Чим замінити оцет та його види

Оцет - це продукт, без якого не може обійтися на кухні жодна господиня. Але багато хто боїться застосовувати в приготуванні своїх страв магазинний, побоюючись консервантів, які додають виробники. І часто задаються питанням, чи можна замінити оцет.

Види оцту

Для початку необхідно розібратися в тому, які види оцту бувають. Найпоширеніший - це синтетичний або, як його ще називають, столовий, який найчастіше використовують господині в приготуванні страв, а також при консервуванні і випічці. Рідше застосовують натуральні види даного продукту.


До натуральним можна віднести яблучний, винний, бальзамічний, рисовий, тростинний, солодовий. Яблучний може бути в рідкому вигляді, а також у вигляді таблеток. Бальзамічний, який добувають з винограду, ще називають королівським. Натуральний бальзамічний – дорогий продукт, який використовується виключно для аромату або маринування дорогих сортів риби і м'яса. Винний видобувається шляхом бродіння вина і дуже часто застосовується господинями в кулінарії в якості альтернативи білого вина, але тільки при додаванні цукру. В європейських країнах рисовий став широко відомий завдяки захопленню східною кухнею, зокрема суші. Також рисовий оцет додають в салати і при приготуванні різних маринадів і навіть в напої. Тростинний – найбільш дорогий і рідкісний вид оцту, який мало використовується в приготуванні страв по всьому світу. Найчастіше його застосовують гурмани для приготування м'ясних страв. Солодовий використовується для приготування в основному страви британської кухні, зокрема для пудингів та супів.


Далі розглянемо, чим можна замінити оцет при приготуванні того чи іншого блюда, а також при консервації.

Чим замінити оцет столовий

Домогосподарки люблять використовувати столовий оцет при консервациях різних овочів. Але є й такі, які категорично відкидають його використання і замінюють більшою мірою лимонною кислотою або натуральним соком. В цілому будь оцет можна замінити лимонною кислотою, але якщо ви хочете наблизитися до смакових якостей оригінального продукту, то у такому разі доведеться постаратися знайти гідну заміну.

Чим краще замінити яблучний оцет у випічці

Яблучний оцет, який часто використовується у випічці, можна так само, як і кухонна, замінити лимонною кислотою. Крім неї, його можна замінити цей продукт будь фруктової кислотою. Як відомо, оцет у випічці застосовується виключно в якості розпушувача з метою гасіння соди. Тому в якості заміни, крім фруктової кислоти, на допомогу може прийти будь-який інший розпушувач, придбаний в магазині. Якщо мова йде про те, чим замінити оцет винний, то це, мабуть, найпростіша завдання. Його можна замінити будь-яким білим або червоним вином залежно від того, в яку страву необхідно додати потрібний інгредієнт. У разі необхідності заміни бальзамічного оцту необхідно розглядати приготування кожної страви окремо. Наприклад, в салат або м'ясні страви замість нього можна додати ту ж лимонну кислоту, розведену водою, або ж біле вино з додаванням різних прянощів.

Чим замінити оцет рисовий

Для приготування суші завжди використовується рисовий, і рідко його замінюють схожим соусом. Для приготування соусу все одно доведеться вдатися до додавання оцту, хоча б і столового. Отже, необхідно взяти дві столові ложки синтетичного варіанти, додати 40 мл соєвого соусу, щіпку солі і цукру. Отриману суміш потрібно підігріти на невеликому вогні. Отже, можемо зробити висновок, що замінити рисовий оцет на інгредієнти, де не будуть використовуватися будь-який інший вид оцту для приготування суші, не представляється можливим. Отже, задаючись, питанням чим замінити оцет, намагайтеся використовувати продукти, які за смаковими якостями будуть найбільш схожі на оригінал.