Торт сирно-полуничний: рецепти приготування

Літні десерти – це щось особливе, вони завжди легкі й повітряні, а сезонні фрукти роблять їх ще і неймовірно смачними. Одним з таких кулінарних шедеврів є сирно-полуничний торт. Універсальний рецепт такого десерту дозволяє готувати його з різними ягодами і фруктами. Але ось з полуницею торт виходить абсолютно особливим.

Продукти для торта

Рецепт приготування сирно-полуничного торта не відрізняється простотою. Для втілення його в життя буде потрібно витратити сили і час, але результат порадує не тільки зовнішньою красою, але і приголомшливим смаком.


Для сирно-полуничного торта підготуємо продукти: Для бісквіта:

Борошно – 05 склянки.

Два яйця.

Цукор – 05 склянки.

Для сирної маси:

Дві склянки молока.

Склянку цукру.

Склянка сметани.

Сир – 07 кг.

Кілограм полуниці.

Ванілін.

Пачка желатину (40 грам).

Для просочення:

Ванілін.

Вода (гаряча) – 1/2 склянки.

Ложка коньяку (їдальня).

Ложка цукру (їдальня).

Приготування торта

Приготування сирно-полуничного торта почнемо з бісквіту. Для цього в чаші міксера на великій швидкості зіб'ємо цукор з яйцями. Процес займе не менше десяти хвилин. Вся маса повинна побіліти і збільшитися в об'ємі. Після цього можна поступово ввести муку і акуратно перемішати масу. Отриману масу для бісквіта переливаємо в роз'ємну форму, дно якої потрібно попередньо застелити пергаментом для випічки. Далі кладемо тісто в прогріту до 180 градусів духовку. Процес випікання займає близько двадцяти хвилин. Готовий бісквіт повинен охолонути.


А тим часом можна приступити до приготування сирної маси. Сир необхідно підготувати, пропустивши кілька разів через м'ясорубку. Потім додаємо в нього цукор, сметану, ванілін і ретельно все перемішуємо. Тепер підготуємо желатин. Його необхідно попередньо залити молоком хвилин на 45 щоб він встиг розбухнути. Після чого масу варто нагріти до повного розчинення желатину. Після того як молочна суміш охолоне, в неї можна додати сир і перемішати. Полуницю добре промиваємо під водою, очищаємо від хвостів і сушимо за допомогою паперових рушників. Тепер необхідно підготувати посуд, в якій будемо збирати наш десерт. Можна використовувати і роз'ємну форму для випічки. На її дно викладаємо бісквіт і просочуємо його сиропом, приготованим з цукрового сиропу, коньяку і ванілі. Якщо ви не любите вологі коржі, то процес просочення можна і пропустити. Бісквіт промазуємо шаром сирної маси, а зверху кладемо полуницю в довільній формі. А далі зверху заливаємо все сирною масою. Відправляємо готовий сирно-полуничний торт застигати. Зверху готовий десерт можна прикрасити на свій смак.

Інгредієнти для полуничного торта з желе

Дуже красиво виглядає полунично-сирний торт з желе, яке прикрашає готове кондитерський виріб. Для приготування такого десерту нам знадобиться:

Борошно - 80 р.

Масло (краще брати м'яке) – 90 р.

Два яйця.

Цукор (для бісквіта – 80 г, для крему 170 р.) – 250 р.

Сметана (краще використовувати жирну) – 245 р.

Сир теж краще використовувати жирний – 260 р.

Вершки (не менше 33%) – 290 р.

Півкілограма свіжої полуниці.

Желатин – 20 р.

Пачка желе червоного кольору.

Рецепт сирно-полуничного торта з желе

Приготування почнемо з бісквіту. Готуємо борошно, просіваючи її через сито. До неї також можна додати розпушувач.
Далі в окремому посуді змішуємо яйця, 80 г цукру, після чого отриману масу ретельно збиваємо в піну. Тепер додаємо борошно і акуратно перемішуємо суміш. На дно рознімної форми кладемо пергамент і змащуємо її маслом, після чого виливаємо бісквітне тісто. Відправляємо форму в духовку і випікаємо бісквіт при 180 градусах близько 15 хвилин. Готову випічку дістаємо з плити і даємо охолонути. А самі тим часом займемося приготуванням сирної начинки. Для цього сир перетираємо блендером або пропускаємо через сито. Звичайно, зручніше використовувати блендер, це значно прискорює процес, так і маса виходить неймовірно м'якою і однорідною. В окремому посуді замочуємо желатин. З частини полуниці (170 грам) потрібно приготувати пюре, додавши цукру. Невелику частину цієї маси (достатньо кількох ложок) потрібно відкласти. А решту нагріваємо і з'єднуємо з набряклим желатином. Проварюємо масу до повного розчинення желатину, але при цьому намагаємося її не кип'ятити. Далі охолоджуємо суміш. Бісквіт викладаємо на дно форми. Найзручніше для складання сирно-полуничного торта використовувати роз'ємну форму. Бісквітний корж змащуємо полуничним пюре. Далі промиту і просушену полуницю, розрізаємо навпіл і викладаємо половинки вздовж бортика. В окремій ємності збиваємо масло з сиром і сметаною, додаючи полуницю з желатином. Також вершки збиваємо і додаємо їх до сиру. Нарізаємо на дрібні шматочки 50 грам полуниці і додаємо ягідки в крем, після чого виливаємо його на бісквіт. Практично готовий десерт прибираємо застигати в холодильник. Беремо будь желе в пакетику, в якості якого впевнені. Нарізаємо ягідки суниці тонкими пластинами і викладаємо їх на застиглий сирний крем. А зверху заливаємо тонким шаром червоного желе, приготованого з пакета. Прибирає десерт на 15 хвилин у холодильник, щоб верхній шар застиг. Якщо ви плануєте відразу подавати виріб на стіл, то можна збільшити кількість желатину при приготуванні, тоді сирно-полуничний торт без випічки застигне набагато швидше.

Інгредієнти для сирно-полуничного десерту з малиновою просоченням

Існує чимало варіацій на тему сирно-полуничного торта з желатином. Пропонуємо розглянути ще один з них. Для приготування нам знадобиться: Для тіста:

Сто грам борошна.

Чотири яйця.

Цукор – 160 р.

Чайна ложка ванільного цукру.

Для крему:

200 р. сиру.

Склянку цукру.

Ягоди свіжої полуниці – 230 р.

1/2 Літра вершків (жирних, не менш 33%).

Для просочення:

Малина свіжоморожена – 230 р.

Чайна ложка коньяку.

Сто грам цукру.

Для прикраси:

Желатин або ж готове полуничне желе в пакетику.

Полуниця свіжа – 350 р.

Рецепт торта з полуницею та малиновою просоченням

Відокремлюємо один від одного жовтки і білки. До жовтків висипаємо цукор і ваніль, після чого ретельно розтираємо масу до збільшення її в об'ємі. Білки ж варто попередньо охолодити, після чого збити в сухому і чистому посуді до отримання щільної пишної піни. Потім додаємо цукор і дуже добре збиваємо масу до згущення білка. Він не має виливатися з ложки. Третю частину такого білку треба додати до жовтків і перемішати їх. Далі вводимо просіяне борошно і тільки після цього перекладаємо решту білків. Масу перемішуємо повільно, перевертаючи шари знизу вгору. Тісто потрібно довго перемішувати шар за шаром, щоб не лопалися повітряні бульбашки, завдяки яким бісквіт стає пишним при випічці. Готуємо форму, закриваємо дно пергаментом і промазуємо його маслом. Переливаємо в неї тісто і відправляємо бісквіт випікатися в духовку. Плиту потрібно виставити на 180 градусів. Тісто випікається приблизно 35 хвилин. Поки бісквіт готується, можна підготувати просочення. Для цього моєму ягідки малини, посипаємо їх цукром і вливаємо трохи коньяку. Посуд з сумішшю відправляємо на пару хвилин у мікрохвильову піч. Після цього ягідки протираємо крізь сто, це допоможе позбавитися від непотрібних кісточок.

Приготування сирного крему і збірка торта

А тепер можна приступити до приготування сирного крему. Жирний сир протираємо через сито, а можна скористатися блендером. Обидва методу подрібнення маси дають абсолютно різний результат. Після застосування блендера сир перетворюється на легку однорідну масу. А ось продукт, протертий через сито, має іншу консистенцію. Немає принципової різниці, яким способом подрібнювати сир, тут вибір за вами. В окремій ємності збиваємо цукор з вершками. Частина полуниці подрібнюємо і додаємо в сир. Туди ж вливаємо частину вершків. Всю масу перемішуємо. До цього часу наш бісквіт повинен бути готовий. Дістаємо його з духовки і даємо йому охолонути. Після цього його необхідно розрізати на дві частини і просочити кожну з них малиновим сиропом. Тепер, коли все готове, можна приступати до складання виробу. Для цього кладемо нижній корж у форму. Викладаємо зверху шар полуниці і заливаємо її сирним кремом. Накриваємо все другим коржем і змащуємо збитими вершками полунично-сирний торт. Рецепт з фото допоможе розібратися з нюансами приготування. Незважаючи на те що десерт готується нешвидко, результат перевершує всі очікування.

Інгредієнти для желейно-полуничного торта

У нашій статті ми навели кращі рецепти сирно-полуничного торта. Використання будь-якого з них дозволить приготувати чудовий ніжний десерт. Хоти запропонувати ще один варіант сирного дива. Для його приготування візьмемо:

Сметана – 260 р.

Жирні вершки – 320 р.

1/2 Кілограма полуниці.

Сир – 260 р.

Цукор – 245 р.

Масло – 85 р.

Пачка желатину.

Чайна ложка рослинної олії.

Два яйця.

Борошно – 856 р.

Рецепт приготування желейно-полуничного десерту

Перед початком приготування бісквіта просіваємо борошно і при бажанні додаємо розпушувач, але це не обов'язково. Далі в ємність розбиваємо яйця і додаємо цукор. За допомогою міксера збиваємо масу так, щоб утворилася пишна піна. І тільки після цього додаємо просіяне борошно. Готуємо роз'ємну форму, змащуємо її маслом і застеляємо пергаментом. Потім виливаємо тісто і відправляємо його випікатися на десять хвилин у духовку. Готовий бісквіт повинен охолонути і тільки після цього з нього можна буде видалити пергамент. Замочуємо желатин в кип'яченій воді (1/2 склянки). Сир перемелюємо за допомогою блендера. Частина полуниці (150 грам) перетворюємо у пюре блендером і додаємо 150 грам цукру. Дві-три столові ложечки маси відкладаємо в окрему ємність. Решту підігріваємо і вводимо желатин. Масу варимо на слабкому вогні, щоб желатин повністю розчинився. Але при цьому потрібно стежити, щоб він не закипів. Отриману суміш охолоджуємо. Готовий бісквіт кладемо на дно форми і наносимо на нього відкладене ягідне пюре. Далі викладаємо по діаметру полунички. Збиваємо сметану, масло та сир, додавши полунично-желатинові пюре, і знову збиваємо. Окремо збиваємо вершки, після чого їх теж вводимо в крем. Туди ж відправляємо 50 грам подрібненої полуниці. Всю масу добре перемішуємо і заливаємо нею бісквіт. Відправляємо торт в холодильник. Через годину можна приступати до його прикраси. Приготуємо пакетоване желе, згідно інструкції. Виймаємо торт з холодильника і прикрашаємо його зверху нарізаними ягідками полуниці. Зверху заливаємо виріб шаром желе і відправляємо на всю ніч у холодильник. Ось і все, ранок десерт готовий.

Замість післямови

Кожен з наведених нами рецептів по-своєму гарний і дозволяє приготувати чудовий легкий десерт без випічки. Який із запропонованих варіантів обрати - вирішувати вам. Бажаємо удачі у приготуванні!