Суп на багатті в казані: особливості приготування, рецепти та відгуки

Суп на багатті - ідеальне ласощі для мандрівників і туристів, а також для людей, що віддають перевагу відпочинок на природі. У даній статті ми пропонуємо розглянути кілька варіантів його приготування. Наведемо кілька рецептів супу на багатті в казані.

Рецепт горохового супу

Ця версія першого страви відрізняється не тільки приємним смаком і ароматом, але і економічністю, так як всі продукти коштують порівняно недорого. Нижче розглянемо інгредієнти і рецепт приготування супу в казані на багатті.

Список продуктів

Отже, нам знадобиться для приготування горохового супу на багатті набір наступних продуктів:

Вода звичайна — 4 л.

Горох — 05 кг.

Тушонка в банках — пара штук.

Ковбаса копчена — 02 кг.

Картопля — пара штук.

Ріпчаста цибуля — одна штука велика.

Часник — половина середньої головки.

Морква — одна штука.

Сіль і перець — на свій розсуд.

Тепер, коли у нас є продукти, можна перейти безпосередньо до самого процесу готування.

Інструкція по приготування

Покрокова інструкція з приготування супу на багатті: Крок 1. Розведіть багаття і встановіть казан. Наповніть казанок водою і дайте їй нагрітися. Крок 2. Засипте горох у воду. Підготуйте овочі, почистіть і наріжте їх. Крок 3. Горох буде сприяти утворенню піни, її потрібно регулярно видаляти. Після того як горох провариться близько півгодини, можна додати в казан і підготовлені заздалегідь картоплю з морквою. Крок 4. Через 15 хвилин необхідно покласти в казанок м'ясні консерви, копчену ковбасу, а також цибулю. Посоліть і поперчіть на свій смак. Крок 5. Варимо до тих пір, поки весь горох не розвариться, коли цей момент настане, можна покласти часник. Крок 6. Супчик повинен постояти накритий кришкою близько півгодини, після його можна подавати до столу. Маленька хитрість: якщо ви не любите варити гороховий суп з-за тривалості приготування, то є вихід. Судячи з відгуків господинь, горох звариться дуже швидко, якщо ви додасте в воду соди. Багато не потрібно, достатньо на кінчику чайної ложки.

Суп з баранини на багатті

Є таке блюдо в узбецькій кухні, як шурпа. Якщо говорити простіше, то це суп з овочами та бараниною. Як приготувати суп на багатті з бараниною і овочами, розглянемо більш докладно нижче.

Баранина свіжа — 15 кг.

Морква — 1 кг

Цибуля ріпчаста — 1 кг.

Цибуля червоний — 1 кг.

Картопля — 15 кг.

Томати — 1 кг.

Перець болгарський — пара штук.

Зелень: кінза, кріп, петрушка – все по пучку.

Коріандр — пара чайних ложок.

Зіра — одна чайна ложка.

Хмелі-сунелі — пара чайних ложок.

Сухий часник — пара чайних ложок.

Перець чорний (мелений) — пара чайних ложок.

Сіль — за власним смаком.

Рецепт супу на багатті

Крок 1. Нам необхідно промити і очистити всі овочі. Також промиваємо і м'ясо. Крок 2. М'ясо необхідно відокремити від кістки. М'якоть нарізати довільними шматочками і відкласти в сторону, так як спочатку в казан потрібно налити воду і покласти кістки, це необхідно для навару. Кістки повинні варитися приблизно півгодини, і лише після цього можна додати м'якоть. При утворенні піни потрібно її видаляти.
Крок 3. Червоний цибулю потрібно нарізати великими півкільцями і додати в наш навар. Крок 4. Морква, болгарський перець, звичайний ріпчаста цибулю і томати потрібно порізати. Різати все перераховане краще шматками побільше, сильно не дрібнити. Крок 5. Коли м'ясо прокипить півтори години, можна додавати наші порізані овочі, а ще через півгодини спеції і зелень. Крок 6. Накрийте готове блюдо кришкою і дайте йому настоятися. Це був простий і смачний рецепт супу на багатті.

Вуха на багатті

Кожен завзятий рибалка не може обійти увагою такий суп на багатті в казані, як рибацька юшка. Судячи з їх відгуків, це дуже ситне і атмосферний блюдо, яке дає не тільки насичення, але і в повній мірі насолода процесом риболовлі або ж походу. У цьому рецепті ми опишемо основні принципи і правила приготування справжньої юшки в казані.

Це важливо знати

Для успішного приготування юшки досвідчені кулінари радять засвоїти деякі правила:

Використовуйте чисту джерельну або гірську воду. Ось побачите, смак такої юшки у багато разів перевершить смак супу, приготовленого просто на основі води з-під крана. Якщо у вас немає можливості дістати джерельну воду, то використовуйте хоча б очищену покупну, яка продається в пляшках.

Справжня юшка повинна пройти три етапи приготування, про які ми розповімо нижче.

І наостанок, не перестарайтеся зі спеціями! Вони можуть «забити» смак риби, і тоді вуха вийде не такою, якою повинна бути.

Продукти, необхідні для приготування юшки

Для того щоб приготувати такий суп на багатті, нам знадобиться ряд наступних продуктів:

Риба дрібна (наприклад, йорж або річковий окунь) — 03 кг

Риба велика (наприклад, судак або річковий язь) — 06 кг.

Морква — одна штука.

Цибуля ріпчаста — одна штучка.

Зелень — на свій смак, краще петрушка і селера.

Перець чорний (горошок) — за власним смаком.

Як приготувати?

Крок 1. Більш дрібну рибу необхідно випатрати і гарненько промити. Чистити її зовсім необов'язково. Потрошити ж необхідно для того, щоб уникнути гіркоти у смаку бульйону або його каламутній забарвлення. Дрібна рибка нам потрібна для навару, тому развариваем її дуже добре. Після того, як мета досягнута, бульйон зливаємо в окремий посуд. Решту рибку можна з'їсти або викинути, це вже на ваш розсуд.
Крок 2. Одержаний навар нам потрібно профільтрувати або просто процідити. Потім його знову перелити в казан і поставити на вогонь. В навар поміщаємо більш велику рибу, але не всю, а тільки половину від загальної маси. До великій рибі більше вимог, її треба ретельно підготувати, відповідно, не тільки випатрати і промити, але і очистити. Рибу також потрібно розварити, цього ефекту можна досягти хвилин за сорок. Крок 3. Після того як наша велика риба досить розварилася, ми дістаємо її з нашого навару. Її ви можете з'їсти просто так або щось приготувати на її основі, але в супі вона нам буде ні до чого. Подивіться на рівень решти рідини в казанку, якщо її залишилося не так багато, то додайте трохи кип'яченої води. Другу частину великої риби необхідно підготувати, як і вище. Кладемо її в бульйон. Крім неї додаємо моркву, цибулину, зелень і спеції. Овочі необхідно заздалегідь очистити і нарізати (не дуже дрібно). Варимо нашу вуха ще близько півгодини. Тут важливо зазначити, що вуха не повинна сильно кипіти. Вона повинна ледь помітно побулькивать. Крок 4. Після того як минув відведений на варіння час, ми знімаємо казан з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися страви ще близько чверті години. І лише після цього можна подавати нашу вуха. Цей рецепт досить простий в плані приготування, хоч і не дуже швидкий, але саме така вуха вважається справжньою. Рибалки і любителі природи рекомендують це перше блюдо, так як воно виходить дуже наваристим і ароматним.

Висновок

Як видно зі статті, можна приготувати різні супи на багатті. Час готування різне, продукти теж. З другим рецептом можна експериментувати і додавати замість баранини будь-яке інше м'ясо. Для вегетаріанців чудово підійде рецепт з баклажанами. Таким чином, вибирати є з чого, достатньо привнести до готування трохи фантазії.