Як наполягти самогон на дубовій трісках: рецепти, особливості технології

Велика частина елітних спиртних напоїв витримується певна кількість часу в бочках, виготовлених з різних видів деревини. Багато фахівці стверджують, що особливої різниці немає, де і в чому зберігався алкоголь. Однак справжні гурмани здатні вловити терпкі нотки в спиртному напої, які надає йому деревина. Отже, як настояти самогон на дубовій трісках?

Чому деревина?

Так як настояти самогон на дубовій трісці – процедура не з складних, варто розібратися, чому багато застосовують саме деревину. Цьому є кілька пояснень. Дубова тріска, потрапивши в алкоголь, виконує роль адсорбенту. Це пов'язано зі структурою матеріалу. Капіляри деревини, як губки, витягувати з спиртного напою небезпечні для здоров'я людини домішки. Альдегіди в процесі дистиляції самостійно не зникають. Завдяки цьому алкоголь, витриманий на дубовій трісках протягом декількох років, є більш чистим продуктом.


Як показує практика, самогон, настаиваемий на подібному сировину, набуває більш м'який смак. Це досягається завдяки біохімічним речовин, що містяться в деревині. Вони ще, крім того, надають напою приємний аромат, а також зв'язують токсини. Більшість медиків сходиться на думці, що настоянка алкоголю на дубовій трісці – це дивовижний за властивостями продукт. Такий напій здатний допомогти людині позбутися від багатьох захворювань і поліпшити загальний стан. При цьому абсолютно не важливо, де була виготовлена настойка: на виробництві або в домашніх умовах.

Які речовини потраплять в алкоголь

Дуб дозволяє зробити домашній алкоголь більш м'яким і благородним. Із-за чого це відбувається? Дубова щепа не тільки прибирає шкідливі сполуки з напою, але і віддає свої корисні речовини, серед яких:

Таніни. Ці сполуки надають самогону своєрідний злегка гіркуватий аромат, поступово смягчающийся в процесі витримки, а також приємну терпкість.

Кислоти ароматичні. У деревині міститься лігнін. При його біосинтезі відбувається виділення натуральних ароматизаторів. Їх дуже багато. Але варто виділити бузковий альдегід. Це речовина дає напою запах, який схожий на аромат бузку. Також виникає такий ароматизатор, як ванілін. Цей компонент можна зустріти не тільки в дубовій деревині, але і в гвоздиці, і кориці.

Фенольні сполуки та лактони. При термічній обробці дубової тріски утворюється речовин фуранового ряду. Саме це поєднання надає спиртного напою приємний смак карамелі.

Деревина буває різною

Як наполягти самогон на дубовій трісці в домашніх умовах? У першу чергу варто уточнити, яка деревина для цього потрібно. Алкоголь можна наполягати тільки на трісці, виготовленої з дуба, що виріс на обеднелой грунті і в сухому кліматі. Така деревина вважається ідеальною. Якщо брати дубову тріску, виготовлену з дерев, що ростуть в інших умовах, то можна приготувати напій з неприємним смаком. Адже подібна деревина насичена дубильними речовинами. Саме вони і псують смак алкоголю.

Вибираємо матеріал з дуба

Як наполягти самогон на дубовій трісці і отримати приємний на смак напій? Для цього необхідно правильно вибрати сировину. Алкоголь можна наполягати на дубовій корі, на дубовій трісках або ж в дубових бочках. Кожен з методів має свої особливості:

Кора дуба. При використанні такої сировини виходить гірка настоянка. В порівнянні з вихідним продуктом алкоголь придбає лише дещо пом'якшений смак. При цьому напій придбає червонувато-коричневий колір. Завдяки танину алкоголь стане більш цілющим. Однак якщо перетримати самогон, то він стане гірким.

Дубова тріска. Таку сировину дозволяє облагородити алкогольний напій, прибравши з нього токсини. Дубову тріску при необхідності можна придбати у магазині для винокурні або ж в аптеці, але при бажанні можна приготувати самостійно. Алкоголь, настояне на дубовому заболоні, подрібненої в тріски, відрізняється легким ароматом і янтарним кольором. При цьому спиртний напій містить легкі нотки ванілі або чорносливу.

Бочка з дуба. Ні тріска, ні кора не здатні повністю очистити спиртний напій. Найкраще з такими завданнями справляються бочки з дуба. Протягом кілька років склад самогон, що зберігаються в такій тарі, повністю змінюється в кращу сторону. Це позначається і на смак, і на смак, і на колір напою.

Як правильно заготовлювати тріску

Перш ніж відповісти на питання, як і скільки наполягати самогон на дубовій трісці, варто уточнити, як правильно заготовляти сировину. Звичайно, придбати матеріал можна в спеціалізованому магазині або в аптеці. Але при бажанні заготовити тріску можна самостійно. Для цього потрібно:

Відшукати дубове поліно необхідних розмірів. Його варто залишити при кімнатній температурі до повного висихання.

Підготовлене поліно необхідно чистити від кори. Її можна використовувати для приготування гіркої настоянки. З іншої деревини слід приготувати тріску. Розміри кожного шматочка повинні бути не більше 2х2х10 див.

Дубову тріску, яка буде використовувати для настоювання самогону, варто залити холодною водою. Сировина повинна так простояти не менше 24 годин. Кожні 8 годин воду необхідно змінювати на свіжий.

Після такої процедури потрібно цепу вищелочить. Для цього застосовується розчин харчової соди. Приготувати його можна самостійно. Досить розвести в 10 літрах води дві столові ложки харчової соди. Вимочувати тріску в розчині потрібно 6 годин.

Через зазначений час дубову тріску потрібно промити, висипати в глибоку каструлю, залити чистою водою, а потім проварити протягом 5 хвилин.

Воду треба злити, а сировина промити. Дубову тріску потрібно просушити в темному, але сухому приміщенні. На це йде не менше доби.

На завершення сировину необхідно добре прогріти в духовці. Дубову тріску слід помістити в духовку, розігріту до 150?З, на дві години.

Сировина, підготовлене таким методом, може зберігатися протягом багатьох років.

Чи впливає випал на смак напою

Скільки наполягати самогон на дубовій трісках? У даному випадку багато залежить від рецептури, а також від ступеня випалу сировини. Ці фактори також впливають і на аромат, і смак спиртного. Перед застосуванням деревину слід обпалити на грилі. Існує три способи:

Легкий випал. Сировина залишається світло-коричневого кольору. У цьому випадку самогон, настояний на дубовій трісці, буде володіти приємним ароматом фруктів, ванілі, а також мати копчені нотки.

Середній випал. Тріска набуває коричневий відтінок. Завдяки такому сировини, спиртний напій придбає смак мигдалю або карамелі.

Випал сильний. Деревина повинна стати темно-коричневого відтінку. Напій, настояний на такий трісці, буде володіти шоколадним смаком з легким відтінком копченості.

Який самогон краще використовувати

Скільки часу наполягати самогон на дубовій трісках? Це залежить від смакових уподобань, від методу випалу сировини, а також від виду спиртного напою. Для настоювання краще використовувати:

зерновий;

цукровий;

фруктовий самогон.

Що стосується останньої різновиду алкоголю, то для приготування елітного спиртного напою варто використовувати чачу. Це самогон, зроблений з винограду. Звичайно, багато залежить від смакових уподобань. Якщо ж застосовувати дубову тріску в поєднанні з іншими видами самогону, то можна отримати неприємний результат. Напій може придбати різкий запах або гіркий смак, а також містити шкідливі компоненти.

Класичний рецепт

Отже, як правильно наполягати самогон на дубовій трісці. Для цього потрібно дубова тріска і самогон. Краще всього використовувати напій, міцність якого складає 45?. Для приготування смачного і ароматного напою, необхідно в ємність з алкоголем додати тріску. При цьому варто дотримуватися пропорції. На 1 літр спиртного потрібно 20 грамів сировини. Скільки потрібно наполягати самогон на дубовій трісках з цього рецептом? Все залежить від бажаного результату. В середньому потрібно від 3 до 6 місяців. Коли напій буде повністю готовий, необхідно видалити з нього деревину. Тепер ви знаєте, як настояти самогон на дубовій трісці. Для приготування напою варто використовувати ємність зі скла або з нержавіючої сталі з герметичною кришкою. Пластикові вироби не годяться. Настоюватися самогон має в темному і прохолодному місці.

Рецепт з родзинками

Якщо ви хочете отримати алкогольний напій з копченими, ванільними і виноградними нотками, то наполягати його потрібно на дубовій трісці з родзинками. Процес приготування простий. На 3 літри самогону потрібно 20 грамів родзинок, 60 грам обпаленої тріски, жменя дубової кори. Всі компоненти потрібно поєднати в одній ємності і настоювати протягом 2-3 місяців. На завершення варто спробувати готовий напій. При необхідності час настоювання можна збільшити. В результаті повинен вийти м'який, злегка терпкий спиртний напій.

Як прискорити процес

Як наполягти самогон на дубовій трісках для копчення всього за кілька тижнів? У цьому випадку допоможуть спеції. На 1 літр самогону потрібно 03 грама ваніліну, дві горошини духмяного перцю, два парасольки гвоздики. Наполягати напій необхідно в ємності зі скла або з нержавіючої сталі. Приміщення повинно бути сухим, прохолодним і темним. Скільки треба наполягати самогон на дубовій трісці і спеції? На приготування елітного напою йде від 2 до 3 тижнів. Варто врахувати, що алкоголь, приготований за таким рецептом, не буде володіти цілющими властивостями. Для одержання необхідного кольору потрібно додавання карамелі, яка знижує міцність спиртного напою на 2 або на 3?. Цей фактор варто врахувати при першому перегоні.

Алкоголь «По-селянськи»

Можна по-іншому настояти самогон на дубовій трісках? Рецепт приготування спиртного напою може включати різні трави і спеції. Як приготувати самогон «По-селянськи»? Для цього потрібно:

самогон високої якості з міцністю не менше 45? - 3 літри;

білий цукор для карамельного сиропу – 2 великі ложки;

тріска дубова середнього випалу 4х4х10 сантиметрів– 6 штук;

плоди шипшини – 15 штук;

перець чорний – від 3 до 4 горошин;

чорний чай, бажано крупнолистовий і високої якості – 1 чайна ложка;

звіробій – 1 чайна ложка меленого або 1 маленька гілочка.

Останнього компонента багато додавати не варто. Краще покласти менше, ніж більше.

Додаткові інгредієнти

Щоб напій вийшов ароматним і більш м'яким, до нього варто додати:

по 1 столовій ложці білого і чорного родзинок;

1 ягода чорносливу без кісточки;

Стручок ванілі, довжиною не більше 3 сантиметрів;

15 грам материнки;

15 грам чебрецю.

Це компоненти можна не додавати. Однак завдяки їм самогон набуде більш цікавий смак. Також з рецепту можна виключити звіробій. Але від ванілі відмовлятися не варто.

Процес приготування

Для початку варто приготувати з цукру карамельний сироп. Він повинен вийти світло-коричневого відтінку. Інші компоненти слід помістити в скляну ємність і акуратно залити самогоном. На завершення варто додати готовий карамельний сироп і герметично закрити кришкою. З часу наполягати самогон на дубовій трісках потрібно не менше 14 діб. Однак варто врахувати кілька правил. Через тиждень після закладки всіх компонентів необхідно вийняти з ємності чорнослив, а також ваніль. В цілому ж наполягати алкоголь коштує від 14 до 28 діб. При цьому ємність періодично потрібно струшувати.

Що робити потім

Коли самогон набуде більш виражений аромат, а його колір стане більш темним, необхідно профільтрувати. Для цього можна використовувати марлю, попередньо складену в декілька шарів, а також ватяний фільтр. Готовий спиртний напій потрібно розлити по скляних ємностей і залишити відпочивати на три місяці. При бажанні цей час можна збільшити. Ємності варто помістити в прохолодне і темне місце. В результаті такої процедури смак напою стане більш м'яким і гармонійним. При цьому з самогону заберуться всі дубильні сполуки. Якщо через зазначений час утворився осад, то спиртний напій варто знову профільтрувати.

Чого робити не варто

З часу наполягати самогон на дубовій трісках можна більше 3 місяців. Багато залежить від бажаного результату і рецептури. Однак існують загальні рекомендації. Чого робити не варто?

Не рекомендується занадто довго обсмажувати дубові тріски. Якщо робите це вперше, то варто потренуватися на невеликій кількості сировини. Застосовувати друзки чорного кольору не можна.

Не варто для настоювання самогону використовувати застарілий або сирий матеріал. Тріска повинна бути сухою і обпаленої.

Не рекомендується наполягати алкоголь в ємностях, виготовлених з пластику. Такий напій може стати отрутою. Адже спирт здатен роз'їдати всі різновиди пластику.

Не варто додавати в самогон велика кількість спецій і деревини, порушуючи пропорції. Це може негативно позначитися на смак напою. Виправити ж наслідки буде практично неможливо.

Не варто перетримувати самогон. Це також може вплинути на смак і на запах готового продукту.

Не рекомендується наполягати велика кількість самогону на трісках за неперевіреною рецептурою. Краще поставити невелику кількість алкоголю.

На завершення

Самогон, настояний на дубовій трісці, набуває приємний і м'який смак. Навіть при однакових рецептурах в кожному випадку буде виходити неоднозначний результат. Алкоголь буде відрізнятися і за смаком, і за ароматом. Однак дубова тріска і досі залишається найкращим матеріалом для видалення з самогону шкідливих сполук. Напій в результаті наполягання стає благородним і більш чистим.