Легендарний коктейль "Веспер": рецепт

Коктейль - напій, виготовлений шляхом змішування горілки, рому, коньяку, виноградних вин, фруктових і овочевих соків, молока, льоду і т. п. Знаючи деякі секрети і слідуючи рецептами, можна пригостити себе і своїх друзів на домашній вечірці смачними алкогольними коктейлями. Хто ж не чув про знаменитих "Мохіто", "Кривавої Мері", "Американо", "Дайкірі" або "Веспере"? Коктейль - напій, який легко готується і п'ється, красивий, швидко дарує відчуття легкості, розкутості і радості.

Історія виникнення коктейлю

В якій країні з'явився перший коктейль? Ніхто вже не пам'ятає. Англійці запевняють, що перший напій з'явився у них. Назва походить від "кок казка", що означає у любителів скачок "кінь змішаних кровей" (у них, як правило, смішно стирчать хвости, як у півнів).


Французи переконані, що коктейль придумав француз, що подавав змішаний винний напій в чарці для яйця (Coquetier). В Іспанії вважають, що "коктейль" походить від іспанського виразу "хвіст півня". Так називалося рослина, коренем якого іспанський бармен змішував алкогольні напої. У США вважають, що назва "коктейль" походить від cock tail - півнячий хвіст. Існує історія про те, що в 1770 році у бармена пропав улюблений півень. За його повернення той обіцяв віддати в дружини свою красуню-дочку. Офіцер знайшов пощипанного втікача. Дочка бармена, зрадівши майбутнє весілля, змішала різні напої. Завсідники бару охрестили випивку cock tail. Коктейлі отримали широку популярність у 20-ті роки минулого століття. Саме тоді з'явилися класичні алкогольні суміші: "Американо", "Куба libro", "Блади Мері", "Джон Коллиз", "Веспер" (коктейль Бонда), "Манхеттен", "Дайкірі" та інші.

Історія "Веспера"

Багато відомі напої мають свої легенди і своїх героїв. Один із них - легендарний коктейль "Веспер". "Казино "Рояль" (роман Яна Флемінга, написаний в 1953 році) є першоджерелом рецепту "Веспера". Автор знаменитих романів про Джеймса Бонда Ян Флемінг був любителем випити. Його книжковий герой протягом всієї "бондіани" вживає різні спиртні напої, рецепти яких описані в романах. Коктейль "Веспер" придумав письменник Івар Брайс, а Флемінг поділився рецептом одного в "бондіані" з головним героєм. У романі "Казино "Рояль" Джеймс Бонд замовляє бармену коктейль за своїм рецептом. Цей напій він називає на честь загадковою Веспер Лінд. Вона була і залишилася єдиною справжньою любов'ю Бонда. Знаменитий шпигун порівняв напій зі своєю коханою: спробувавши одного разу коктейль "Веспер", смак його не забудеш ніколи, як і прекрасну Веспер Лінд. І Бонд був прав.

Коктейль "Веспер": склад (класичний)

Класичний склад "Веспера" наведено в першому романі Яна Флемінга про агента 007. У ньому Бонд замовляє бармену коктейль наступного складу:

сухий Мартіні" у великому келиху;

"Гордон" (джин) - три пальця;

горілка (краще пшеничне) - один палець;

"Кіна Лиллет" (сухий французький аперитив) - півпальця.

Добре збовтати в шейкері до температури льоду, покласти велику часточку лимона. Бонд пояснив рецепт своєю нелюбов'ю до половинчастості. Агент 007 волів один коктейль до вечері, але міцний, холодний, добре приготовлений і у великому бокалі. В оригіналі Джеймс Бонд ніколи не говорив відому всім фразу "Збовтати, але не змішувати!" Ці слова приписали агенту у фільмах. Вперше вимовив їх Шон Коннері у фільмі "Голдфінгер" в 1964 році. З тих пір ця фраза стала "фірмової", у кожній наступній серії Джеймс Бонд, замовляючи випивку, незмінно повторював: "Збовтати, але не змішувати".
Дійсно, мартіні з горілкою зазвичай розмішують, а Бонд просив збовтати в шейкері. Аперитив Kina Lillet, популярний в Англії в 50-х роках минулого століття, надавав напою нотку гіркоти, так як в його склад входили хінін і суміш фруктових лікерів з сухим французьким вином.

Як приготувати "Веспер"

Аперитив "Кіна Лиллет" за оригінальним рецептом більше не випускається. В напої зменшили кількість хініну, і його смак змінився, став більш фруктовим. Схожий напій називається Lillet Blanc, що в Росії широко не продається. Його можна замінити білим сухим мартіні, вермутом або аналогічним напоєм.
Отже, сучасний рецепт "Веспера" вимагає:

горілки - 15 мілілітрів;

джина - 45 мл;

мартіні (вермуту) білого сухого - 75 мл;

льоду - 300 грамів;

цедри лимона - спіралька з однієї штуки.

В келих для коктейля насипати жменю льоду (для охолодження). У шейкер покласти лід, налити вина, горілку, джин. Все гарненько збовтати. З охолодженого келих для коктейлю викинути лід. Вилити з шейкера в келих напій через ситечко (стрейнер). Келих з коктейлем прикрасити спіралькою лимонної цедри. Якщо немає шейкера, коктейль можна приготувати інакше. У склянку для змішування покласти лід, налити горілку, мартіні, джин. Акуратно все перемішати ложечкою. Келих для коктейлю охолодити за допомогою льоду. Лід викинути. В охолоджений келих через стрейнер (ситечко) вилити коктейль з стакани для змішування. Прикрасити напій цедрою лимона.

Висновок

Шанувальники Джеймса Бонда поширили рецепт коктейлю "Веспер" по всьому світу. Існує безліч модифікацій напою. Смак його в основному залежить від джина, який надає напою ялівцевий відтінок. В домашніх умовах кожен може поекспериментувати. Спробуйте замінити базовий алкоголь (джин) на той, який є у вас, дотримуючись наведеного вище рецептом. Ви отримаєте свій оригінальний "Веспер". Це напій для справжніх джентльменів і відважних чоловіків.