Чим корисне м'ясо: особливості, властивості, вживання і рекомендації

М'ясо – коштовний продукт, необхідний для кожної людини. Його користь і шкода давно обговорюються лікарями. При повноцінному харчуванні обов'язково мають бути м'ясні страви. Корисні властивості м'яса дозволяють наситити організм людини всіма необхідними речовинами. Тим більше що цей продукт просто незамінний для повноцінного харчування людини.

Користь

Чим корисне м'ясо? Хоч є система вегетаріанства, все ж багато людей вважають за краще постійно вживати цей продукт. До корисних властивостей відносять поживну і будівельну цінність білка. Найкорисніше - м'ясо молодих тварин, у якій сполучна тканина і важко перетравлювані колагенові волокна знаходяться в незначній кількості.


Корисно м'ясо? Це визначається методом його обробки. Небажано вживати продукт в смаженому або копченому вигляді. Зате будуть корисні нежирні страви в запеченої або вареної формі. Кількість м'яса визначається діяльністю людини. Для спортсменів і людей з інтенсивними фізичними навантаженнями потрібно більше білка. Нормою вважається вживання 05 кг продукту. Чим корисне м'ясо для людини? Невелика його кількість активізує роботу мозку, захищає від крихкості кісток і нестачі вітаміну D.

Протипоказання

У жирного м'яса, як і у будь-якого іншого продукту, є протипоказання. Його не можна вживати при:

ожирінні;

захворюваннях серця і судин.

Якщо дотримуватися цих правил, то вийде не набрати зайву вагу, а також знизити рівень зайвого холестерину.

Склад

Чим корисне м'ясо? Користь його полягає в утриманні амінокислот, які необхідні для активної діяльності організму. У продукті є багато білків, жирів, вуглеводів. На 76% він складається з води. Жири і білки можуть бути в різній кількості, все визначається видом м'яса. Наприклад, телятина містить багато білків, і її використовують як перший прикорм і дієтичний продукт. Жирів в ній 12 м, а білків – 195. А калорійність дорівнює 888 ккал.


Яке м'ясо корисніше для людини? Після телятини йде баранина і яловичина. Продукти включають по 17 г білка, 14 г жиру. Нежирна свинина збагачена 17 г білка і 295 г жирів. А в жирній свинині – близько 49 г жирів. У м'ясі є:

фосфор;

залізо;

магній;

йод;

калій;

цинк;

вітаміни Е, А, В, D.

Чим корисне м'ясо, враховуючи наявність цих компонентів? Такий склад необхідний організму для інтенсивної роботи. Компоненти поліпшують діяльність мозку, що потрібно для відмінну працездатність. Необхідно лише пам'ятати про міру.

Яким м'ясом бажано харчуватися?

Не всі знають, яке саме м'ясо корисне для людини. Це яловичина і телятина. У яловичині присутня багато екстрактивних компонентів. М'ясо дорослої тварини бажано застосовувати для створення бульйонів, рагу, а телятина вважається відмінним дієтичним продуктом. Яке м'ясо корисне для людини, якщо у нього немає обмежень в харчуванні? Тоді можна харчуватися свининою, яка відмінно підходить для приготування шашликів, гуляшу. Цей вид продукту м'який, соковитий. Саме корисне м'ясо для людини - це в тому числі і баранина, з якої готують плов і рагу. Але цей продукт жирний, а також для його приготування потрібні вміння, щоб прибрати запах.
Яке м'ясо найкорисніше за вмістом білка? В цьому випадку краще вживати птицю. Є сорти курячого м'яса, які вважаються дієтичними. Поряд з куркою можна назвати і кролятину, конину, оленину, дичину. Раціон повинен включати субпродукти: печінка, серце, легені, шлунки.

Норми вживання м'яса

Важливо знати не тільки те, яке м'ясо корисніше, але і те, скільки його можна вживати. З-за неправильного харчування з'являються різні недуги. Якщо м'ясних продуктів в раціоні багато, то це стає причиною атеросклерозу. Також з цієї причини збільшується навантаження на внутрішні органи, а іноді призводить до ожиріння. Здоровим людям у віці 18-40 років буде достатньо вживати продукт 3-5 разів на тиждень. Щоб для організму було більше користі, бажано чергувати біле м'ясо з червоним. При наявності деяких недуг порушень обміну м'ясні продукти треба вживати менше. Після 40 років вживання таких страв треба зменшити, якщо людина не займається важкою фізичною працею. Слід враховувати, що різні ковбасні вироби хоч і називаються м'ясними, корисними не вважаються. Багато дієтологів рекомендують виключити з харчування. Крім кратності прийому в день, треба знати обсяг порцій. Рекомендації визначаються віком і статтю:

жінкам потрібно 40 г білків (130-150 г м'яса);

чоловікам – 50 г (150-180 г);

літнім людям – 30 м (50-100 г).

Повноцінне харчування повинно включати і інші джерело білка: молочні продукти, яйця.

Коли краще їсти м'ясо?

Білки з м'яса необхідні для людини, але тільки якщо вживати їх правильно. Перетравлення займає 4-6 годин, але все залежить від сорти продукту: чим він ніжніше, тим менше потрібно для перетравлення. Білкова їжа потрібна для правильної діяльності залоз внутрішньої секреції – вироблення шлункового соку, ферментів. Враховуючи фізіологію людини, лікарі радять харчуватися м'ясом в той момент, коли травні соки активні. Це ранок та день. Якщо м'ясні вироби будуть на сніданок, то бажано вибирати дієтичні види або страви з фаршу. Для обіду відмінно підійде відбивна або шматок м'яса.
Важливо, щоб продукт ретельно пережевивался, адже це стимулює вироблення травних соків. А вони, в свою чергу, потрібні для повноцінного переварювання м'яса без наслідків. Пережовування стимулює вироблення слини, яка захищає порожнину рота від негативного впливу флори. З-за жувального навантаження виключена поява хвороб пародонту.

Схуднення

М'ясо використовується для схуднення, головне, щоб він відповідав деяким вимогам. Воно має бути без шкірки, нежирне і свіже. Дієтологи рекомендують для схуднення телятину, яловичину, м'ясо птиці. Необхідно вибрати відповідний спосіб приготування. Щоб скинути зайву вагу, їжу треба відварювати, запікати, тушкувати з овочами та фруктами. Для схуднення можна вибрати один з кількох методів:

Протягом 10 днів м'ясні страви необхідно вживати в малих кількостях, але це не відноситься до смаженої їжі. З харчування треба прибрати цукор, борошняні вироби, солодкі напої.

За 2 години до сну треба вживати маленький шматочок вареного м'яса. Це дозволить заглушити голод, до того ж організм насититься потрібними калоріями.

На сніданок треба з'їдати шматочок відвареної яловичини і ще один - на обід. На вечерю краще вибирати овочевий салат або свіжі овочі.

Скинути зайву вагу за допомогою м'яса легко, потрібно лише вживати його помірно, а також скласти відповідний раціон.

При вагітності

Чи можна вагітним їсти м'ясо? Майбутнім мамам потрібно піклуватися про здорове харчування під час виношування дитини, тому слід враховувати кількість споживаних вітамінів і мінералів. М'ясо вважається корисним продуктом, але його не радять вживати як осноное блюдо під час вагітності. Готувати м'ясні страви треба правильно, а також зменшити кількість їх споживання до 150 г на добу. Головним правилом вважається те, що їжа не повинна бути важкою, тому не слід поєднувати з іншими продуктами. М'ясо при вагітності корисно, але в малих кількостях. Завдяки правильному харчуванню матері народиться здорова дитина, захищений від різних недуг.

М'ясо для дітей

Наявність м'яса в раціоні корисно для дітей. Повноцінний розвиток організму неможливо без білка, амінокислот і колагену, які є в м'ясних стравах. Безліч амінокислот необхідно для нормального росту дітей. Якщо батьки не включають у раціон дитини м'ясо, то слід знайти цього продукту заміну. Інакше буде розлад нервової системи, недокрів'я, крихкість м'язової тканини. Педіатри радять вводити м'ясний прикорм у формі телятини або яловичини, але коли дитині виповниться 1 рік. Це пов'язано з тим, що організм активно формується в 1-2 роки. Бажано вибирати дієтичне, нежирне м'ясо. І найкраще варити його. Дітям до 3 років буде достатньо вживати 65 р.

Чому не можна їсти м'ясо на ніч?

Лікарі не рекомендують їсти м'ясні страви на ніч. Це пов'язано зі зниженою роботою травних соків. З такою їжею на ніч може з'явитися здуття живота, дискомфорт, інтоксикація. Вранці теж буде дискомфорт. Непереваренное м'ясо стає причиною неприємного запаху з рота, порушення травлення, запорів. М'ясо є смачним продуктом, тому без нього не обходяться при багатьох заходах. Щоб продукт був корисним, його треба правильно готувати і вживати. Тільки тоді він стане практично незамінним.

Чому вегетаріанці відмовляються від м'яса?

Є різні думки про вегетаріанство. Більше 10% населення світу харчуються рослинною їжею. Причому цей показник постійно зростає. Чому люди відмовляються від м'ясних страв? Це пов'язано з кількома причинами:

Моральний чинник. Вегетаріанці встають на захист тварин, закликаючи не завдавати їм болю. Через турботи про тваринний світ люди не можуть байдуже вживати м'ясо.

Економічний. Вегетаріанці вважають, що завдяки харчування рослинними стравами вийде заощадити. Вартість продуктів, на їх переконання, висока. Але часто придбання вегетаріанської їжі приносить ще більші витрати.

Релігійний мотив, наприклад індуїзм, буддизм.

Екологічний. Вегетаріанці вважають, що вирощування тварин негативно впливає на середовище.

Медичний. Харчування рослинними продуктами захищає від розвитку багатьох недуг. Дослідники довели, що серед вегетаріанців в 10 разів менше зустрічається хворих ішемією та інфарктом міокарда.

Американськими вченими було виявлено, що використання вегетаріанської дієти сприяє регресу атеросклеротичних бляшок у судинах. Причому для цього не потрібно вживати додаткові ліки. У вегетаріанців вище гемоглобін на 20% порівняно з тими, хто не дотримується рослинного харчування. Якщо людина займається спортом, то у нього є функції захисту від ракових клітин. В рослинній їжі є всі потрібні для організму компоненти: білки, мінерали, вітаміни і амінокислоти. Вегетаріанці швидко відновлюються. І звертатися до лікарів їм доводиться не для лікування, а для профілактики. Вегетаріанством є легкий спосіб нормалізації свого стану. Людина є цілісною системою. Можна їсти йому м'ясо чи слід виключати його з раціону? Цей продукт потрібен, але тільки у нормі та у правильно приготованому вигляді. Необхідно прислухатися до свого організму, вибираючи той вид м'яса, який буде найбільш корисний.