Калорійність желатину: користь і шкода

Желатином називають суміш білкових компонентів тваринного походження. Він виходить з продуктів, що включають колаген, кісток, сухожиль, хрящів - при тривалому кип'ятінні з водою. Виробляється желатин з кісток великої рогатої худоби. Це речовина не має смаку і запаху. Харчовий желатин використовується для приготування різних страв. Він незамінний у створенні морозива для захисту від кристалізації цукру та зменшення згортання білка. Багато цікавляться, яку калорійність желатин має. Про це буде детально розписано в статті.

Створення харчового желатину

Цей продукт є натуральним. Його отримують з допомогою денатурації. Він використовується в харчовій сфері, будівельній та фармакологічної. Не кожен желатин виготовляють на основі продуктів тваринництва. Його отримують з водоростей (агар-агар) і пектину, що міститься в овочах і фруктах. У них є багато магнію, який сприятливо впливає на судини. З рослинної пектину такий продукт є менш корисним, але він дозволяє усунути радіацію з організму. Не всі знають, яку калорійність желатин має, а також корисний він. Через технології виробництва багато хто вважає його не зовсім корисним. Але враховуючи натуральність його походження, він має цінність для здоров'я людей. Вважається, що продукт допомагає відновити суглоби і зв'язки. Багатьом людям він справді допоміг. Якщо вибирати його для лікування, то слід пам'ятати, що його добова норма дорівнює 10 г у сухій речовині. В якості профілактики в день буде достатньо 2-3 грамів. Потрібно лише вживати продукти, де є желатин.

Склад

Щоб визначити, яку желатин калорійність має, слід ознайомитися з його складом. Продукт включає 86 % білка, в ньому немає вуглеводів. Такий склад корисний для організму всіх людей. Продукт багатий на амінокислоти – гліцином, лізином та пролін. Вони потрібні людині для синтезу сполучної тканини, яка потрібна для роботи мозку, зняття нервової напруги і стресу. Склад містить кальцій, фосфор, залізо, з-за чого желатинові продукти корисні для здоров'я.

Калорійність

Яку має желатин калорійність на 100 грам? Вона становить 350 ккал. Хоч це чимало, але слід враховувати, що його додають у страви в мінімальній кількості. Речовина на 100 г включає наступні компоненти:

872 г білків.

04 г жирів.

07 г вуглеводів.

Склад робить корисним желатин. Калорійність на 100 г потрібно знати для приготування страв. З продукту виходять прекрасні желе, торти, холодци і багато іншого.

Корисні властивості

Калорійність желатин має нормальну. Цінується він і за корисні властивості:

Бере участь в синтезі колагену в організмі. Завдяки їй у людини поліпшується стан кожного органу.

Він потрібний для суглобів, зв'язок, сухожиль, тому його рекомендують людям з суглобовими хворобами, остеохондрозом, з травмами зв'язок і сухожиль.

Необхідний для поліпшення росту м'язової маси, так як у ньому багато білка.

Покращує згортання крові, а також ефективний при куперозі судин і судинних «зірочок».

Страви з желатином сприятливо впливають на шлунок, так як прекрасно перетравлюються і засвоюються. Завдяки його обволіканню зникають болі. Так як желе дуже легке, його можна використовувати як першу їжу після операцій.

Калорійність желатин в кожному продукті має однакову. Для організму корисні муси, мармелади, холодци, холодець желе, особливо з фруктів і ягід. Калорійність таких продуктів не більше 90 ккал на 100 г, тому дієти на основі желатину відмінно підійдуть для скидання зайвої ваги. Вживати таку їжу можна без обмежень, якщо не змішувати з цукром.

Шкоди та протипоказання

Так як калорійність харчового желатину середня, то і вживати його потрібно в помірній кількості. Хоч шкоди від нього немає, все ж є кілька обмежень:

Не можна вживати при алергії на тваринний білок, а також при такому захворюванні, як оксалурический діатез.

При сечокам'яної хвороби треба стежити за кількістю вживаних страв.

Так як посилюється згортання крові, не слід вживати при варикозі, тромбозі та тромбофлебіті.

При хронічних запорах не можна вживати багато желатинових страв. Також протипоказані желе з чорносливом, інжиром та іншими послабляющими компонентами.

Як розводять його?

На упаковках не міститься опис процедури розчинення желатину. Навчитися це робити можна за наступним рецептом. Порошок (1 ст. л.) заливається холодною водою (1 стакан). Склад повинен постояти півгодини для набухання. Потім розчин треба поставити на повільний вогонь, трохи підігрівати, помішуючи, поки порошок не розчиниться. Тільки не варто доводити засіб до кипіння. Потім розчин треба процідити і потім його можна додавати в бульйон, десерти. Желатин застосовується в приготуванні консервів з м'яса, риби. Також він незамінний для желе, морозива, заливних страв, мусів, кремів, тортів, кондитерських та інших виробів. З нього готують йогурти, жувальні гумки, цукерки. Желатин дозволяє зробити будь-яку страву більш густим, що виглядає дуже красиво.

Схуднення

Щоб скинути зайву вагу, можна вибрати один з поданих варіантів схуднення:

Застосовувати желе як основний продукт.

Використовувати желе в якості додаткового компонента.

Якщо обраний перший спосіб, то протягом тижня треба вживати желе. Слід враховувати, що це жорсткий варіант дієти, але і ефективний. Із-за прийому желатину не буде мучити почуття голоду. Желе вийде готувати з бульйонів на основі овочів і м'яса, молока, йогурту, компотів, варення. Можна готувати різноманітні страви.
Другий варіант вважається більш легким. При такій дієті треба виключити вживання солодощів, використовуючи замість них десерти з желе. Тільки не потрібно купувати магазинні суміші, краще готувати їх будинку. Це пов'язано з тим, що в таких продуктах міститься багато добавок, які не допоможуть схуднути.

Холодець

Калорійність холодцю з желатином визначити складно, так як це залежить від складу. Наприклад, якщо в ньому є свинина, то у 100 г продукту міститься 180 ккал. У цього блюда може бути і до 350 ккал, якщо в приготуванні використовувалося жирне м'ясо. Такий продукт не підходить для тих, хто бажає скинути зайву вагу. Калорійність курячого холодцю з желатином становить 120 ккал. Самим смачним частуванням вважається страва на основі старої курки. У ній мало жиру, тому такий продукт підійде і під час дієти. Тим більше що практично всі куряче м'ясо вважається дієтичним. Більш корисним стравою для тих, що худнуть буде холодець з курячих ніжок. Тільки вживати його часто не варто. Скільки калорій знаходиться у холодець з яловичини? В 100 г продукту міститься 80 ккал. Страву можна вживати під час дієти. Для зниження калорійності у холодець бульйон треба змішати з водою, а також додати меншу кількість м'яса. Зменшити калорії в яловичому продукт вийде з використанням мови, який визнаний дієтичним. У свинячий можна додавати овочі – моркву, селеру. Таким чином, калорійність продуктів з желатином може бути різною, все залежить від інгредієнтів. Сам продукт робить страви набагато смачніше і красивіше на вигляд. Якщо вживати його в нормі, то шкоди для організму ніякого не буде.