Молода картопля з часником і кропом: способи приготування

Коли на прилавках з'являється молода картопелька, важко втриматися від покупки. Саме цей продукт у більшості гурманів асоціюється з настанням літа. Молода картопля з часником і кропом – настільки гармонійний страва, що його можна подавати до столу навіть без м'ясних і рибних доповнень. Наша стаття розповість про декількох способах приготування цього продукту.

Підготовчий етап

Очищення – найбільш трудомісткий процес, що займає значну частину часу при приготуванні страв з молодої картоплі. Щоб справа пішла швидше, залийте бульби теплою водою на кілька хвилин. Зрізати ножем шкірку не варто, вона ще дуже тонка, схожа на плівочку. Краще акуратно зняти її, поддевом за край. Обов'язково видаліть оченята.


Промиті в проточній воді бульби можна готувати цілком або нарізати на шматочки однакового розміру. Занадто сильно подрібнювати не потрібно, інакше картопля не розвариться. Якщо ви плануєте приготувати молоду картоплю з часником і кропом, можна додати в блюдо і іншу зелень. Добре підійдуть пір'ячко цибулі, порей, петрушка.

Відварювання

Перш ніж завантажити бульби у воду, обов'язково дайте їй закипіти. Це дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів. До речі, молода картопля з часником і кропом – це не тільки смачне блюдо, в ньому дуже багато корисних речовин. Поки варяться бульби, підготуйте заправку. Дрібно наріжте один невеликий пучок кропу, попередньо відрізавши ніжки. 2-3 зубчики часнику (в залежності від розмірів і ваших уподобань) роздушіть на дошці плоскою стороною ножа і нашаткуйте. Перемішайте із зеленню, приборкайте ложкою, додайте сіль і дайте трохи постояти.


З картоплі злити воду. Додайте масло з розрахунку 50-70 г на кілограм. Завантажте часникову заправку, накрийте кришкою і струсніть каструлю круговими рухами, щоб продукти рівномірно розподілилися.

Обсмажування

Деякі господині вважають, що для смаження молоді бульби непридатні. Це не зовсім так, дрібну картоплю цілком підходить для приготування на сковороді. Спробуйте приготувати смажену молоду картоплю з кропом і часником і зможете в цьому переконатися. Для цього підберіть бульби розміром з абрикос. Промийте і щедро посипте крупною сіллю. Розімніть руками, перемішуючи. Це дозволить позбутися від більшої частини шкірки. Розігрійте масло, додайте 700 г бульб, перші 5 хвилин смажте на сильному вогні. Зменшіть газ і продовжуйте обсмажування до готовності. Вимкніть вогонь, додайте в сковороду дрібно нарізаний часник (4-5 зубків). Пучок кропу накришить подрібніше, перемішайте з картоплею.

Приготування в духовці

Багатьом полюбився рецепт молодої картоплі з кропом і часником, запеченої в духовці. Найпростіший спосіб приготувати це блюдо передбачає запікання в пакеті. Картопля виходить дуже ніжним. Складіть кілограм бульб у змащений маслом пакет, відразу додайте сіль. Укладіть на деко. Відправте в духовку, готуйте 30-40 хвилин. Перед подачею додайте дрібно нарізаний часник і зелень.

Подача до столу

Відмінною компанією для молодої картоплі з часником і кропом може стати солона і копчена риба (скумбрія, оселедець, сайра, кілька), сало або корейка, квашена капуста, мариновані помідори і огірки, гриби. Стіл можна сервірувати в колоритному етнічному стилі. Кращим вибором серед напоїв стане томатний сік, кисломолочні продукти, квас.