Окрошка на айраном: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

Окрошка на айраном – це альтернатива традиційного варіанту цього холодного супу. Найбільш відомий варіант приготування тісно пов'язаний з квасом. Проте в жарких країнах часто вживають холодний суп саме з цим кисломолочним продуктом. Це обумовлено тим, що айран має багато корисних властивостей. Окрошка з ним може бути як вегетаріанської, тобто без будь-якого м'яса, так і з ковбасою або куркою.

У чому користь айрану?

Айран популярний на Кавказі, а там знають толк в корисні продукти. Так, айран являє собою кисломолочний напій. Причому основою його може бути як коров'яче, так і козяче або овече молоко. В нього додають спеціальну закваску, внаслідок чого і з'являється новий корисний напій.


У чому ж його корисні властивості? Як і багато кисломолочні продукти, він сприяє правильній роботі кишечника, очищаючи його. Також він корисний для шлунка. У цьому напої міститься аскорбінова кислота, що допомагає зміцнювати імунітет. Примітно, що айран також вважають непоганим засобом від похмілля. Тобто він досить швидко відновлює водний баланс, а також приводить в порядок нервову систему. Айран на Кавказі вживають з м'ясними стравами, щоб зробити їх більш легкими для шлунка. Також цей напій служить основою для холодних супів. А якщо до нього додати лід або воду, то вийде прохолодний напій. При бажанні можна замінити айран розбавленим кефіром або кумисом. Також підійде і тан. Це пов'язано з тим, що ці напої мають схожий смак і властивості.


Однак варто знати, що айран слід обмежити тим, хто страждає від гастриту або ж схильний до захворювань дванадцятипалої кишки. Зовсім відмовлятися від страви не варто, але обмежити себе в ньому має сенс.

Основні принципи приготування окрошки

У кожної господині є свої рецепти даного супу. Проте є основні принципи, які дозволяють не зіпсувати блюдо. Вони досить прості, і багато господинь знають про них. Наприклад, всі продукти для цієї страви повинні бути однієї температури, або кімнатної, або охолоджені. Так, якщо в супі використовуються відварні овочі або м'ясо, то перш ніж додавати в окрошку на айраном, їх слід попередньо остудити. У тому випадку, якщо у страву додають ковбасні вироби, краще зупинятися на тих, які не містять жирових вкраплень. Це допоможе уникнути появи сального присмаку. Ковбасний виріб краще попередньо потримати при кімнатній температурі. Ну і в окрошку на айраном не варто додавати рибу, так як вона погано поєднується з кисломолочними продуктами. Також варто врахувати, що всі інгредієнти, за винятком зелені, варто різати приблизно однаковими за розміром шматочками. Але тут все залежить тільки від фантазії кухаря.

Рецепт окрошки з мінеральною водою: інгредієнти

Айран у складі окрошки часто розбавляють іншими напоями. Так, цікавий рецепт окрошки на айраном з мінеральною водою. Для цієї страви знадобиться:

Один літр кисломолочного напою.

Пол літра мінеральної води, можна з газом.

Близько 200 грам курячого філе, попередньо відвареного.

Два зварені круто курячі яйця.

Близько десяти редисок.

Свіжі огірки в кількості трьох штук.

По пучку кропу і петрушки.

Сіль по смаку.

Зелень при бажанні можна взяти будь-яку. А кількість інгредієнтів також можна змінювати від того, яке блюдо хочеться отримати в результаті, більш густу чи рідку. Також можна зменшити кількість м'яса або замінити його на більшу кількість свіжих огірків і редиски.

Приготування окрошки. Базовий рецепт

Як приготувати окрошку на айраном? Спочатку варто очистити огірки від шкірки, а яйця від шкаралупи. Куряче філе і яйця рубають великими кубиками, відправляють у каструлю. Огірки і редиску можна нарізати якомога дрібніше або натерти на крупній тертці. Зелень подрібнюють довільно. Тепер час підготувати заливку. Для цього в окремій мисці змішують айран і мінеральну воду, солять. Продукти в каструлі заливають сумішшю і відправляють настоюватися в холодильник. Також це блюдо можна подавати порційно, тобто розкладати інгредієнти по тарілках, а вже в них заливати. Рецепт класичної окрошки на айраном передбачає, що при подачі слід подати гірчицю і сметану. Для даного варіанту цієї страви ця рада також актуальне.

Окрошка з копченою куркою

Цікавий також рецепт окрошки на айраном з кефіром, у якому основну роль відіграє копчена курка. Це блюдо досить ситна. Для нього необхідно взяти кефір, айран в рівних пропорціях. Також беруть копчену курку, варені яйця, варена картопля, свіжий огірок, а також зелений лук. Це рецепт примітний тим, що кількість інгредієнтів можна брати довільно, регулюючи його за своїм смаком. В першу чергу, курку ріжуть або розділяють на волокна. Потім до неї додаються нарізані невеликими кубиками яйця, огірок, картопля. Зелену цибулю попередньо можна подрібнити і просолити, залишити на десять хвилин. Все це заливають сумішшю з айрану та кефіру. Останній краще брати або знежирений, або з мінімальною жирністю. Копчена курка може бути замінена копченим м'ясом. Це залишить цікавий пікантний смак страви.

Рецепт окрошки з ковбасою

Також ситним та смачним вважається рецепт окрошки на айраном з ковбасою. Цей інгредієнт краще брати пісний, наприклад, докторську ковбасу. Для цієї страви необхідно:

По літру кефіру і айрану для заливки.

300 грам ковбаси.

Пара картоплин, попередньо відварених.

Три яйця, зварених круто.

Огірок.

Редис – один пучок.

Кріп – великий пучок.

Сіль і перець.

Всі інгредієнти можна змінювати за своїм смаком. Наприклад, курячі яйця можна замінити на перепелині. Звичайно, доведеться взяти їх у більшій кількості.

Приготування окрошки

Окрошка на айраном з ковбасою – страва проста, але смачна. Відварну картоплю труть на крупній тертці. Яйця чистять, рубають до стану крихти. Ковбаса ріжеться смужками. Огірок можна очистити від шкірки. Якщо плід молодий, то можна пропустити цей крок. Нарізають цей овоч середники шматочками. Кріп подрібнюють. Редис також можна нарізати середніми шматочками. Деякі люблять великі шматки, а хтось натирає його на тертці. В окремій мисці з'єднують кефір, айран. Тут же їх солять. Це блюдо рекомендують розкладати по порційних тарілках. Тобто на дно кладуть начинку, а зверху заливають вже айраном. Однак окрошка смачна в холодному вигляді, тому інгредієнти, так і заливку, можна тримати в холодильнику. Айран – хороша альтернатива квасу в даному блюді. Окрошка на ньому не втрачає свій смак. Зрозуміло, знайдуться і ті, кому не сподобається смак цього супу. Однак спробувати його безперечно варто. Крім того, завдяки своїм властивостям, айран допомагає організму краще засвоювати м'ясні продукти, які входять до складу окрошки.