Якщо відсутнє печиво савоярді, ніж замінити його в тірамісу?

Тірамісу – один з найбільш відомих і популярні італійських десертів, для приготування якого потрібно спеціальне печиво савоярді. Чим замінити цей компонент в домашніх умовах? Таким питанням часто задаються багато господині. Як приклад варто розглянути декілька цікавих варіантів.

Своїми руками

Останнім часом страви італійської кухні викликають до себе величезний інтерес. Але це не лише знаменита піца і ароматні спагетті. Сьогодні в меню будь-якого кафе можна зустріти оригінальний десерт з незвичайною назвою тірамісу. До речі, зробити його можна і вдома. Правда, для цього потрібно готове печиво савоярді. Чим замінити цей інгредієнт у разі його відсутності? Як варіант, такий продукт можна приготувати самостійно.


Для цього знадобиться: 250 грам звичайного і 2 грами ванільного цукру, 3 яйця, 80 грам крохмалю картопляного і цукрової пудри, а також трохи солі і 100 грам пшеничного борошна. Зробити печиво нескладно:

Спочатку потрібно відокремити яєчні білки і гарненько збити їх з сіллю. Потім додати весь ванільний і частина звичайного цукру (150 грам). Після збивання повинна вийти стійка густа піна.

Жовтки розтерти з цукром. Суміш повинна вийти м'якою і повітряної.

Борошно з'єднати з крохмалем і повільно додати до жовтків.

Ввести в суміш білкову масу. В результаті вийде пишне тісто.

Деко присипати борошном, а потім за допомогою стандартного кондитерського мішка відсадити на нього заготовки довжиною 8 сантиметрів. Між виробами потрібно залишити невелику відстань (3 сантиметри), так як в процесі температурної обробки вони будуть збільшуватися в розмірі.

Духовку розігріти до 200 градусів і відправити в нього заготовки приблизно на 10 хвилин.

Після остигання виробів можна отримати продукт, дуже схожий на даний печиво савоярді. Чим замінити ще цей компонент у класичній рецептурі тірамісу? Розповімо далі.

Простіше простого

Але людям, які ніколи не займалися випіканням, складно починати освоювати це мистецтво саме з такого продукту. Подібна технологія вимагає особливої вправності і практики. З першого разу навряд чи можна буде досягти бажаного результату. Щоб не зіпсувати майбутній десерт, для початку потрібно згадати, що являє собою печиво савоярді. Іноді його ще називають «дамські пальчики». По суті це звичайне бісквітне печиво у формі плоских паличок, злегка присипаний зверху цукром. Воно дуже добре вбирає вологу, після чого стає ніжним і м'яким. Тому для роботи можна взяти будь-бісквіт, а не готувати самому печиво савоярді. Правда, попередньо його треба підготувати:

Бісквіт необхідно порізати на смужки потрібного розміру.

Підсушити їх в духовці.

Ще гарячі вироби посипати цукром.

Такий продукт буде гідною заміною класичному савоярді.

Альтернативний варіант

Господиням, які не бояться експериментувати, відомо багато різних способів приготування аналогів стандартних інгредієнтів для тих чи інших страв. Адже у вітчизняних магазинах не часто вдається знайти потрібні продукти. Доводиться проявляти кмітливість і самому шукати відповідні рішення. Наприклад, вибираючи, чим можна замінити печиво савоярді в тірамісу, досвідчений кулінар може порадити ще один нескладний рецепт. Знадобиться тільки: на 100 грам цукру - 3 яйця, 90 г борошна, щіпка солі, 30 грам цукрової пудри і 20 грам масла вершкового.
Процес проходить у чотири етапи:

Спочатку 3/4 наявного цукру треба збити з жовтками в піну. Після цього ввести 75 грам борошна, посолити і добре перемішати.

Окремо білки збити з залишками цукру, а потім з'єднати обидві маси. Повинно вийти повітряне тісто.

Змащене маслом деко присипати залишилася борошном. Після цього відсадити на нього заготовки у вигляді тонких паличок. Для цього можна використовувати кондитерський мішок або звичайний поліетиленовий кульок, зробивши в ньому невелику дірку.

Напівфабрикати посипати цукровою пудрою і відправити в духовку, розігріту до 150 градусів. На випічку піде не більше 10 хвилин.

Таке печиво цілком підійде для приготування знаменитого тірамісу.

Торт з сирним кремом

Популярний італійський десерт можна зробити у вигляді торта. Для цього небажано використовувати дрібні напівфабрикати, такі як печиво савоярді. Чим замінити в тірамісу цей компонент? У даному випадку доречно буде взяти простий свіжий бісквіт. Для тришарового торта, наприклад, підійде наступна рецептура: 6 яєць, 3 бісквітних коржа, 150 грам цукру, 6 столових ложок рому, 45 грам какао-порошку, 750 грам сиру маскарпоне і 14 літра міцного кави. Приготування десерту йде по стандартній технології:

Жовтки сильно збити з цукром. Потім поступово додати до них сир і ром.

Окремо збити білки в піну і з'єднати їх з жовтковою масою.

Бісквітні коржі занурити в каву. Після цього їх треба покласти на решітку, щоб видалити зайву вологу.

Перший корж покласти на дно форми і прикрити його частиною приготованого крему. Так само вчинити і з рештою заготовками. Останнім шаром у підсумку повинен бути крем.

Форму накрити звичайною харчовою плівкою і поставити в холодильник.

Через 3 години торт потрібно дістати і акуратно посипати його какао-порошком.

При бажанні готову конструкцію можна зверху прикрасити шоколадом, горіхами або фруктами. А коржів може бути не три, а усього лише два.

Вівсяне тірамісу

Кожен сам для себе вирішує, чим можна замінити печиво савоярді в рецепті тірамісу. Тих, кому подобається вівсяне печиво, повинна зацікавити рецептура, в якій їх улюблений продукт виступає в якості одного з основних компонентів. Список інгредієнтів в цьому випадку буде виглядати наступним чином: 250 грам сиру маскарпоне, 50 грам вівсяного печива, 3 яйця, 5 грамів какао і ванільного сиропу, 20 грам чорничного (будь-якого фруктового або ягідного) джему, 05 літра жирних вершків (34 %), 10 мілілітрів свіжозвареної кави, 3 грами меліси і 120 грам цукрової пудри. Готується таке тірамісу дуже просто:

Спочатку печиво треба замочити в каву.

В цей час сир збити з вершками до стану густої сметани. Потім додати розтерті до білого кольору жовтки з пудрою і ванільний сироп.

У склянку покласти частину приготованого крему. Зверху покласти розм'якшене печиво і джем. Шари повторювати, поки продукти не закінчаться.

Готовий десерт залишиться тільки посипати какао і прикрасити гілочкою меліси. В принципі, художнє оформлення можна придумати самостійно. Наприклад, використовувати для цього зерна кави або свіжі ягоди.