Аджика з гіркого перцю: рецепти, інгредієнти, поради по приготуванню

Аджика з гіркого перцю – це яскрава гарна закуска, що володіє особливим ароматом і смаком. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати це блюдо на своїй кухні з доступних всім продуктів.

Аджика з гірким перцем без варіння

Перед вами рецепт досить гострою закуски зі свіжих овочів. Її можна додавати в перші й другі блюда, а також використовувати як начинку для бутербродів. Інгредієнти:

солодкий червоний перець – 2000 грамів;

гіркий червоний перець – шість штук;

три головки часнику;

сіль – дві ложки (столові);

винний червоний оцет – три повні ложки.

Далі читайте рецепт аджики з солодкого і гіркого перцю.


Часник очистіть, а потім поріжте часточки довільно. Перець звільнити від плодоніжок і видаліть насіння. Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла дуже гострою, то у гірких перців насіння можна залишити. Наріжте овочі шматочками. Викладіть всі продукти в чашу комбайна і перетріть їх до стану пюре. Додати винний оцет і сіль. Перекладіть готову закуску в оброблені банки і відправте їх зберігатися в холодильник.

Свіжа аджика з гіркого перцю і горіхів

Це блюдо відрізняється оригінальним смаком. Його можна використовувати як соус до м'яса, овочів або риби, а також як добавку до шашлику. Список продуктів:

очищені волоські горіхи – 250 грамів;

помідори середньої величини – чотири штуки;

червоний або помаранчевий болгарський перець – одна штука;

гіркий перець у стручках – три штуки;

зелень будь – один пучок;

часник – три середніх головки;

оливкова нерафінована олія – три ложки;

рисовий оцет – три ложки;

сіль – чайна ложка.

Як зробити аджику з гіркого перцю з горіхами? Рецепт закуски досить простий:

Помийте томати, зробіть на них хрестоподібні надрізи. Після цього опустіть плоди в окріп на десять секунд, потім вийміть їх шумівкою і акуратно зніміть шкірку.

Часник очистіть і поріжте довільно, зелень порубаєте, а перці звільнити від насіння.

Покладіть всі оброблені продукти в глибокий посуд і подрібніть їх блендером.

Отриману масу змішайте з сіллю. Не забудьте про оцет, оливкова олія і зелень.

Перемішайте аджику ще раз і охолодіть її перед подачею.

Аджика з яблуками і кабачком

Якщо ви хочете всю зиму радувати близьких оригінальної закускою, то зверніть увагу на наш рецепт. Для нього вам будуть потрібні прості продукти:

кабачки – п'ять кілограмів;

болгарський перець – 1000 грамів;

гіркий перець – 200 грамів;

часник – 250 грамів;

яблука і морква – по 1200 грамів;

масло рослинне – 600 мл;

оцет – 130 мл;

цукор – 180 грамів;

сіль – 100 грамів.

Як готується аджика з гіркого перцю на зиму? Рецепт незвичайної закуски дуже простий:

Для початку обробіть і очистіть всі зазначені продукти.

Після пропустіть підготовлені овочі і фрукти через м'ясорубку.

Рідке пюре перекладіть у велику каструлю, додайте до нього цукор, олію, оцет і сіль.

Томіть закуску дві години на середньому вогні.

Розкладіть аджику по стерилізованим баночках і додайте в кожну по одній ложці оцту. Загорніть закуску і укутайте її ковдрами. Не забудьте залишити трохи аджички для дегустації.

Закуска з томатів і перцю

Аджика з гіркого перцю на зиму, рецепти якої ми розмістили в цій статті, готується дуже просто і досить швидко. Але кожна закуска має особливий смак, який ви ніколи не сплутаєте з іншими. І на цей раз ми рекомендуємо вам гостру закуску з перцю і томатів. Візьміть:

гіркий перець – три або чотири штуки;

перець солодкий – дві кг;

помідори – три кг;

часник – чотири головки;

оцет і цукор – по одній склянці;

сіль – дві ложки.

Отже, як же готується аджика з помідорів і гіркого перцю? Рецепт гострою овочевої закуски читайте тут:

Приготуйте розсіл з оцту, цукру і солі. Для цього складіть продукти в каструлю і доведіть рідину до кипіння.

Приготуйте пюре з гіркого і солодкого перцю і опустіть в розсіл. Варіть овочі п'ять хвилин.

Додайте до перцям томатне пюре і готуйте все разом ще десять хвилин.

На останньому етапі покладіть в каструлю подрібнений часник.

Варіть аджику десять хвилин, а потім розкладіть її по чистим обробленим банкам. Закуску закатаю, укутайте і охолодіть при кімнатній температурі. Зберігайте її як зазвичай, разом з іншими заготовками.

Найбільш гостра аджика

Якщо ви любите обпікають закуски, то вам обов'язково сподобається наш рецепт. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

томати – два з половиною кг;

перець болгарський – 600 г;

гіркий перець – десять штук;

часник – три з половиною головки;

хрін – 100 г;

сіль;

оцет 9% - одна чайна ложка на пів-літрову банку;

соєвий соус – одна столова ложка.

Дуже гостра аджика з гірким перцем готується так:

Хрін очистити і поріжте кубиками.

Помідори та перці обробіть і наріжте шматочками. Насіння у гіркого перцю не видаляйте.

Подрібніть всі підготовлені овочі з допомогою м'ясорубки, перекладіть масу в каструлю і поставте її на вогонь.

Коли овочеве пюре закипить, зніміть з нього піну і варіть ще десять хвилин.

Розкладіть аджику в стерилізовану посуд і в кожну банку додати по ложці соєвого соусу і оцту. Закуску закатаю, переверніть і накрийте теплими ковдрами.

Аджика з хріном

Ця закуска готується швидко і просто, а зберігати її можна на полиці в холодильнику. Інгредієнти:

бакинські помідори – два кілограми;

солодкий перець – один кілограм;

часник – 300 грамів;

гіркі перчини – 300 грамів;

хрін (корінь) – 300 грамів;

сіль – один стакан;

оцет 9% - стакан.

Аджика з хріном і гірким перцем готується за цим рецептом:

Солодкий і гіркий перець спочатку очистіть, а потім пропустіть через м'ясорубку. Точно так само поступите і з помідорами.

Часник і хрін перемеліть, а потім змішати з іншими продуктами. Додайте сіль, оцет.

Перемішайте отриману масу і розкладіть її в банки.

Подавайте закуску до столу з хлібом, м'ясними стравами і птахом.

Аджика з цибулею і морквою

Якщо у вас є власний земельний участок з городом, то збережіть собі цей рецепт. Завдяки йому ви зможете щоосені готувати дивовижну закуску з овочів. Потрібні продукти:

томати – 2500 грамів;

гіркий перець (червоний) і морква – по 500 грамів;

чотири великих цибулини;

часник – 200 грамів;

рослинне масло – 100 мл;

оцет 9 % - 150-200 г;

цукор – один стакан;

сіль – чверть склянки.

Як же готується аджика з гіркого перцю на зиму? Докладний рецепт ви можете прочитати нижче:

Всі овочі (крім гіркого перцю) ретельно помийте, очистіть і поріжте довільно. Подрібніть їх за допомогою м'ясорубки.

Поставте овочеве пюре на вогонь і дочекайтеся моменту, коли воно закипить. Після цього зменшіть нагрів і варіть продукти півгодини.

Додайте в каструлю сіль, гіркий перець, цукор і часник. Готуйте аджику ще два з половиною години.

В самому кінці влийте 150 або 200 грамів оцту, а також олію.

Аджика готова, і її можна консервувати. Зберігайте закуску при кімнатній температурі або в прохолодному місці. Подавайте її до риби, м'яса, птиці, овочів і макаронних виробів.

Аджика з хріном і часником на зиму

Ця закуска може зберігатися в коморі або підвалі цілий календарний рік. Її пікантний смак відмінно доповнить традиційні супи, м'ясні страви, птицю і навіть рибу. Для приготування аджики з хріном вам буде потрібен наступний набір продуктів:

помідори – 1300 грамів;

болгарський солодкий перець – 500 грамів;

часник, гіркий перець і хрін – по 150 грамів;

сіль і оцет – по одній третині склянки;

рослинне масло – один стакан.

Аджика з гіркого перцю і часнику готується досить просто:

Спочатку перці очистіть від насіння і видаліть плодоніжки. Поріжте разом з помідорами на шматочки середньої величини.

Хрін очистіть від шкірки, а часник - від лушпиння. Овочі наріжте довільно.

Подрібніть всі підготовлені продукти в чаші блендера, потім перекладіть їх у велику каструлю і варіть на повільному вогні годину.

Додайте в закуску масло, сіль і оцет, а потім варіть її ще 40 хвилин.

Розкладіть аджику в чисті банки і закрийте кришками. Простерилізувати посуд ви можете будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, прокип'ятити її, помістити в духовку або поставити на водяну баню. Не забудьте окремо обробити кришки. Щоб аджика зберігалася довго, переверніть закатані банки догори дном, укрийте їх ковдрою або шубою. Коли продукт повністю охолоне, його можна перенести в підвал або комору. Подавайте закуску до столу з хлібом і стравами, приготованими на грилі.

Грузинська аджика

Закуска, приготована за нашим рецептом, виходить неймовірно гострим. Справа в тому, що готується вона з гіркого перцю, трав і часнику. Враховуйте цей момент, коли будете додавати аджику в їжу або готувати з неї гарячі страви. Зберігатися такий продукт може два або три місяці в холодильнику, а також в будь-якому іншому прохолодному місці. Склад:

стручковий гіркий перець – 200 грамів;

часник – одна головка;

сушений базилік – дві столові ложки;

кріп сушений – одна столова ложка;

мелений коріандр – півтори ложки;

свіжий базилік кінза – по одному пучку;

сіль за смаком.

Далі ви дізнаєтеся, як готується аджика з гіркого перцю:

Перець помийте, розріжте видаліть плодоніжки і насіння.

Часник очистіть, а потім розділіть на зубчики.

Подрібніть коріандр в кавомолці.

Підготовлені продукти, свіжу зелень і сушені спеції покладіть в чашу блендера.

Подрібніть інгредієнти, а потім змішайте їх з сіллю.

Готовий продукт перекладіть в банки і відправте на зберігання.

Аджика з яблуками і морквою

Коли настане сезон заготівель, не забудьте приготувати цю оригінальну закуску з свіжих фруктів і овочів. Взимку ви зможете робити з неї соуси, додавати в гарячі страви або просто намазувати на хліб. Потрібні інгредієнти:

солодкий перець – півтора кілограми;

гіркий перець – 400 грамів;

яблука і морква – по 500 грамів;

помідори – п'ять кілограмів;

часник – 400 грамів;

рослинне масло – дві склянки;

сіль – п'ять столових ложок.

Аджика з гіркого перцю, моркви та яблук готується за наступним рецептом:

Обробіть солодкий і гіркий перець, а потім поріжте м'якоть довільно. Перетріть шматочки в м'ясорубці або блендері.

Моркву очистіть і натріть на середній терці.

Яблука звільніть від шкірки і насіння, а потім подрібніть їх за допомогою терки.

Помідори опустити в окріп і зніміть з них шкірку. Прокрутіть томати через м'ясорубку.

З'єднайте всі підготовлені продукти в каструлі і закип'ятіть їх на середньому вогні. Далі нагрів потрібно зменшити до мінімуму і тушкувати закуску під закритою кришкою півтори години.

Посоліть аджику, влийте в неї масло, додайте часник і варіть її ще півгодини.

Розкладіть закуску по заздалегідь стерилізованим баночках і закрийте їх кришками.

Аджика по-абхазьки з часником і волоським горіхам

Перед вами ще один рецепт дуже гострої аджики, яку легко приготувати в домашніх умовах. Продукти:

гіркий стручковий перець – один кілограм;

часник – п'ять головок;

свіжа кінза – 250 грамів;

кріп – 20 г;

фіолетовий свіжий базилік – 30 грамів;

насіння коріандру – одна столова ложка;

хмелі-сунелі – 20 грамів;

волоські горіхи – 100 грамів;

сіль за смаком.

Абхазька аджика з гіркого перцю і часнику готується так:

Перець повісьте на вулиці, щоб він подвялился на свіжому повітрі. Через пару днів промийте його і обсушити паперовими рушниками. Після цього перці розрізайте навпіл, видаліть у них плодоніжки і насіння.

Покладіть підготовлені продукти в чашу блендера разом з очищеним часником. Додайте туди ж свіжу зелень, спеції, сіль і очищені горіхи. Збийте всі інгредієнти до однорідної маси.

Дайте аджике настоятися протягом двох годин. Після цього її можна відразу вжити в їжу або розкласти по банках, щоб відправити закуску на зберігання.

Аджика з хріном і яблучним оцтом

Цю закуску можна приготувати в будь-який час року. Її не потрібно консервувати, так як вона відноситься до категорії сирих аджик. Продукти:

томати – два з половиною кілограми;

болгарський перець – 500 грамів;

гіркий перець – 150 грамів;

часник – 150 грамів;

корінь хрону – 250 грамів;

сіль – половина склянки;

цукор – один стакан;

яблучний оцет – півтори склянки.

Аджика з гіркого перцю готується дуже швидко, а потім розкладається по стерилізованим банкам. Максимальний термін зберігання цього продукту – шість місяців. Рецепт закуски:

Овочі очистіть і поріжте довільно.

Пропустіть продукти через м'ясорубку, змішайте з сіллю, цукром і оцтом.

Закуска готова, вам залишилося розкласти її в підготовлений посуд. Врахуйте, що ступінь гостроти готового страви залежить від кількості гіркого перцю. Тому ви можете регулювати, змінюючи кількість інгредієнтів на свій смак.

Аджика з сливи і перцю

Пряна закуска відрізняється незвичайним смаком, відмінно підходить до м'ясних страв або шашлику. Готується вона з наступних продуктів:

сливи – два кілограми;

часник – шість головок;

солодкий червоний перець – один кілограм;

гіркий перець – три штуки;

зелень – один пучок;

томатна паста – дві столові ложки;

сіль – 25 столових ложки;

цукор – 85 грамів;

мелений чорний перець – половина столової ложки;

мелений коріандр – половина чайної ложки;

гвоздика (порошок) і кмин – по чверті чайної ложки.

Рецепт:

Сливи помийте і видаліть кісточки.

Всі продукти помийте, обробіть і очистіть. Далі подрібніть їх за допомогою м'ясорубки. Часник перекрутіть окремо.

Отриману масу перекладіть в металеву каструлю з товстим дном. Додайте спеції, сіль і цукор.

Доведіть майбутню закуску до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть її ще чверть години.

У самому кінці додайте часник і кип'ятіть аджику ще п'ять хвилин.

Загорніть закуску в банки і закупорьте посуд.

Аджика з баклажанами

Незвичайний підбір інгредієнтів надає звичного страви новий смак. Готувати закуску краще в кінці літа або восени, коли на городах встигає свіжий урожай. Продукти:

баклажани - два кг;

томати - три кг;

солодкий перець - один кілограм;

гіркий перець - 700 грамів;

цибуля ріпчаста - один кілограм;

яблука кислі - 25 кг;

молодий часник - 300 грамів;

олія соняшникова - 500 грамів;

оцет - 200 мл;

цукор - 200 грамів;

сіль - три столових ложки.

Рецепт аджики з гіркого перцю з баклажанами:

Всі фрукти та овочі очистіть від шкірки і насіння. Після цього перетріть підготовлені продукти за допомогою м'ясорубки. Часник порубаєте окремо або подрібніть за допомогою преса.

Відправте в суміш цукор, спеції, рослинна олія і сіль. Ви можете додати спеції відразу або класти їх поступово (в процесі варіння), щоб випадково не переборщити.

Поставте каструлю з майбутньою закускою на невеликий вогонь і прикрийте кришкою.

Доведіть продукти до кипіння і варіть їх одну годину.

В кінці додайте оцет і подрібнений часник. Варіть аджику ще п'ять хвилин. Коли овочева маса трохи охолоне, розкладіть її в заздалегідь оброблені банки і закатайте.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам доведеться за смаком сира аджика і аджика з гіркого перцю на зиму. Рецепти, зібрані в нашій статті, ви легко втілити в домашніх умовах. Приготувавши кілька закусок, ви зможете радувати близьких оригінальними смаками і добавками до основних страв.