Як засолити кріп на зиму в банках?

Зелень кропу широко використовується в кулінарії. Її додають в супи, салати і навіть в начинку для несолодких пирогів. Тому влітку кожна господиня намагається запастися нею про запас. У сьогоднішній статті ми розповімо, як засолити кріп.

Загальні рекомендації

Соління вважається однією з найбільш простих і доступних способів заготовити свіжу зелень. Така технологія хороша тим, що дозволяє зберегти практично всі цінні речовини, що містяться в свіжих пряних травах. Вона не вимагає від господарки володіння специфічними кулінарними навичками. А сам процес займає мінімальну кількість часу.


Для заготівлі таким методом бажано використовувати свіжу зелень, заздалегідь звільнену від жорстких стебел. Перед тим як засолити кріп, його сортують, ретельно промивають і розкладають сушитися. Як тільки з гілочок зникне зайва волога, їх подрібнюють. Деякі господині застосовують для цих цілей кухонні комбайни або м'ясорубки. Але краще нарізати зелень за допомогою звичайного ножа. Підготовлений кріп змішують з необхідною кількістю дрібнокристалічної солі і розфасовують в скляні банки. При цьому важливо щільно утрамбувати зелень, щоб в ємності не залишилося жодних пустот. Після цього банки накривають декількома шарами чистої марлі і залишають при кімнатній температурі на кілька діб. Деякі рецепти не передбачають такого етапу. У цих випадках банки відразу закривають кришками і відправляють на подальше зберігання. Зберігають ємності з солоним кропом в будь-якому прохолодному місці.

Класичний варіант

Це один з найпростіших і швидких способів запастися ароматною зеленню на всю зиму. При цьому сам продукт повністю збереже всі свої первинні властивості. Єдине, про що повинні пам'ятати господині, використовують таку зелень для подальшого приготування страв, це про те, що в ній міститься досить багато солі. Тому не потрібно додатково додавати в супи або салати. Перед тим як засолити кріп, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:

Кілограм зелені.

Стакан дрібнокристалічної морської солі.

Опис процесу

Перед тим як засолити кріп на зиму в банках, його ретельно перебирають, оглядаючи на предмет наявності в'янучих стебел і жовтіючих гілочок. Після цього зелень гарненько промивають під струменем холодної води і обсушують так, щоб на ній не залишилося ні краплі вологи. На цей процес зазвичай йде близько чотирьох годин. Для цього кріп розкладають на паперових рушниках і залишають до повного висихання. Підготовлену таким способом зелень нарізають гострим ножем і посипають сіллю. Потім все це гарненько перемішують руками, утрамбовують в скляні банки, закривають кришками і прибирають на подальше зберігання. Зберігають таку зелень в холодильнику.

Варіант з розсолом

Нижеописанная технологія напевно зацікавить тих, хто не знає, як засолити кріп на зиму в банках без холодильника. Така зелень може зберігатися тривалий час у погребі. При цьому вона практично не втрачає своїх первинних смакових якостей і корисних властивостей. Таку заготовку можна додавати в різні гарячі страви. Для її створення знадобиться:

Півкіло свіжого кропу.

200 мілілітрів води.

20 грамів солі.

Алгоритм приготування

Перед тим як засолити кріп на зиму в банках, його перебирають, промивають у проточній воді, висушують на паперових рушниках і подрібнюють за допомогою гострого ножа. Підготовлену таким методом зелень поміщають у чисті скляні ємності й заливають холодним розсолом і накривають марлею, попередньо складеної в декілька шарів. Отриману заготівлю залишають на сорок вісім годин при кімнатній температурі. Потім банки закривають пластиковими кришками і прибирають на подальше зберігання.