Сир брі і камамбер: в чому різниця між ними?

Сир брі і камамбер - в чому різниця між ними? З чим їх краще поєднувати? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши нашу статтю. Відомим всім молочним продуктом, який підкорює своїми різноманітними смаками, є сир. У кожного сорту своя історія створення. Більшість людей не уявляє свою трапезу без цих ласощів. Його виготовляють не тільки з коров'ячого молока, а також козяче, овече і навіть буйволяче молоко додають в сири.

Основні види

Основні види сирів:

тверді;

напівтверді;

м'які;

плавлені.

Окремо хочеться приділити увагу сиру брі і камамбер. Це делікатесні види сирів і найбільш затребувані за смаковими якостями.

Брі. Опис

Брі - це французький сир. Його випускають з різними добавками. Якщо він зроблений за всіма правилами, то вважається еталоном якості. Названий він на честь невеликій провінції, розташованої неподалік від Парижа. Почали його випускати ще у глибоку давнину, але рецепт цінується в даний час.


Форму сир має округлу, нагадує корж. Кольором він злегка сіруватим відтінком. Поверхню справжнього сиру покрита білою пліснявою. Покритий він їстівної скоринкою з напиленням цвілі. Випускають його вагою близько трьох кілограмів і висотою 3-5 сантиметрів, має форму циліндра і головка його в діаметрі до шістдесяти сантиметрів. До цього сиру підходять фрукти: диня, зелене яблуко, груша. Він прекрасно поєднується з м'ясом будь-якої жирності і овочами. Горіхи і ягоди, які підходять до брі: виноград, волоські горіхи, полуниця. Ідеально поєднується з червоним і білим вином. Користується великим попитом у ресторанах, це пов'язано з подачею виноградного напою.

Користь брі

Позитивно впливає на травну систему і на кишечник, містить безліч корисних мікроорганізмів і бактерій. Цвіль, яка входить до складу, виробляє спеціальна речовина - меланін. А це перший захисник від сонячних опіків в жарку пору року. Доведено, що саме цей сорт запобігає появі карієсу у людини. Термін придатності у брі невеликий, якщо відрізати його шматочок, то тоді варто з'їсти його протягом двох діб. В цілісному вигляді його можна зберігати до шести місяців в холодильнику при температурі мінус чотири градуси.

Сир камамбер

Випускається цей продукт у Франції. Цей м'який сир покритий цвіллю, його можна сплутати з брі. Але відмінністю є більш висока жирність продукту. Він має дуже давнє походження, вперше був виготовлений в 1791 році звичайною селянкою. Готують з цільного молока. Головний момент полягає в тому, що молоко повинне бути високої якості. І для цього корів пасуть на спеціальних пасовищах і уважно і дуже ретельно контролюють їх харчування, збагачуючи їжу корисними мінералами. Колір камамбера наближений до бежевого. У рідкісних випадках може бути темно-коричневого відтінку. Сир гострий, з грибним, часниковим або іншими присмаком, в залежності від виробника. Відноситься до м'яких сирів камамбер.

Користь камамбера

Містить корисні бактерії, вони покращують наше травлення. Камамбер і брі мають у складі цвіль. Вони захищають нашу шкіру від сонячних опіків. Міститься калій в камамбере. А він сприяє профілактиці серцевих захворювань. Лікарі рекомендують його при серйозних хворобах, таких як туберкульоз, онкологія і навіть СНІД. Часте вживання цього сорту сиру позитивно позначається на стані зубів. Також його включення в їжу є певною профілактикою карієсу.
Протипоказаний вагітним жінкам, дітям дошкільного віку, так як молоко не проходить спеціальну обробку пастеризації. З-за високої жирності не рекомендують людям з підвищеним холестерином і зайвою вагою, із-за його високої калорійності. Розроблена норма вживання камамбера, в день необхідно вжити не більше п'ятдесяти грам.

Сир камамбер і брі. Різниця в умовах зберігання

Термін придатності камамбера невеликий. Якщо говорити про різницю між брі і камамбером, то вона проглядається в умовах зберігання. Камамбер не рекомендується зберігати в холодильнику. Так як він втрачає свої смакові якості і стає щільним, як масло вершкове. При цьому брі може спокійно зберігатися в холодильнику, і він не втратить своїх смакових якостей.

Камамбер. Як подавати? Де використовується?

До столу подавати краще в теплому вигляді цей сир, при розрізуванні з нього випливає серединка, і це виглядає дуже апетитно і дуже ароматно. Плесневая скоринка повинна щільно тримати форму камамбера. Це вважається еталоном якості. Подають цей сир з супами і різними соусами. Крім того, цей продукт люблять додавати в піцу і пиріг. У Франції оригінальним блюдом вважається запечений камамбер. Отже, сири брі і камамбер - в чому різниця? Вивчивши обидва виду, можна виявити деякі відмінності. По-перше - це жирність. У камамбера вона висока. По-друге, колір і аромат. За смаковими якостями вони відрізняються. Досвідчені гурмани в цьому знають толк і відразу дізнаються різницю цих сирів.

Важливі фактори при виборі продукту

При купівлі сиру слід звернути увагу на:

Цілісність форми. Не повинно бути на скоринці різних тріщин, плям.

Пружність упаковки. Вона повинна пружинити і не надто провалюватися при натисканні.

Колір продукту. Він повинен відповідати всім стандартам, але для незнаючого людини це визначити складно. Тому безліч плям і зміна кольору є неприпустимим умовою до купівлі сиру.

У наш час стало затребуваним вживати вина з делікатесними сирами брі і камамбером. Адже ці продукти не тільки смачні, але і корисні. Вони прикрасять стіл в будь-яке торжество і приємно здивують гостей.

Сири та вина

Не всі вина ідеально підходять до брі і камамбера. Рекомендується вибирати фруктові вина не міцні по градусам. Ідеально підходять червоні вина для камамбера, а для брі краще біле. Загалом, сири необхідні для вживання в їжу. Вони є незамінними продуктами харчування і завжди залишаються затребувані.

Сир брі і камамбер - в чому різниця?

Підводячи підсумки, слід сказати, що ці сири дуже схожі за складом та зовнішнім виглядом. Але якщо зазирнути глибше, то можна знайти безліч розбіжностей як у виготовленні, так і в зовнішньому вигляді. У сиру камамбер жирність перевищує таку у брі. Це варто знати тим, хто стежить за своєю фігурою. У чому різниця між брі і камамбером? Зараз розберемося. Камамбер не варто вживати в їжу у великих кількостях, а брі цілком допустимо. Також умови зберігання, як ви пам'ятаєте, у сирів розрізняються. Сир брі і камамбер - чим відрізняються ці сорти ще? Запахом. Брі пахне лісовими грибами. Камамбер має легкий запах часнику. Тепер ви знаєте, що являють собою сири брі і камамбер, в чому різниця між ними, ми вказали. Також ми розповіли про те, з чим краще поєднується той чи інший сорт. Сподіваємося, що дана інформація була вам цікава і корисна.