Вишнева настоянка на самогоні: правила приготування

У нашій статті піде мова про алкогольному напої самостійного приготування. Вишнева настоянка на самогоні може стати прикрасою вашого столу. Напій дуже легкий, так і його приготування не вимагає серйозних витрат. Зате по смаковим якостям він не поступається аналогам з магазину. При цьому домашня вишнева настоянка на самогоні – натуральний продукт без хімії і всяких добавок. Вишні вирощуються практично у всіх регіонах, їх вартість невелика порівняно з іншими продуктами. Крім того, для готування наливки можна використовувати не тільки свіжі ягоди, але і заморожені і в'ялені.

Інгредієнти для наливки

Прекрасна наливка виходить на основі самогону. Але якщо у вашому розпорядженні немає такого продукту, то можна використовувати звичайну горілку. Є чимало рецептів вишневої настоянки на самогоні. У нашій статті ми хочемо розповісти про найбільш вдалих, на нашу думку. Щоб приготувати гідну наливку, потрібно знати деякі нюанси. Ще одним обов'язковим компонентом для настоянки є цукор. Якою б солодкою була вишня, все-одно в ній проявляється кислинка. А тому без цукру просто не обійтися. Але ось його кількість варто регулювати, зайва солодкість теж ні до чого. Спочатку потрібно класти невелику порцію, а вже потім доводити наливку до ідеального стану по своєму смаку.

Рекомендації по приготуванню

Як правило, ми рівноцінно застосовуємо такі поняття, як наливка, настоянка, лікер. Насправді ж між ними є різниця. Настоянка є більш міцним напоєм. На літр його приготування потрібно класти не більше 30 % цукру, інакше у вас вийде саме наливка. В цілому такі нюанси важливі тільки для гурманів. Якщо готовий продукт не сподобався вам до смаку, то можна розбавити напій або додати цукру.


Щодо приготування вишневої настоянки в домашніх умовах на самогоні є ще один нюанс. Це кісточки, навколо завжди йдуть суперечки: чи потрібні вони для приготування чи ні. Справа в тому, що в них міститься синильна кислота, яка, безумовно, шкідлива для організму. Саме з цієї причини часто видаляють кісточки. Крім того, їх присутність робить напій більш насиченим. Він набуває характерний важкуватий аромат. Але все ж, якщо ви приготували вишневу настоянку на самогоні з кісточками, то не варто переживати. Синильна кислота проникає в напій тільки через шість місяців. В цілому кожен рецепт вишневої настоянки на самогоні можна використовувати для ягід з кісточками і без. Гарний лікер і наливка виходять у тому випадку, якщо для приготування використовується слабо в'ялена вишня. Щоб отримати такі ягоди, потрібно викласти їх на сонці сушитися на два-три дні. Якщо у вас немає такої можливості, то можна прогріти вишні в духовці при температурі 60 градусів близько п'яти-шести годин. За цей час вони втратять зайву рідину, після чого зможуть віддати настоянці аромат.

Найпростіший рецепт настоянки

Пропонуємо приготувати вишневу настоянку на самогоні з кісточками. Даний рецепт дуже простий. Для приготування знадобиться:

Самогон (50 %) – 075 літра.

Вишні – 15 кг.

Цукор – 1/2 кг.

Ягоди розморожують або використовують трохи підв'ялені в духовці або на сонці. В'ялені вишні використовують з тієї причини, що з них йде зайва рідина, тому після настоювання не змінюється міцність напою. Аромат напою виходить дуже насиченим, хоча це справа смаку.
Всі компоненти перемішують скляній банці, зверху вона закривається кришкою. Далі ємність відправляємо в темне і прохолодне місце на місяць. Раз в три дні потрібно струшувати банку, але при цьому кришку розкривати не потрібно. Через місяць рідину потрібно процідити через марлю. Якщо напій закупорити в чисті пляшки, то його можна зберігати протягом трьох років у підвалі.

Рецепт настоянки без кісточок

Можна також приготувати вишневу настоянку на самогоні без кісточок. Інгредієнти:

Кілограм вишень.

Три кілограми цукру.

Міцний самогон (не менше 50 градусів) – літр.

Вишні необхідно добре промити і видалити кісточки. Після цього м'якоть перекладаємо в банку і засипаємо цукром. Через три години плоди повинні пустити сік. Після цього додаємо в посуд самогон і щільно закорковуємо її. Банку на кілька тижнів відправляємо в темне тепле місце. Коли настоянка вже готова, варто спробувати її на смак. Якщо смакові якості влаштовують, то напій потрібно процідити, щоб не залишилося частинок м'якоті, і розлити по пляшках. У такому вигляді настоянка може зберігатися до трьох років.

Рецепт з прянощами

Якщо ви задумалися над тим, як зробити вишневу настоянку на самогоні, то можна скористатися рецептом з використанням прянощів. Інгредієнти:

Два кілограми вишень.

Десять гвоздик.

Літр самогону.

Мускатний горіх.

Кориця.

Десять ложок цукру (їдалень).

Даний рецепт дозволяє використовувати свіжу і в'ялену вишню. Перш ніж змішувати компоненти, кожну вишеньку бажано проколоти зубочисткою. У скляну банку шарами поміщають ягоди, цукор і прянощі. Ємність потрібно заповнити приблизно на сімдесят відсотків. Тепер можна в ємність, залити горілку чи самогон. Спирт повинен повністю покрити ягоди. Банку потрібно закупорити або ж закрити тканиною, тоді смак напою буде м'якше. Протягом декількох місяців ємність з напоєм треба зберігати на добре освітленому підвіконні. Один раз в три дні настоянку потрібно струшувати.

Вишнева настоянка на самогоні без цукру

Приготувати напій можна і без цукру. Взагалі-то знавці рекомендують вибирати тільки солодкі сорти вишень, оскільки з них настоянка виходить набагато смачніше. Міцну вишневу настоянку на самогоні наші предки готували ще з давніх часів. При цьому вони не застосовували цукор. Напій настоювався, проціджувався і тільки потім у разі потреби трохи додавали підсолоджувача. Сучасні знавці мистецтва приготування напою рекомендують діяти саме таким чином, оскільки цукор змінює натуральний смак ягід. Звичайно, бувають випадки, коли без його додавання не обійтися, але й переборщувати з ним теж не варто. Інгредієнти:

Стигла солодка вишня - два кілограми.

Самогон (40-50 градусів) – 08-1 літр.

Трохи подвяленную вишню необхідно засипати в банку. При цьому ягідки повинні займати приблизно 2/3 всього обсягу. Далі заливаємо в посуд самогон доверху. Напій настоюється від 15 до 3 місяців. Кожні три-чотири дні банки з вмістом встряхиваются. По закінченні часу настоянку потрібно процідити і розлити в пляшки. Якщо вас влаштовує смак, то цукор додавати не варто.

Рецепт з додаванням тріски або листя

До наших днів дійшли найкращі рецепти наших предків, які знали толк в приготуванні напоїв. Один з них передбачає додавання вишневих листя. А можна приготувати настоянку навіть на вишневій трісці. Робиться це в тому разі, щоб надати напою більш благородний смак, при цьому також змінюється колір, він стає більш коричневим. Вишнева тріска додає ще більший аромат. Наведемо один з таких рецептів. Інгредієнти:

Вишневі ягідки – два кілограми.

Цукор – 16 кг.

Літр води.

Літр самогону.

15 чайні ложки лимонної кислоти.

Ягідки і листя добре промиваємо, а потім заливаємо водою, додаємо цукор. Посуд відправляємо на вогонь і проварюємо вміст протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього вміст проціджуємо. Краще всього використовувати марлю, оскільки вона не пропускає навіть дрібні частинки м'якоті. У відвар додаємо лимонну кислоту, після чого проварюємо ще хвилин десять. Далі напій повинен охолонути до кімнатної температури. Тільки після цього його розливаємо в пляшки, закорковуємо їх і відправляємо настоюватися протягом двадцяти днів. Якщо за цей час буде з'являтися осад, то напій потрібно профільтрувати через вату.

Кіршвассер

Вишневі настоянки здавна готували у багатьох країнах. Досі в західно-європейських країнах (Австрії, Франції, Швейцарії та Німеччини) готують дуже популярний напій під назвою "кіршвассер". Старовинна рецептура передається з покоління в покоління. Кожен спеціаліст має свої секрети. Головною особливістю є використання солодкої черешні або вишні темного кольору, але з дрібної кісточкою. Кіршвассер готують тільки з дуже стиглих ягідок, які перемелюють в однорідну масу, але при цьому залишають кісточки цілими. Напій настоюють дерев'яних бочках з певного сорту деревини, яка не дає стороннього аромату. Маса бродить приблизно три тижні. За цей період бочки регулярно відкривають і добре перемішують їх вміст. Після готовності сусло переганяють як найпростіший самогон. При цьому першу порцію завжди виливають, щоб позбутися від непотрібних сивушних масел.

Оригінальний рецепт настоянки

Можна приготувати оригінальну вишневу настоянку на самогоні із замороженої вишні. Інгредієнти:

Кілограм мороженої вишні.

Самогон – 350 мл

Коньяк – 650 мл

Кілограм цукру.

Заморожені ягоди дістаємо з морозилки і даємо їм можливість трохи розтанути. Далі ягоди перекладають у чисту банку і засипають цукром, після чого залишають при кімнатній температурі на чотири години. За цей час з вишень повинен виділитися сік. Після цього в ємність наливають самогон і коньяк і розмішують суміш до тих пір, поки більша частина цукор не розчиниться. Банку щільно закриваємо і ставимо в прохолодне, але темне місце на три місяці настоюватися. Періодично масу потрібно збовтувати для активізації процесу. Після того, як напій настоїться, його неодмінно проціджують і розливають в ємності, які потрібно герметично закупорити для подальшого зберігання.

Настоянка зі спеціями

На основі народних рецептів можна самостійно експериментувати, додаючи певні компоненти і спеції, щоб приготувати оригінальний напій. Пропонуємо рецепт із застосуванням цікавого набору спецій. Напій на його основі виходить дуже вишуканим і при цьому ароматним, але має меншу міцність. Інгредієнти:

Вишня - два кілограми.

Літр самогону.

03 кг цукру.

Спеції.

Для приготування потрібно брати тільки солодкі і стиглі плоди, оскільки від цього залежить кінцевий результат. Вишні добре промиваємо і перебираємо, видаляючи підгнилі ягідки. Далі кожен плід проколюємо гострим ножем або зубочисткою. Такий нехитрий хід допомагає швидше виділятися соку. Далі плоди пересипаємо в ємність з широким горлом, але при цьому чергуємо шари спецій і цукру з ягодами. Взагалі, набір спецій може бути будь-яким, але при цьому прянощі повинні підходити для приготування напою. Досвідчені знавці справи рекомендують використовувати корицю, мускатний горіх, аніс, коріандр, гвоздику. Можна взяти по чайній ложці всіх спецій, а можна застосовувати якусь одну. В даному випадку все залежить від вашого смаку. Якщо ви не любите запах прянощів, то не зловживайте ними, оскільки в результаті напій може вам не сподобатися. У ємність з ягодами і цукром наливаємо літр самогону. Закорковуємо банку і відправляємо настоюватися напій на сонячне місце протягом декількох місяців, після чого вишнівку можна процідити і розлити в пляшки для подальшого зберігання.

Замість післямови

Ми навели лише деякі варіанти приготування вишневої настоянки на самогоні. Правила приготування достатні прості. Крім того, є можливість вносити свої зміни для отримання оригінального аромату. Деякі любителі напою готують в домашніх умовах просто справжні шедеври, доводячи настоянку до досконалості.