Сир з Фінляндії: види, найменування кращих марок

У даній статті ми розповімо, чим знаменитий сир з Фінляндії, які бувають його види та з чим їх подають. Незважаючи на те, що значна частина території цієї держави лежить за Полярним колом, країна займає провідне місце серед виробників продуктів харчування. Національна кухня Фінляндії сформувалася в суворому північному кліматі, тому в ній мало страв із зелені і овочів, зате багато усіляких смачних страв із молочних продуктів. А що стосується сироваріння, то в цій галузі Фінляндія вийшла на світовий ринок. Багато видів цього кисломолочного продукту експортуються в різні країни світу. Звичайно, Фінляндія не може затьмарити таких безумовних лідерів, як Франція, Німеччина, Швейцарія та Голландія, зате її сири відрізняються самобутністю. До того ж, місцеві майстри схоплюють на льоту традиції своїх зарубіжних колег. Тому у Фінляндії можна купити сир едам, фету, маскарпоне, емменталь і тильзиттер.

Як не розгубитися в супермаркеті

Соковиті північні трави, які їдять ситі корови, сприяють отриманню прекрасного парного молока. А це сировина, завдяки древнім традиціям сироваріння, перетворюється на смачний фінська сир. Давайте разом розбиратися, читаючи етикетки різноманітних продуктів. По-перше, потрібно врахувати, що всі молочні продукти і сир в тому числі, бувають без лактози, зі зниженим та нормальним її змістом. Відсоток людей, чий організм не переносить молочний цукор, становить у світі шістнадцять відсотків. В турботі про них виробляються продукти Laktoositon. Сири, в яких вміст лактози знижений, маркуються як HYLA. Виробники молочних продуктів врахували і сподівання тих, хто прагне схуднути. Для цієї категорії покупців випускаються дієтичне сири. Вони не лежать на полицях магазину окремо, але поруч із звичайними товарами цієї ж фірми. На етикетці молочних продуктів зі зниженим вмістом жирів значиться слово kevyt, та й сама упаковка зазвичай буває більш блідого кольору. А тепер розглянемо види сирів окремо.

М'які сорти

У Росії є просто сир, а в Фінляндії таких продуктів безліч. Вони називаються Raejuusto, Rahka і Maitorahka і відрізняються один від одного по структурі і смаку. Фіни навчилися робити і італійські м'які сири Маскарпоне, Рікотту. Якщо ви хочете придбати сир, нагадує за смаком російський, можна порекомендувати Keso від виробника «Арла». Raejuusto – це гранульовані шматочки м'якого сиру в сколотинах. Maitorahka схожа за структурою на густу сметану, змішану з сиром. Цей сир з Фінляндії дуже популярний. Без смакових добавок його використовують для сніданку і для випічки чізкейків. Rahka – це фермерський сир. Його дрібно розтерти до консистенції гладкого крему, додають смакові наповнювачі і вершки. І, нарешті, сирні сири, які прийнято мазати на хліб замість (або з) маслом. У цій категорії неможливо обійти увагою такі марки як «Віола» та «Бонжур». Вони бувають як звичайні, вершкові, так і з смаковими добавками, в тому числі і солодкими.

Фінські аналоги прославлених європейських сирів

Глобалізація бере своє, і все більша кількість людей хочуть поласувати італійським десертом «Тірамісу», «Грецьким» салатом або прикрасити стіл сирної тарілкою з витриманими і плесневелими сортами. І для цього зовсім не потрібно купувати імпортні товари. У Фінляндії без проблем можна придбати сир едам, тильзиттер, рікотту, маскарпоне місцевого виробництва. Оскільки греки отримали патент на використання найменування «фета», фіни придумали свою назву для цього сиру - Apetina. Її не варто везти через кордон, оскільки вона швидко псується. Також слід врахувати, що «легка» версія (в блакитній упаковці) значно поступається за якістю «Апетина Класик». Безліч аналогів прославлених сирів випускає фінський виробник «Арла». Рекомендуємо спробувати продукт Arla Blue Castello з цвіллю.

Напівтверді місцеві сорти

Oltermanni – самий популярний і недорогий сир з Фінляндії. Ще один вид, Polar, нагадує емменталь або гауду. Kippari – це підкопчений сир, схожий на російську «Косичку». На сніданок фіни їдять «Тутунмаа». Цей гострий сир з щільною гладкою структурою і насиченим вершковим смаком подають у свіжому вигляді в салатах або печеному – у складі гарячих страв. Наступний сорт – «Лаппи» – абсолютно нейтральний. Його можна використовувати як для десертів, так і для гарячих страв або салатів.

Унікальний сир з Фінляндії

Не забуваємо, що окрім великого поголів'я корів у країні ще вирощують стада північних оленів. З молока останніх також роблять сири. І якщо ви хочете привезти пам'ять про цій північній країні, купіть Leipajuusto. У перекладі це слово означає «хлібний сир». Таку назву продукт отримав тому, що після зброджування молока головку печуть в печі, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Такий лапландський сир продається у вигляді коржів. Ще один унікальний кисломолочний продукт «Мюнаюсто». В пахту додають яйця, а потім отриману суміш виливають у молоко. Коли сироватка відокремлюється, головку злегка печуть на грилі, поки не з'являться плями на скоринці. Але, на відміну від «Лейпяюсто», цей сир залишають дозрівати в прохолодному приміщенні. Такі сири подаються як десерти, з морошковим або чорничним варенням або свіжими ягодами. Зі сколотин, яєць, молока і солі готують «Котиюсто». Але його не печуть, а кип'ятять, а потім тушкують, поки не відокремиться сироватка. Потім шматочки сиру виловлюють шумівкою, відкидають на марлю і ставлять у холодильник.