Як приготувати коньяк по-латгальски? Рецепт, корисні поради

Що собою являє рецепт коньяку по-латгальски? Які особливості приготування продукту? Ці та інші питання ми розглянемо у статті. Коньяк по-латгальски є алкогольним напоєм, широко поширеним в Латвії. У виготовленні настоянка проста, за смаком нагадує коньяк, тому її можна рекомендувати для створення винокурам-дебютантам в домашніх умовах. Винайдений рецепт в Латвії, в історичному районі Латгалія, який вже давно прославився чудовими рецептами домашнього алкоголю і самогону.

Шедевр

Начебто Латгалія і коньяк між собою нічого спільного не мають. Відомий напій з найкращих виноградних плантацій, витриманий у дубових бочках, і латгальська самогон – два різнорідні поняття. Але наперекір усьому винокури Латвії створили дивовижний шедевр, який схожий на оригінальний коньяк. Чим гарний рецепт коньяку по-латгальски? За допомогою нього можна облагородити добротний самогон і виготовити аристократичний напій. Настоянка, створена по-латгальски, має різні варіанти виготовлення. Ми ж вам представимо оригінальний перевірений рецепт, який довгий час дає відмінний результат.

Латгалія

Латгалія (Latgale) – історичний регіон на сході Латвії, займає близько чверті площі держави і відомий розвиненим самогоноварінням. Рецепт коньяку по-латгальски придумали саме місцеві винокури. За їх запевненням, настоянка максимально точно повторює запах, смак і колір реальних коньяків. При цьому створюється за два тижні з простого самогону, без витримки в бочках.


Сьогодні коньяк по-латгальски неофіційно вважають народним латвійським спиртним. Необхідно зазначити, що відповідно до міжнародного права «коньяком» може називатися лише витриманий в бочках не менше пари років виноградний дистилят. Причому виготовлений у французькій глибинці Пуату-Шаранта за встановленою методикою. Дистиляти на базі виноградного соку з інших країн називаються «бренді». Ні в перший, ні в другий клас латгальська коньяк не потрапляє. Однак це не заважає іншим країнам вигадувати своє спиртне і іменувати його «коньяком». І все ж вони можуть їм торгувати лише на території своєї держави. Експорт в інші держави з найменуванням, не сумісним з реальністю, закритий.

Облагороджування

Рецепт коньяку по-латгальски вигадав народ для того, щоб облагородити дистилят і надати йому якийсь букет, який може завуалювати неякісний самогон. Рік його появи невідомий, але латиші захоплюються своїм творінням. Жителі Латгалії вважають, що краще виготовити алкоголь у відповідності з давніми рецептами, ніж у крамниці придбати готову горілку.

Інгредієнти

Отже, розглянемо рецепт латгальского коньяку з самогону максимально детально. Для коньячної копії можна застосувати будь високоградусний алкоголь – ректифікат, чисту горілку, спирт, самогон. Зрозуміло, останній потрібно добре очистити, він не повинен мати надто виражений смак і мати запах. Так як використовується кора дуба не дає такого благородного глибокого аромату, як приготування в дубових бочках, у продукт додаються спеції. Вам необхідно мати:

невеликий шматочок мускатного горіха;

3 л горілки або самогону (спирт розвести попередньо);

2 ст. л. сухої дубової кори (можна придбати в аптеці);

2 ст. л. води;

5 зерен коріандру;

лимонну кислоту (на кінчику ножа);

3 ст. л. цукру.

Технологія

Як виготовити коньяк по-латгальски? Рецепт, перевірений поколіннями, досі дивує любителів цієї настоянки. Отже, мускатний горіх коріандр подрібніть в ступці перед застосуванням – тоді запах буде просто дивовижний. Кора дуба насичена дубильними субстанціями, які при тривалому витримуванні спиртного можуть давати терпкий відштовхуючий ефект і гірчити. Перед застосуванням залийте її на п'ять хвилин окропом, видаліть воду і після цього додайте в настоянку. Нагрійте 100 г самогону так, щоб він став теплим, і влийте в нього виготовлену карамель. Для приготування карамелі змішайте лимонну кислоту з водою і цукром, помістіть в ополоник або ложку над відкритим вогнем і до отримання золотистого кольору випаровуйте. Тут важливо не перестаратися, так латгальська коньяк буде зіпсований запахом паленої карамелі. Необхідно дотримуватися наступного ради: під час витримки градус настоянки змінюється, тому краще використовуйте самогон 50 % міцності, а не 40 %. Далі вам потрібно змішати самогон, всі спеції і карамель, помістити суміш в скляну тару і поставити її в темне приміщення. Струшуйте бутель час від часу. Зніміть пробу через сім днів витримки. Готовий напій повинен придбати червоний відтінок, терпкий смак і дубовий аромат. Якщо вам смак ще не подобається – залиште настоюватися і далі. Не рекомендується більше місяця витримувати настоянку, так як кора дуба занадто наситить продукт дубильним матеріалом. Потім самогон, який пройшов витримку, профільтруйте і герметично закрийте для подальшого зберігання в прохолодному темному місці.

Як пити?

Отже, ви вже знаєте, як приготувати коньяк по-латгальски. Рецепт цього напою досить простий. Відомо, що коньяки та молоді бренді п'ють з маленьких коньячних келихів, в яких легко вивітрюється різкий запах. Латгальська напій пити краще, нічим не закушуючи. З чарки об'ємом 150-300 мл
Якщо ви зберігаєте коньяк по-латгальски в темному місці, то його термін придатності буде становити до п'яти років.

Поради та відгуки

Вам сподобався рецепт коньяку по-латгальски? Відгуки які про цей напій залишають люди? Багато повідомляють, що у них вийшов дуже пристойний напій, з приємним смаком і красивим кольором. Деякі стверджують, що якщо відтінок здається насиченим недостатньо, то продукт потрібно підфарбувати колером. А ще любителі кажуть, що кора добре передає виробу дубові коньячні нотки, але запах і смак неякісного самогону перебити не може. Тому вони рекомендують брати для приготування напою хорошу основу. Приміром, користуватися дробової перегонкою. Багато хто впевнені, що в рецепті обов'язково потрібно використовувати дубову кору, так як чіпси або дубова тріска дають інший результат. Люди рекомендують обов'язково додавати в настоянку мускатний горіх, але саме в малих кількостях. Ті, хто витримували напій більше місяця, скаржаться, що вийшов гіркий продукт, про що ми говорили вище.