з цих вин, то беріть відразу обидва. В процесі дегустації обов'язково виділіть, яке з них подобається більше.

Нікола Бергаглио

Досить великий виноградник. Він займає 17 гектарів, розташований на пагорбі Роверето. Випускають два види вина - базове та Minaia. На виробництво йде лише добірний виноград. Напій володіє елегантним фруктовим смаком. Якщо ви хочете підкорити серце жінки, то купите саме цей сорт вина. Легке, ніжне і фантастично смачне, воно назавжди залишиться в пам'яті кращим. Ціна в роздрібній мережі від 2000 рублів.

Кастелло ді Тассароло

Регіон виробництва – П'ємонт. Стиглі ягоди не довіряються машин для збирання ягід, тому при виробництві використовується виключно ручна праця. Винороби кажуть, що це має велике значення. Ягоди надходять в пневматичний прес. Для отримання напою найкращої якості використовується тільки перший, самий ніжний сік. Він одразу надходить в ємності, де буде перебувати весь час, поки відбувається ферментація. На виході вийдуть світло-солом'яний напій з легким зеленуватим відтінком. Володіє ніжним і легким ароматом, в якому виразно відчуваються екзотичні фрукти і цитрусові. Смак м'який, з довгим і дуже приємним післясмаком. У спеціалізованих магазинах вартість однієї пляшки близько 1900 рублів.

Cantina Produttori del Gavi

Це господарство було створене в 1950 році. На сьогоднішній день воно включає в себе 120 виноградників. Виробляє широку гаму вин, які відрізняються добротністю і відмінною якістю:

Primi Grappoli Gavi – легкий напій, який нагадує про літо. Його відрізняють яблучно-цитрусові аромати, свіжість і легкість.

Maddalena Gavi – це вино володіє більш насиченим ароматом, який включать нотки яблук і білих квітів, а також цитрусових. Судячи за відгуками знавців, напій приваблює саме весняною свіжістю і неповторним зачаруванням.

Aureliana Gavi – виготовлений з ягід, вирощених на «червоних» землях. Більш стигле, фруктове і трохи солодке в ароматі, бархатисте. Цінителі підкреслюють його особливу теплоту, немов сонечко, воно розливається по келихах, нагадуючи про літо.

Випускає це господарство і класичне «Гаві». Вино біле, сухе, дуже елегантне і ніжне. Його відрізняє цитрусовий аромат і приємно освіжаючий, трохи солонуватий смак.

Gavi del commune – це вино з вираженим квітково-медовим ароматом і свіжим смаком.

Окремої уваги заслуговує обмежена серія ігристих вин Gavi Brut. Випускаються вони строго обмеженій кількості. Кожен рік у продаж надходить 6 тисяч пляшок. Дивовижний напій, який відрізняється ароматом персика і абрикоси, квітів акації. До нього додаються медові нотки.

Цілу колекцію високоякісних вин дарує вам ця комуна. Любителі і знавці, всі сходяться на тому, що це відмінні, витримані напої з чудовим смаком. Кожне з них несе свою особливу нотку, чим і виділяється на тлі інших.

La Poggio

Господарство знаходиться в Роверето. Відкрилося воно одним з останніх, а розливати напій у скляні сулії тут стали лише у 80-х роках. Випускають кілька видів Gavi, але кращим вважається Etichetta Oro, який витримують у маленьких дубових бочках. Це дає можливість напою отримати чудове післясмак. Вино відрізняється аромат сухофруктів і сухих листків. Професіонали порівнюють його з вересневим садом, де ростуть стиглі фрукти. Вино дуже свіже і одночасно яскраве, тому складно залишитися байдужим.

Замість висновку

Крім перерахованих комун є ще кілька сотень господарств, які займаються вирощуванням винограду і виробництвом вина. Технологія може незначно відрізнятися, але найголовніше правило залишається непорушним: всі напої виготовляються строго з одного сорту винограду. Це дарує італійським винам особливу чарівність. Вони одночасно дуже схожі і такі різні. Зазвичай любителі вибирають один сорт, а знавці тримають у себе кілька заповітних пляшечок, які можна відкривати під настрій. Ну і звичайно, обов'язковою умовою є приємна компанія.