Полуничний тірамісу: рецепт приготування, інгредієнти

Полуничний тірамісу - це ще один варіант вишуканого італійського десерту. Таке ласощі ідеально готувати влітку. У цей період не складе особливих труднощів придбати свіжу полуницю. Коли закінчиться сезон ягід, для приготування десерту можна використовувати заморожені ягоди. Так як тірамісу – це не торт, варто готувати його в порційних формочках. У цьому випадку печиво можна розрізати на рівні частини.

Що таке тірамісу

Перш ніж приступити до приготування полуничного тірамісу, слід уточнити, що ж це за десерт. Варто відзначити, що ласощі є італійським. Готується такий десерт дуже легко. У перекладі з італійського назва тістечка означає «вознеси мене». Десерт насправді виходить дуже ніжний, смачний і повітряний.


На даний момент ведеться суперечка, в якій саме частині Італії був вперше виготовлений тірамісу. Багато істориків стверджують, що це було ласощі відомо у Франції ще століття тому. Основний інгредієнт такого десерту – печиво савоярді. Його можна придбати в будь-якому супермаркеті або ж спекти самостійно.

Рецепт печива савоярді

Щоб приготувати полуничний тірамісу, потрібно заздалегідь підготувати печиво. Для створення десерту підходить тільки один різновид борошняних виробів – савоярді. Для приготування такого печива потрібно:

яйця – 3 шт.;

цукор – 60 г;

борошно – 50 р;

сік лимона – кілька крапель;

пудра цукрова – для обсипання.

Як спекти печиво

Перший етап приготування полуничного тірамісу – випічка печива савоярді. Для початку варто замісити тісто. Однак попередньо варто включити духовку, щоб вона встигла нагрітися до 200 ?С.


Щоб замісити тісто, слід відокремити білки від жовтків. Зробити це можна за допомогою порожньої пластикової пляшки. Білки рекомендується збити в окремій ємності з 30 грамами цукру і декількома краплями лимонного соку. На даному етапі головне - не перебити компоненти. У результаті повинна вийти стійка маса з м'якими піками. Окремо слід збити жовтки з цукром. У результаті повинна вийти кремоподібна маса. На його приготування йде близько 10 хвилин. До збитим жовтків необхідно додати білки невеликими порціями. Перемішувати все потрібно акуратними заворачивающими рухами. Маса повинна стати однорідною. До яєчної суміші варто додати борошно, попередньо просіяне. Перемішувати все краще лопаткою. При цьому суміш не повинна осісти. Тому, додаючи чергову порцію борошна, слід все ретельно збивати.

Як випікати

Рецепт полуничного тірамісу може освоїти кожна господиня. Найголовніше - правильно спекти савоярді. Для цього готове тісто потрібно перекласти в кондитерський мішок. З його допомогою масу необхідно видавити невеликими смужками на деко, попередньо застелений пергаментом. Через ситечко заготовки потрібно присипати цукровою пудрою. Випікати савоярді слід протягом 10 хвилин, поки вироби не придбають приємний золотистий відтінок. Навіть якщо печиво добре піднялося, після остигання воно все ж злегка осяде. Савоярді для полуничного класичного тірамісу готово.

Класичний рецепт

Отже, як приготувати класичний тірамісу? Процес його створення складається з декількох етапів. У літній період краще трохи відійти від класичного рецепту з кавовим кремом і зробити десерт більш легким і свіжим. Щоб приготувати тірамісу з полуницею, знадобиться:

200 г печива савоярді;

100 мл соку апельсинів;

50 г звичайного білого цукру;

5 г соку лимонів;

250 г маскарпоне;

400 г свіжої полуниці;

60 мл апельсинового лікеру;

2 жовтки;

2 білка.

Багато готують тірамісу з сиром. Однак для приготування такого десерту краще використовувати маскарпоне. Якщо цей компонент замінити, то смак готового ласощі трохи зміниться. Лікер необов'язково використовувати апельсиновий. Підійде будь-який алкогольний напій, який здасться вам цілком прийнятним.

Приготування соусу

Італійський рецепт тірамісу виключає додавання в десерт свіжих ягід. Однак при бажанні їх можна додати. Щоб зробити полуничний десерт, варто почати з приготування соусу. Для цього в чаші блендера потрібно змішати апельсиновий сік, подрібнені ягоди полуниці і лікер. Після збивання повинно вийти рідке пюре. Сік апельсина варто додавати обов'язково. Цей компонент дозволить злегка відтінити смак полуниці. Якщо його не додати, то десерт в результаті може вийти занадто нудотним. Адже в тістечку тірамісу повинен бути контраст смаків.

Як приготувати крем

У ємності варто змішати 45 грам звичайного цукру, білки. Сюди ж потрібно додати сік лимонів. Цей компонент дозволить швидше збити масу. Все ретельно перемішуємо. В результаті збивання повинна утворитися кремоподібна маса з стійкими піками. Білки при цьому повинні бути абсолютно чистими. Якщо в них потрапить жир або жовток, то вони не взобьются. В окремій мисці варто змішати з цукром жовтки. Масу потрібно збити, а потім ввести в неї розім'ятий з допомогою лопатки маскарпоне. Додавати цей компонент слід невеликими порціями. Однак старатися при збиванні не варто. У результаті повинна вийти маса з однорідною консистенцією. Тепер варто ввести білки. Додавати їх потрібно невеликими порціями, поступово збиваючи. Суміш повинна вийти однорідна і пишна. Крем для тірамісу з сиром готується точно так само.

Як зібрати десерт

Підібравши необхідну форму для тірамісу, можна приступати до його складання. Дно ємності слід промазати кремом. Печиво савоярді необхідно занурити в соус на кілька секунд і рівномірним шаром викласти у форму. Від того, як буде промочена випічка, залежить ніжність десерту. Якщо вам подобається легкий хрускіт печива, то буде достатньо кількох секунд. Вмочати його потрібно з обох сторін. Якщо ж хочете отримати ніжний і м'який десерт, то занурювати савоярді в соус слід на 8 секунд. Поверх шару печива необхідно викласти шар крему. Його також потрібно рівномірно розподілити. Товщина шарів такого десерту повинна бути однаковою. Після цього варто вмочити печиво в соус і викласти його у форму. Так потрібно зробити ще два шари крему і один шар савоярді. Кількість шарів залежить від висоти ємності. Однак існує традиція. Тірамісу готують з двома шарами печива.

Тепер потрібно просочити

Щоб печиво добре просочилося, необхідно помістити його в холод приблизно на 4 години. За цей час крем застигне. Щоб верхній шар не підсох, варто закрити форму поліетиленовою плівкою. Також можна прикрасити тірамісу шаром акуратно нарізаної полуниці. Через зазначений час десерт буде готовий. Подавати тірамісу з полуницею слід порційно з чаєм або кавою. При бажанні десерт можна відразу готувати в невеликих формочках.

Рецепт десерту без яєць

Для тих, хто не любить сирі яйця, ідеально підійде тірамісу з полуницею з вершками. Для приготування такого ласощі потрібно:

Маскарпоне – 500 р.

Вершки для збивання – 250 р.

Бісквітне печиво савоярді – 200 р.

Полуниця свіжа або морожена – 300 р.

Цукор звичайний білий – 2 ст. л.

Лікер полуничний – 2 ст. л.

Свіжа полуниця для прикраси.

Для приготування десерту можна не використовувати полуничний лікер. Однак смак готового ласощі значно зміниться. Для приготування десерту краще використовувати свіжу полуницю. Заморожена може вплинути на смак тірамісу.

Як приготувати домашній тірамісу без яєць

За цим рецептом можна приготувати не тільки полуничний, але і манговий, лимонний і вишневий тірамісу. Варіантів предостатньо. Досить замінити деякі компоненти. При бажанні можна зробити тірамісу з сиром, а не з маскарпоне. Для початку слід приготувати соус і крем. У чашу блендера необхідно помістити полуницю, полуничний лікер і 1 столову ложку цукру. Все це слід збити до отримання однорідного пюре рідкої консистенції. Соус готовий. Тепер потрібно зробити крем. В даному випадку він буде вершковим. Рецепт крему для тірамісу досить простий. Головне - правильно підібрати компоненти. Маскарпоне необхідно обережно розтерти і змішати з 1 столовою ложкою цукру. Вершки для збивання варто влити в глибоку ємність і збити до густої піни. Робити це рекомендується на середній швидкості. Слід бути обережними при збиванні вершків, так як при неправильній роботі з ними можна приготувати масло. Отриману масу варто додати до маскарпоне. Робити це потрібно акуратно, щоб крем не втратив своєї пишноти. Коли все готово, можна приступити до складання десерту.

Завершальний етап

Для початку варто підібрати підходящу форму. Тірамісу можна приготувати в одній великій ємності або ж використовувати порційні. Останній варіант кращий. На дно кожної форми варто викласти шар крему. Після цього печиво потрібно опустити на 5 секунд в полуничний соус. Його варто вмочати з обох боків так, щоб бісквіт не повністю просочився. Інакше печиво розвалиться. Савоярді можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Домашнє печиво виходить набагато смачніше. Поверх шару крему необхідно викласти шар просоченого печива і закрити його шаром крему. Кількість продуктів в десерті залежить від особистих уподобань, а також від висоти формочок. Шарів печива і крему може бути від 2 і більше. Їх товщина обов'язково повинна бути однаковою. Для додання десерту більш ягідного смаку можна використовувати свіжу полуницю. Для цього між шаром печива і крему варто покласти акуратні скибочки ягід. На завершення тістечко можна прикрасити свіжою полуницею. Ягоди можна просто порізати пластинами. Але при бажанні можете зробити з них невеликі трояндочки.

Скільки чекати

Готовий десерт рекомендується закрити плівкою, щоб верхній шар крему не підсох. Після цього формочки варто помістити в холод. Через 4 години полуничний тірамісу буде готовий і його можна буде подати до столу. Вживати таке ласощі рекомендується з чаєм або кавою. Не варто подавати полуничний тірамісу з фруктовими соками, так як вони переб'ють смак десерту.