Окрошка на тані - ідеальний літній суп

У літню спеку хочеться з'їсти щось смачне, корисне і не занадто гаряче. Ідеальним рішенням може стати окрошка на тані або айраном. Таке блюдо чудово підходить в якості першого. До того ж окрошка виходить не просто смачною, але і корисною.

Що таке тан

Тан являє собою кавказький традиційний напій з багатою історією. Виготовляють його з натурального молока буйволів. Традиційний рецепт напою містить 1 частину води і 2 частини мацоні. Цю суміш солять, заправляють різноманітними травами і спеціями. Допускається також додавання натурального меду.


Більш багатим і цікавим смаком володіє напій, до складу якого входить свіжа зелень або подрібнені солоні огірочки. Готовий тан прийнято випивати відразу, так як він зберігається не більше доби в холодильнику.

Користь напою

Користь тана ховається в його складі. Такий продукт містить безліч мікроелементів, серед яких фосфор, цинк, магній, кальцій, калій, а також вітаміни К, РР, А і D. Основою мікрофлори напою є болгарська молочнокисла паличка, яка була названа на честь свого першовідкривача. Продукт допомагає при багатьох захворюваннях і проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту. До того ж напій дозволяє знизити в крові рівень холестерину і поліпшити роботу нирок. Тан нерідко застосовується як засіб від похмілля. Використовують його не тільки в якості окремого кисломолочного напою, але і додають в холодні літні супи. Застосовують його як основу для коржів і тіста, а також для маринування риби і м'яса. Продукт популярний не тільки з-за своєї користі, але і завдяки незвичайним смаком.

Рецепт окрошки на тані або айраном

Для приготування такого холодного супу знадобиться:

15 л тана, айрану або сироватки;

5 бульб картоплі;

300 г шинки;

5 великих яєць;

2 огірка;

пучок пір'я цибулі;

пучок гілочок кропу;

сіль.

Підготовка картоплі

Щоб приготувати окрошку на тані, підготуйте всі компоненти. Бульби картоплі промийте, покладіть в каструлю і відваріть в мундирі. Для більшої користі можна приготувати їх на пару в мультиварці або пароварці. Картопля вийде більш ароматним і міцним по структурі. Бульби візьміть приблизно однакового середнього розміру. У пароварці вони приготуються протягом 20-25 хвилин. Готову картоплю охолодіть, очистіть і наріжте соломкою або кубиками. Якщо шматочки злипаються в процесі різання, розділіть їх.

Що робити з яйцями

Складно уявити окрошку на тані без яєць. Їх можете відварити заздалегідь або ж у ході підготовки інших компонентів. Яйця помістіть в холодну воду, додайте трохи солі. Варіть їх до повної готовності. Процес займає від 8 до 12 хвилин. Все залежить від їх розмірів. Коли яйця будуть готові, помістіть їх під струмінь холодної води. Остиглий продукт поріжте кубиками. Існує й інший спосіб додавання яєць в окрошку на тані. Відокремте білок від жовтка і натріть його на крупній тертці. Цей компонент потрібно додати до решти продуктів окрошки. Що стосується жовтків, то їх перетріть і використовуйте для заправки в поєднанні зі сметаною або гірчицею.

Підготовка інших компонентів

Шинку наріжте тонкою соломкою або кубиками. Замість цього компонента можете використовувати інші види ковбас, наприклад, ковбасу «Молочну» або «Докторську». Також підійде і м'ясо. Краще додайте в блюдо запечену або відварну нежирну яловичину. У ній на тані може бути кілька різновидів м'ясних виробів.
Огірок середніх розмірів добре вимийте, обсушити, наріжте його соломкою або кубиками, як і інші компоненти страви.

Яку зелень додати

В якості зелені для такої окрошки можете використовувати зелені пір'я цибулі і гілочки кропу. Крім цього, для любителів можна додати в блюдо зелень петрушки, м'яти, кінзу. Гілочки рослин промийте в проточній воді і обсушити. При приготуванні окрошки беріть тільки ніжну частину листочків м'яти, кропу і петрушки. Грубі стебла обрізайте або обривайте. Обрану і підготовлену зелень дрібно нарубаєте.

Завершальний етап

У глибоку ємність перекладіть підготовлені і подрібнені компоненти окрошки. Солити заготівлю не рекомендується. Цей компонент призведе до того, що із зелені і огірків почне виділятися сік. З-за цього окрошка на тані, рецепт якої описано вище, може втратити свій привабливий зовнішній вигляд. Краще кожен сам додасть в свою миску сіль за смаком. Без цього компонента окрошка може зберігатися в холодильнику протягом доби. Не варто забувати, що тан трохи солонуваті на смак.

Як подавати

Змішані в одній мисці компоненти для окрошки акуратно розкладіть в порційні тарілки, а потім заправте все таном. Для додання більш насиченого смаку можна використовувати майонез, сметану, мелений перець, хрін або гірчицю. Подайте ці продукти разом з окрошкою до столу. Тан буває без газу і газований. Останній варіант додасть окрошці більш цікавий смак. Якщо ви придбали тан без газу, то можете змішати його з невеликою кількістю мінералки.