Загальні правила сервірування столу: прилади і посуд. Як правильно розташувати прилади на столі

Основним правилом ввічливості, етикету є правильно і красиво накритий стіл. У більшості людей виникають питання про те, якою повинна бути сервіровка столу, як правильно розкласти прибори. Наша стаття допоможе у всьому розібратися.

Головні принципи розміщення посуду і приладів

У сучасному суспільстві є декілька загальних правил сервіровки столу. До них відносяться наступні рекомендації:

Розстановка приладів повинна бути зручною та доцільною. Це потрібно, щоб все необхідне знаходилося поряд і господині не потрібно було ходити за речами.

У кожного приладу є своє місцезнаходження і призначення. Подібним чином ложечки і ножі прийнято класти гострим краєм у бік страви і з правого боку, а ложка і вилка повинні знаходитися на столі увігнутою стороною.

Прийнято розташовувати тарілку з закусками напроти стільця. За тарілкою з закусками близько приладу ставляться чарки. Вино на столі слід відкрити. До прибуття гостей не подають фрукти.

Посуд для сервірування столу повинні бути однорідними. Також необхідно знати, що повинні бути присутніми серветки, як паперові, так і тканинні.

Необхідно, щоб посуд і все начиння для святкового торжества була чистою і акуратною. Ніяких сколів і плям на ній не повинно бути.

Потрібно відповідально ставитися до сервіровці столу приладами. Зазвичай господині використовують сервізи, тобто набори посуду. До обов'язковим приладів відносяться лопатка для риб, тістечка, вилка для лимона, ніж для масла та щипчики для лимона або цукру. На столі має лежати скатертина, серветки, рушник.

Яка скатертина повинна лежати на столі при прийомі гостей?

Для торжества особливо підійде білий вид тканини. На ній може розташовуватися посуд будь-якої колірної гами і всілякі квіти. На такому столі можуть знаходитися троянди, порцеляновий посуд і кришталеві чарки. Ця атмосфера дуже підійде для святкування весільного торжества.


Щоб надати свіжий вигляд вашого столу, можна використовувати скатертину рожевого або зеленуватого кольору з білими малюнками. Для ніжного аромату можна поставити вази з весняними квітами, наприклад, з конваліями або нарцисами. Для створення літнього настрою добре буде виглядати на столі скатертину жовтого відтінку з малюнками жовтого або білого подтонов. Для осіннього сезону добре підійде тканина охрового або оливкового кольору, на якій можуть розташуватися глибокі тарілки з фруктами і букети з жовтим листям.

Вибір серветок при сервіровці столу приладами

Хустка для рук і губ є невід'ємною частиною розстановки приладів. Він допомагає підтримувати чистоту. Красива лляна серветка буде ще й предметом декору.


Професіонали по сервіровці пропонують чимала кількість способів згортання серветок. Але слід вибрати той метод, при якому після розгортання вона не буде м'ятою. За сніданком чи обіднім столом, як правило, серветки постають складеними вчетверо, просто навпіл або у вигляді трикутника. Заради урочистої вечері або обіду їх можна подати у більш складному вигляді, такому як ковпачок або свічка. Готові серветки повинні лежати на тарілки для закусок. Хустки з льону вважається можливим поміняти на звичайні паперові. В цьому нічого поганого немає.

Процес користування серветкою

При вигляді хустки для рук і губ на закусочній тарілці частина гостей соромляться і забирають її до краю столу. Цього не варто робити, тому що її покликання – допомогу гостю під час прийняття їжі.
Чудово складена, чистий, випрасуваний серветка є предметом декору на столі. Але основне її призначення полягає в тому, щоб не забруднити костюм або вечірню сукню. За допомогою серветки також витирають губи і руки в процесі прийняття їжі і після нього. Перш ніж приступити до їжі, серветку розгортають і кладуть на коліна. Класти серветку за комір або використовувати її в якості «слюнявчика», як у дітей молодшого віку, вважається з вкрай непристойним. Якщо під час прийняття їжі забруднилися руки, то їх слід акуратно витерти ближньої половиною хустки, при цьому, не піднімаючи його з колін. Щоб витерти губи, потрібно взяти серветку обома руками, склавши навпіл, точковими рухами притиснути до губ. Ковзаючим розмашистим рухом протирати губи - верх невихованості.

Чого не слід робити за столом?

Категорично забороняється застосовувати серветку як носову хустку або рушник для сильно забруднених рук. Вважається негарним поведінкою, коли гість пильно розглядає прилади сервірування столу і, побачивши плямочка, намагається відтерти його за допомогою хустки. Таким чином, господарі порахують цей вчинок образливим, а гостя - сумнівається в їх охайності й охайності. Після того як вся з'їдена їжа, не потрібно серветку складати так само, як було раніше, а необхідно її просто покласти з правого боку від своєї посуду. Хустка не варто класти на сидіння стільця або вішати на його спинку.

Як повинен виглядати стіл для закусок?

Заздалегідь ставляться тарілки для закусок. Салатники і соусники повинні розташовуватися на закусочних стравах так, щоб їх ручки були розгорнуті в ліву сторону. Перед салатником повинна знаходитися чайна ложка. В салаті повинна лежати столова ложка для роздачі. Хліб подається на спеціальній тарілці.
Для холодного страви необхідно передбачити ніж для масла і вилки. У цьому випадку використовується така посуд, як тарілки і ніж для закусок, соусники, чайні ложечки, круглі великі тарілки, виделки. Столи, де будуть тільки холодні закуски, зазвичай сервірують фарфоровим посудом. Біля кожної тарілки повинна матися вилка, столова ложка, ніж. Слід розташувати їх таким чином, щоб гість міг взяти прилад в праву руку, а вилка для риби – в ліву. Ніж розташовується на пиріжковій тарілці з правого боку, смотрящим лезом в ліву сторону. При цьому моменті використовується посуд буде такою: великі тарілки, салатник, вилки і ножі для закусок, вилка для риби, ножі для риби.

Сервірування столу для гарячих закусок

Гарячі закуски при сервіровці столу приладами виставляються в тій начиння, в якій вони виготовлені. Прилади з їжею розташовуються в закусочної блюді, яке накрите серветками з паперу. Закуски, які подаються в маленьких каструлях, їдять спеціальними приладами, а закуски на сковороді їдять за допомогою вилок для них або чайних ложок. Посуд з їжею розташовують так, щоб її ручка стояла з лівого боку від гостя, а десертної ложки ручка повинна дивитися в праву сторону. При даній сервіровці столу приладами є ножі для закусок і десертні ложки; основна посуд - це маленькі каструльки, сковорідки.

Яким має бути розташування столу для супів?

Бульйон або перше у вигляді супу-пюре ставлять у спеціальних чашках, які стоять на маленьких тарілочках. Ложка для супу розташовується на маленькій тарілочці або з правого боку від неї. Столовий ніж і вилка служать приладами сервірування заправного бульйону. Сметана дається в соуснику, розташованому на тарілці, на якій лежить десертна ложка. Вона розташовується з лівого боку. При цьому випадку використовується така посуд: бульйонні чашки, глибокі тарілки, столові ножі, ложки для супу, десертні ложки.

Що повинно бути на столі для холодних напоїв?

На тарілці, як правило, розташовується ємність з холодним напоєм або соком. З правого боку є соломка для гостей. У салатнику, розташованому на тарілочці, подають лід. У цій ситуації використовуються посуд для сервірування столу - це бокали, стакани, щипчики для льоду, глечик.

Яким повинен бути стіл для гарячих напоїв?

Кава або какао пропонують у спеціальних чашках, цукор в цукорниці, молоко у молочнику. Варення подають в креманці, розташованої на тарілочці, на якій лежить десертна ложка. Свіжозварену каву в джезві з подовженою рукояткою розташовується з правої сторони на тарілочці разом з десертною ложкою. З лівої сторони може знаходитися стаканчик з прохолодною водою. З правого боку від гостя, як правило, розташовуються вершки в креманці. У фужері зазвичай подають кава-гляссе. Тут він повинен знаходитися на тарілці, на якій лежать маленька ложечка і соломинки. Приладами і посудом, застосовуваними для цього столу, є кавові чашки, креманки, молочник, склянки, чайні ложки.

Як повинен сервироваться стіл для чаю?

У разі, коли чай подається в чашках або в склянках з блюдечками, на столі має бути чайник з заваркою і чайник побільше з гарячою кип'яченою водою, цукор шматочками в креманці з щипчиками. Ручка склянки повинна розташовуватися з лівого боку, а на блюдечку чайна ложка перебувати ручкою з правого боку. Варення з ягід або фруктів, або квітковий мед липовий, джем, як правило, з лівого боку від гостя. Лимон подається в креманці або в лоточку з дворогою десертною виделкою, призначеної, щоб його розкладати. Вазочку з лимоном розташовують з правого боку від гостя. Глечик з молоком ставиться на тарілочку, зазвичай з правого боку. Внаслідок усього сказаного, при сервіровці цього виду столу присутні такі прилади і посуд, як чашки для чаю з блюдечками, стакани, маленький чайник для заварки, великих розмірів чайник для кип'ятіння води, глечик, креманка, десертна ложка.