Скільки білка в яловичині на 100 грам?

В тому, що білок необхідний нашому організму, як повітря, сумніватися не доводиться. Саме з нього складається кожна клітинка. Без білка не відбудеться зростання м'язів, так як у них для цього просто не буде будівельного матеріалу, тому так важливий він для дітей. Але й дорослі не повинні забувати про правильному раціоні. Наш організм оновлюється щодня, і для цього клітини витрачають протеїн, який повинен надходити з їжею кожен день.

Кращий джерело білка

На рахунок цього і досі киплять запеклі суперечки. Одні доводять, що обов'язково потрібно вживати продукти тваринного походження і на доказ наводять цифри, скільки білка в яловичині. Значна частина культуристів харчується саме спеціально підібраними м'ясними і рибними продуктами. Інші, навпаки, вважають, що м'ясо можна вживати в їжу лише один-два рази на тиждень, та й то невеликими порціями. Давайте сьогодні спробуємо з'ясувати, який продукт максимально підходить для поповнення запасів протеїну в організмі.

Коротко про головне

Горіхи, крупи, бобові - всі вони містять певну кількість білка. Саме на це роблять упор всі теорії вегетаріанського меню. Однак рослину і живий організм сильно різняться між собою. Логічно припустити, що саме цей факт відіграє провідну роль. Адже всі продукти, які виходять з тварин, мають волокнисту структуру. Це логічно, оскільки м'ясо – це м'язова тканина. Відповідно, вживаючи в їжу м'язи іншого, ми маємо тим самим власні. Але м'ясо тих чи інших тварин не є однаковим по збагаченню нашого організму протеїном. Чим більш жорсткий продукт, тим менше білка ви зможете з нього отримати. Тому м'ясо диких тварин є делікатесним, але не пріоритетним. Не дарма ми сьогодні вирішили з'ясувати, скільки білка в яловичині. Саме цей сорт м'яса найбільш поширений, завжди є у продажу, а приготувати його зовсім нескладно.

Основні рекомендації

Яловичина – це м'ясо великої рогатої худоби, який спеціально відгодовують на фермах для забою. Якість залежить від великої кількості факторів: віку і виду кормів, утримання і статі тварини. Навіть якщо розглядати тушу однієї тварини, то м'ясо на ній не буде однаковим. Ті частини тіла, де розташовані найбільш сильні м'язи, будуть найжорсткішими. Відповідно, кажучи про те, скільки білка в яловичині, потрібно мати на увазі, що організму ще треба його витягти і засвоїти. Найбільш цінними вважаються спинна і грудна частини, одержувані від статевонезрілих бичків і телиць. Це якісне м'ясо рожевого кольору, має приємний запах і ніжно-волокнисту структуру. А ось жиру і плівок у ньому практично не повинно бути. Ці параметри не впливають на те, скільки білка в яловичині, але саме вони багато в чому визначають ступінь його засвоєння організмом.

Калорійність

Цей момент має безпосереднє відношення до теми нашого організму. Високий вміст тугоплавких жирів є фактором ризику, так як підвищує рівень холестерину в крові. Цим грішить баранина, яку не рекомендують вживати в їжу занадто часто. Потрібно зауважити, що, якщо вам пропонують шматок яловичини з гарним шаром жовтого жиру, значить, це досить старе тварина. Щоб уварити його до ніжного стану, доведеться витратити до трьох годин. В результаті вже важко буде підрахувати, скільки грам білка в яловичині, оскільки протеїн частково руйнується при тепловій обробці.
Молоде ніжне м'ясо, особливо приготоване на пару у вигляді котлет, повністю позбавлений будь-яких недоліків. Це низькокалорійний продукт, вміст жиру в якому мінімально. На кожні 100 г доводиться приблизно 187 ккал. Це порівняно небагато, тому в помірних кількостях такий продукт можна вживати навіть людям, які страждають від ожиріння.

Харчова цінність

Якщо порівнювати, скільки білка в 100 яловичини та інших сортах м'яса, то виходить, що перша виходить в абсолютні лідери. Жодне інше джерело не дасть таку його кількість. Отже, в невеликому шматочку міститься 21-25 г чистого протеїну. Для порівняння: свинина і баранина містять всього 15 г/100 г готового продукту. Аналогічним буде утримання в улюбленому багатьма тунці, оселедця і форелі. Але це ще не все, чим може порадувати червоне м'ясо. Навіть знаючи, скільки білків в 100 гр яловичини, непогано вивчити, що ви отримуєте крім нього. Разом з протеїном ви отримуєте 315-334 мг калію, 60 мг натрію, 9 мг кальцію, 21 мг магнію, 198 мг фосфору, 26 мг заліза. Це не рахуючи вітамінів групи B. Білки колагену і еластину займають 26 % від загальної маси продукту.

Корисні властивості

Жоден інший продукт не дає вашому організму стільки ж корисного протеїну, скільки білків 100 г яловичини. Це основний постачальник в наших сучасних реаліях. При варінні молодого м'яса втрачається не більше 2 % білка. Все інше використовується організмом практично повністю. Для того щоб цей процес проходив ще краще, використовується сама м'яка частина туші. Регулярне вживання цього м'яса допомагає впоратися з втомою. Дуже корисна яловичина при залізодефіцитній анемії. А тим, у кого високий холестерин, призначають дієту з щоденним вживанням відвареного червоного м'яса. У цьому разі через кілька тижнів показники знижуються на 20 %, що є відмінним результатом.

Скільки м'яса потрібно з'їдати щодня?

Це питання є підставою для самих жарких дебатів. Хтось вважає, що не більш 50 г, інші називають цифри в 400 м і більше, треті вважають, що не більше 150 г, і то лише два рази в тиждень. Насправді ця змінна досить сильно залежить від самої людини. Для дорослого та дитини цифри будуть відрізнятися, в період вагітності і грудного вигодовування жінці потрібно набагато більше білка і заліза, а значить, потрібно збільшувати і споживання м'яса. Однак середньою дозою, з якої ваш організм чудово впорається, вважається 200 г молодого відвареного м'яса на добу. Згадуємо, скільки білків в 100 грамах яловичини. Правильно, приблизно 25 р. тобто з такої порції ви отримуєте 50 г високоякісного білка.

Норми споживання протеїну

Чи достатньо буде цього для повноцінного функціонування організму? Давайте дивитися. У середньому людина витрачає 15-2 г білка на кілограм ваги на добу. При високих навантаженнях ця цифра може змінюватися, але тоді розрахунки ведуться індивідуально. Тобто для середньої людини вагою 60 кг потрібно до 120 г білка в день. Ми вже подивилися, скільки білка в м'ясі яловичини. Тобто наведені для прикладу 200 г не можуть покрити всіх потреб. Однак для денного раціону цього все одно буде мало. Додайте на сніданок два яйця і отримаєте ще 26 г чистого білка. Що ще можна включити в раціон? Звичайно, кисломолочні продукти. Одна порція сиру дасть вам 25 г білка, який легко засвоюється. Крім того, на гарнір можна готувати боби, які також є цінними джерелами протеїну. Всього 100 г відвареного гороху дасть ще 23 г білка. Як бачите, на добу вже цілком достатньо. А адже ми навіть не вважали молоко, цільнозернові каші, вершкове масло, горіхи і не врахували інші вживаються в їжу продукти.

Замість висновку

Яловичина – це цінне джерело білка. З усіх натуральних продуктів харчування лідирує саме червоне м'ясо. Крім протеїну вона містить величезну кількість різних мінералів і вітамінів групи B. Щоденне вживання в їжу якісної молодої яловичини сприяє нормальному функціонуванню всіх органів і систем і відновлення організму на клітинному рівні. При цьому середня добова норма - приблизно 200 м, що відповідає 50 г протеїну.