Різноманітність коктейлів: класифікація та види

Різноманітність коктейлів - особливість меню будь-якого великого ресторану. Але довгий перелік найменувань може ввести в ступор людини недосвідченого. В цій статті ми розповімо про різноманітність коктейлів, класифікації та види таких напоїв. Прочитавши її, читач надалі не буде витрачати свій час, вивчаючи меню, насичена іншомовними мудрими термінами. Існує кілька класифікацій коктейлів. У розмаїтті цих напоїв досконало розбирається хіба що професійний бармен. Звичайному відвідувачу знати про те, що "Білий росіянин" відноситься до дижестивам, а "Джин Фізз" - до лонг дринкам, необов'язково. Але інформація, подана нижче, допоможе розібратися в багатому розмаїтті коктейлів.

Класифікація за часом уживання

Як відомо, пити коньяк з ранку - поганий тон. Як, втім, і будь інший алкоголь. Однак це не єдине правило, що стосується часу вживання спиртного. Існують і інші обмеження. Культура вживання спиртних напоїв досить складна. Безалкогольні і алкогольні коктейлі існують. Різноманітність останніх настільки велике, що теоретики ресторанного бізнесу не полінувалися і створили кілька класифікацій. Згідно з однією з них, алкогольні коктейлі поділяються на аперитиви і дижестиви. Перші слід замовляти в барі перед прийняттям їжі. Другі - після. Є ще й третій вид - коктейлі, які можна пити в будь-який час доби (Any Time Drinks).

Аперитиви

Саме з них починається трапеза. У розмаїтті коктейлів-аперитивів заплутатися складно, адже можна назвати лише кілька популярних напоїв цього типу. А саме:

"Мартіні драй".

"Манхеттен".

"Негроні".

"Дюбонне".

"Кир-рояль".

"Мартіні драй" являє собою суміш джина і сухого вермуту. Але, як і у випадку з будь-яким іншим коктейлем, в приготуванні цього аперитиву важливі не тільки пропорції, але і якість інгредієнтів. І звичайно ж, рівень майстерності бармена. Згідно з класичним рецептом, в "Мартіні драй" входить 60 мл вермуту і всього 10 мл джину. Келих попередньо потрібно остудити, наповнивши льодом. Влити інгредієнти, розмішати, потім відцідити напій через ситечко. Прикрашати "Мартіні драй" прийнято часточкою лимона, оливками.


Не затримуючись на аперитиву (адже різноманітність коктейлів і рецептів - тема велика), розповімо коротенько про склад інших вищезазначених напоїв. "Манхеттен" складається з вермуту й бурбона. "Негроні" - з джина, вермуту і кампарі. "Дюбонне" - коктейль французький, а тому готується на основі улюбленого французами напою - вина, причому кріпленого. "Кир-рояль" - суміш чорносмородинового лікеру і білого вина.

Діжестіви

Ці напої в пристойному суспільстві прийнято пити під час або після вечері. Який склад таких коктейлів? Різноманітність інгредієнтів в барі хорошого ресторану дозволяє не тільки приготувати суміш за рецептом, але і створити оригінальний напій. Діжестіви - це, по суті, всі коктейлі, які не потрапляють під категорію аперитивів. Межа між After Dinner Cocktails (після їжі) і Any Time Drinks (у будь-який час) є, але вона несуттєва з точки зору обивателя. А тому перейдемо до класифікації за смаковими якостями напоїв, кожен з яких сміливо можна назвати дижестівом.

Різноманітність коктейлів

Найпопулярнішими, мабуть, є коктейлі сауер. Обов'язковий інгредієнт для кожного з них - лимонний сік. Готують такі коктейлі в шейкері, велика увага приділяється декоративної частини. До дижестивам також відносяться фліп-коктейлі. Основа для таких напоїв може бути різною: лікер, вино, херес. Обов'язковою складовою є яйце. Найпопулярніший коктейль цього сімейства - "Порто-фліп". Готують його з 45 мл портвейну, 15 мл бренді і, звичайно ж, яєчного жовтка. Дижестивами називають також смеш-коктейлі, що представляють собою міцні напої, які прийнято подавати в келихах обсягом не більше 75 мл і прикрашати м'ятою або базиліком. І, нарешті, шаруваті коктейлі. До складу таких напоїв, як правило, входить один або кілька лікерів. Що можна сказати ще про різноманітність коктейлів? Рецепт "Б-52" описаний нижче. Примітно, що цей коктейль відносять одні теоретики барного мистецтва до смешам, інші - до шот-дринкам. Крім того, згідно однієї класифікації, смеш-дрінки - це дижестиви. Згідно з іншою - аперитиви. Щоб не заблукати в дрімучому лісі ресторанних премудростей, розповімо про найбільш популярних напоях (мабуть, ні в кого не залишилося сумнівів щодо їх багатого різноманіття).

Коктейлі: топ-10

Перш ніж перерахувати найпопулярніші напої, варто згадати ще два терміни, які зустрічаються в меню питних закладів. А саме: лонг-дрінки, шот-дрінки. До перших належать коктейлі, які прийнято подавати у високих келихах. До других – такі, як «Б-52», «Чорний росіянин», «Оргазм», «Камікадзе». Шот-дрінк – невеликий коктейль, обсяг його становить 50-60 мл Але у списку, наведеному нижче, присутній тільки один з них. Вся справа в фортеці шотів, спосіб їх вживання (випивають за один ковток). «Камікадзе» і «Б52» – коктейлі, які передбачають особливий настрій, їх не п'ють під час романтичного побачення або неквапливою інтелектуальної бесіди. Докладніше про цих напоях буде сказано нижче. А зараз варто назвати найвідоміші:

«Мохіто».

«Маргарита».

«Лонг-Айленд».

«Пінаколада».

«Текіла Бум».

«Космополітен».

«Б-52».

«Блакитна лагуна».

«Дайкірі».

«Секс на пляжі».

«Мохіто»

Цей коктейль готується на основі рому. Особливість «Мохіто» полягає у великій кількості м'яти, яка в поєднанні з лаймом, льодом і газованою водою створює дивно освіжаючий ефект. Цей коктейль може бути безалкогольним. А замість газованої води в нього нерідко додають «Спрайт». «Мохіто» з горілкою – явище, яке можна зустріти тільки в барах Росії. Самий відомий кубинський коктейль не може бути без рому. А тому можна з упевненістю сказати, що «Мохіто» з горілкою – це вже не «Мохіто».

«Маргарита»

Походження цього коктейлю оповите легендами. Швидше за все, «Маргариту» вперше приготували в Мексиці. Адже основа цього коктейлю – текіла. На одну порцію припадає 35 мл кактусового самогону. Інші інгредієнти: апельсиновий лікер, сік лайма. Коктейль подається в широкому келиху з високою ніжкою – так званої маргаритке. Готується в шейкері, краю келиха занурюють у сіль, попередньо провівши з ним часточкою лайма.

«Лонг-Айленд Айс Ті»

У сімдесяті роки в одному з барів на острові Лонг-Айленд був придуманий коктейль, до складу якого увійшло п'ять видів спиртного: горілка, ром, джин, текіла, куантро. Згідно з класичним рецептом, розбавляти ці інгредієнти слід «Кока-Колою», лимонним соком і цукровим сиропом.

«Пінаколада»

Назва цього коктейлю відомо не тільки завсідникам барів. «Пінаколада» - досить популярний напій, особливо серед представниць прекрасної статі. Коктейль відрізняється ніжним, м'яким смаком. Його складові – ром, ананасовий сік, кокосове молоко, лід, вершки.

«Текіла бум»

За складом цей коктейль досить простий. У нього входять текіла і лимон. Однак ритуали вживання «Текіла Бум» кілька хитрі. Найбільш простий: накрити келих серветкою, кілька разів вдарити їм про барну стійку, потім вже випити. Існують і більш креативні способи, наприклад, з надяганням будівельної каски і використанням молотка. Однак такі методи підійдуть для тісній дружній компанії.

«Космополітен»

Для того щоб приготувати цей коктейль, знадобиться апельсиновий лікер, журавлинний морс, лимон, горілка. Своєю популярністю «Космополітен» зобов'язаний співачці Мадонні, яка одного разу з'явилася в ефірі з келихом-мартинкой в руках (саме такий тип барною посуду призначений для подачі коктейлю).

«Б-52»

Цей коктейль відноситься до вищезазначених шотів. Взагалі, «Б-52», поряд з іншими напоями цієї категорії, найбільш затребуваний в нічних закладах. В елітних ресторанах шот-дрінки замовляють не настільки активно. Ці коктейлі мають здатність ввести людину за лічені хвилини в стан сп'яніння. Приготувати «Б-52» в домашніх умовах досить складно, не маючи відповідної вправності. Професіонал же своєї справи всього за дві-три хвилини створює цей маленький шедевр барного мистецтва. Коктейль складається з калуа, куантро і белиса. Шари лікерів повинні лягти рівно, і саме тому не можна порушувати послідовність додавання інгредієнтів. Потім коктейль підпалюють, занурюють довгу соломинку в шот (цим словом прийнято називати і саму чарку, в якій готуються маленькі коктейлі) і випивають.

«Блакитна лагуна»

Цей лонг-дрінк замовляють зазвичай дівчата. В грубих чоловічих руках високий келих з блакитний рідиною, прикрашений ананасом, вишнями та іншими елементами барменського декору, буде виглядати негармонійно. Склад коктейлю: 50 мл горілки, блю кюрасао, «Спрайт», лайм, лід.

«Дайкірі»

Цей коктейль прийнято подавати в тому ж посуді, що і «Маргариту». До складу входить ром, цукровий сироп і сік лайма. Інгредієнти ретельно збиваються в шейкері, потім переливаються в келих, краї якого прикрашають часточками фруктів.

«Секс на пляжі»

«Пристрасний» коктейль бармени, як і попередні, готують в шейкері. Складові: горілка, персиковий лікер, журавлинний і ананасовий сік, лід. Змішання цих інгредієнтів створює незвичайний естетичний ефект, як, втім, і будь-яке поєднання лікерів з соком. В статті представлено повне різноманітність коктейлів. У світі (на фото вище тільки найпоширеніші напої) їх незліченна кількість. Але завдяки інформації, представленої вище, зорієнтуватися в коктейльній карті ресторану або бару буде нескладно.