Рецепт узбецького плову з куркою. Як приготувати узбецький плов з куркою?

Плов – улюблене блюдо узбеків, готують вони його на всі випадки життя: ювілеї, весілля, трагічні заходи. Налічують близько 130 рецептів його приготування. Це досить ситне блюдо, але при цьому не занадто важкий для шлунка. Традиційний класичний узбецький плов готують з бараниною в казані на відкритому вогні. Але баранина далеко не всім до смаку, а свиняче м'ясо досить жирне, тому оптимальний варіант - це плов з курячим м'ясом. Воно дієтичне, його можна вживати в їжу при різних захворюваннях шлунка, ну і за ціною воно найдорожче. Тому дозволити собі приготувати плов з курки може кожен.

Плов з куркою. Рецепт класичний узбецький

У сучасному світі далеко не завжди є можливість готувати плов на багатті, а відмовлятися через це від такого чудового блюда не варто. І на звичайній плиті, в домашніх умовах, він виходить дуже смачним, якщо правильно дотримуватися пропорції і знати тонкощі приготування. Як відомо, плову багато не буває, і якщо за весь не з'їдається, то із-за того, що страва постоїть холодильнику, воно не втратить свої смакові якості, тому можна сміливо готувати його у великих обсягах. Як приготувати узбецький плов з куркою? Рецепт буде представлений вашій увазі нижче. Він розрахований на 8-10 порцій.

Інгредієнти

Рецепт узбецького плову з куркою зовсім нескладний. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

Куряче м'ясо - 1 кілограм (бажано брати м'ясо пожирніше, щоб плов не вийшов сухим, відмінно підійдуть ніжки, не рекомендується використовувати тільки курячі грудки).

Рис - півкілограма (використовувати виключно тверді сорти довгозернистого рису, в ідеалі, якщо це буде сорт девзира, його без проблем можна придбати на ринку).

Рослинне масло - не менше ніж півсклянки.

Морква – півкілограма.

Цибуля ріпчаста - трохи менше ніж півкілограма.

Часник – 2 голівки (небажано брати молодий часник).

Сіль, перець і спеції для плову за бажанням.

Приготування

Отже, як готується плов з курки? (Узбецький рецепт) технології потрібно дотримуватися наступних вказівок:

Чистимо цибулю, розрізаємо його на дві половини і залишаємо в ємності з холодною водою. Тим часом миємо й ріжемо м'ясо середніми шматочками, приблизно однакової величини. М'ясо відставляємо, дістаємо цибулю та нарізаємо його дуже тонкими півкільцями. Потім нарізаємо моркву. Для того щоб вийшов справжній узбецький плов, овочі потрібно саме нарізати тонкою довгою соломкою, а не натирати на крупній тертці. Від кількості моркви, покладеної в плов, залежить її колір. В Узбекистані існує рецепт без моркви, плов виходить білим, називається він весільним, і готують його на винятково на це торжество.

Ставимо порожню ємність для приготування страви на середній вогонь, наливаємо олію. Після того як воно досить розігріється, акуратно кидаємо в нього цибулю, помішуючи, доводимо його до середньої прожарки і додаємо в каструлю м'ясо. До повної готовності доводити не потрібно, досить злегка обсмажити, приблизно 5-7 хвилин. Потім додаємо моркву. Не потрібно чекати, поки всі інгредієнти дійдуть до готовності. Необхідну готовність моркви можна визначити за зовнішнім виглядом: при помішуванні вона повинна добре гнутися. Додаємо сіль, перець і інші спеції. Коли морква буде потрібної готовності, необхідно додати окропу, так щоб вода покривала всі інгредієнти. Тушкувати на невеликому вогні не менше 20 хвилин. Обов'язково необхідно спробувати на сіль. Бульйон повинен бути солонуваті. Рис в процесі приготування вбере в себе частину солі. Такий бульйон має назву казан. Його можна приготувати заздалегідь, щоб процес приготування плову не затягнувся. Існує переконання, що чим довше зірвак гаситься, тим смачніше виходить плов.

В зірвак додаємо рис, попередньо добре промивши його. Далі варимо плов, поки рис не вбере практично всю воду.

Часник моєму, але не ріжемо. Робимо невелике поглиблення в майже готовому рисі і кладемо туди часник. Щільно закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо 15 хвилин. Після чого знімаємо ємність з вогню, закутуємо каструлю з пловом в рушник і даємо настоятися хвилин 20.

Блюдо готове. Можна подавати до столу і радувати гостей.

Узбецький Плов. Рецепт в мультиварці (з куркою)

Мультиварка – дуже зручний винахід, яке значно полегшує процес приготування їжі, а головне, заощаджує дорогоцінний час. В мультиварці можна приготувати все що завгодно, починаючи від простих каш і закінчуючи неперевершеними бісквітами. Також в ній можна зробити справжній плов, який буде мало чим відрізнятися від відомого узбецького національного страви. Мультиварки бувають різних розмірів, але в основному вони не призначені для приготування великого об'єму одного страви, тому наступний рецепт не розрахований на велику кількість порцій. Крім того, якщо при приготуванні плову в каструлі або казані рекомендується брати більш жирні частини курки, то в мультиварці можна зробити відмінну страву і з курячим філе.

Необхідні компоненти

Отже, щоб приготувати узбецький плов з куркою (рецепт з фото - у статті), знадобляться наступні продукти:

Дві середні курячі грудки.

Рис твердих сортів – 1 стакан.

Рослинне масло - приблизно половина склянки (можна використовувати і вершкове).

Цибуля – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Питна вода - приблизно два з половиною склянки.

Сіль, перець, приправи.

Інструкція по приготуванню

Рецепт узбецького плову з куркою передбачає наступні дії:

Включити мультиварку на режим смаження, додати масло. Поки воно розігрівається, нарізати м'ясо невеликими шматочками. Коли олія нагріється, додати м'ясо і смажити 10 хвилин.

Поки обсмажується м'ясо, необхідно нарізати цибулю півкільцями і моркву тонкою соломкою. Додати в каструлю і продовжувати смажити ще хвилин 10.

Додати в чашу приладу добре промитий рис, спеції та сіль, на тій же програмі обсмажувати ще хвилин 5. Це потрібно для того, щоб рис просочився маслом і плов не був сухим.

Додаємо в каструлю воду, включаємо програму «Плов» або «Рис». Час зазвичай виставляється автоматично. Після закінчення програми дати настоятися хвилин 20 після чого можна подавати до столу.

Секрети приготування узбецького плову в казані

Якщо є можливість виїхати на природу, на відпочинок, окрім традиційних шашликів, можна зробити справжній узбецький плов на багатті і в казані, як і годиться. Для приготування такої страви знадобляться наступні продукти (всі основні інгредієнти необхідно брати з розрахунку один до одного, крім цибулі, трохи менше):

Рис твердих сортів.

Куряче м'ясо.

Морква (по кількості стільки ж, як і рису).

Цибуля.

Часник.

Рослинне масло.

Сіль, перець, спеції, барбарис.

Як приготувати?

Рецепт узбецького плову з куркою в казані зовсім нескладний. Необхідно дотримуватися наступної інструкції:

Нарізати м'ясо, цибулю кільцями і моркву соломкою. Добре промити рис і часник, не очищаючи його.

Розігріти в казані масло, обсмажити цибулю, додати м'ясо, трохи пізніше - морква, сіль і спеції. Після невеликої обжарювання залити окропом і тушкувати на невеликому вогні, чим довше, тим краще, скільки дозволяє час, але не менше півгодини.

Коли казан буде готовий, необхідно висипати в нього рис, за необхідності додати води. Бажано перевірити на сіль.

Готувати на невеликому вогні до повного приготування, потім додати цілі головки часнику і тушкувати ще 15 хвилин, після чого зняти казан з вогню і дати плову настоятися.

Тепер вам відомий рецепт узбецького плову з куркою, причому не один. Порадуйте своїх рідних і близьких. Приємного апетиту!