Вегетаріанські бургери: рецепт приготування

Ви твердо переконані, що життя у вегетаріанців - не цукор, оскільки харчуються вони лише морквою та відвареної перловкою? Насправді в книзі рецептів у шанувальника рослинної кухні рецептів нітрохи не менше, ніж у самого справжнього м'ясниць. Дієтичні зрази, апетитні соєві котлетки і вегетаріанські бургери. Так, ви не помилилися, ті самі, приголомшливі і ароматні. Навіть переконання не повинні позбавляти людину права на гастрономічні задоволення. Сьогодні ми розповімо, які варіанти правильних «булочок з кунжутом» можна знайти в популярних закусочних. Але на цьому ми не зупинимося, оскільки хочемо навчитися готувати цю смакоту вдома, самостійно. Отже, вегетаріанські бургери, шукаємо в кафе і робимо самі.

Заправляємося білком

Основою цієї популярної закуски є котлета. Саме завдяки їй булочка виходить такий соковитою і поживною. Звичайно, вегетаріанське меню м'ясо відсутня повністю, але інші джерела білка зовсім не заборонені. Давайте зараз розглянемо варіант виготовлення котлет з нуту. Варений або консервований, він забезпечує організм величезною кількістю легкозасвоюваного білка.

Тонкощі приготування

Отже, вам знадобиться 450 г нуту. У блендері потрібно подрібнити його, додати жменю листя петрушки. Тепер в чашку висипаєте хлібні крихти і окремо збиваєте яйце. Сформовані котлетки опускаєте поперемінно в паніровку і обсмажуєте на рослинному маслі. Перед закінченням приготування викладайте зверху на кожну з них по шматочку сиру. Залишається останній штрих: викласти на свіжу булочку і полити улюбленим соусом. А подавати можна з руколою і помідорами черрі.

З грибами і баклажаном

Вегетаріанські бургери можуть бути самими різними і приголомшливо смачними. Наприклад, в Москві повсюдно можна купити «Тру Вегетариано». Це унікальна солодова булочка з кмином. Між двома її половинками ховаються гриби і обсмажені баклажани, свіжі овочі та зелень. Все це пишність прикрите шматочком сиру і маринованим огірочком. А як же без соусу? Вегетаріанські бургери більш сухі, ніж класичні, тому рекомендується подавати їх, политими перцево-квасоляний або томатною пастою сальсою.

Булочка з картопляної котлетою

Смачний, похрустивающий, він створить гідну конкуренцію навіть краще м'ясного варіанту. Вегетаріанці точно оцінять його смак по достоїнству. Хоча щодо дієтичністю можна було б і посперечатися. Булочка випікається за особливим рецептом, без використання масла, молока і яєць. Однак картопляна котлета смажиться на сковороді в сухарній паніровці. Її доповнять печені баклажани і свіжі овочі, а також соус песто. Єдиний мінус – не вийде на ходу з'їсти цей вегетаріанський бургер. Рецепт передбачає трапезу у форматі кафе за столиком, оскільки бутерброд норовить розвалитися в руках.

Овочеві котлети

Їх дуже багато, тому кожен з вас може вибрати той варіант, який йому найбільше сподобається. Дуже смачними виходять бурякові котлети. Для цього роблять пасту з сирого чи вареного овоча. В неї додають за бажанням часник і сіль, яйце і манку. Сформовані вироби панірують у сухарях і обсмажують або запікають у духовці. Вегетаріанські котлети для бургерів – це цілий світ, який передбачає наявність фантазії. Можна приготувати їх з капусти і моркви, кабачка і гарбуза, присмачити ароматною зеленню, різними приправами, зробити гострими або нейтральними. Найчастіше готують такі котлетки на олії. Однак якщо вас турбує калорійність вегетаріанського бургера, то спробуйте запекти їх в духовці або приготувати на пару. Смак зміниться, але не дуже сильно.

Яйце і свіжі овочі

А ми продовжуємо вивчати пропозиції, які надходять від власників мереж фаст-фуду. Прихильників здорового харчування сьогодні стає все більше, тому нічого дивного, що на ринку з'являються нові пропозиції. Особливо радують нас закладу «Бургер Кінг». Вегетаріанський бургер тут подається в семи варіантах. Рекомендуємо спробувати живильний рецепт з протеїнової котлетою і шпинатом. По суті - це омлет із зеленню на приголомшливою булочці. Раді Вам запропонувати також булочку з цибулею і грибами, з проростками і свіжими овочами, з домашнім майонезом і томатним соусом.

Індійський «Бургер Кінг»

Ця закусочна сьогодні працює вже по всьому світу. Чи варто дивуватися, що і в далекій чудесній Індії теж є своя мережа, де можна покуштувати чудові булочки з начинкою. Саме тут більшість жителів не вживають яловичину з релігійних міркувань, а також є чимала кількість переконаних вегетаріанців. Тому їжа рослинного походження користується великим попитом. Компанія вирішила не втрачати прибуток там, де можна її примножити, і запустила величезний потік пісних бургерів, які складаються з традиційних булочок, перцю чилі та сиру, хрустких овочів і пряних квасолі. В меню є кабачки, моркву і цибулю, обсмажені у фритюрі. Вони злегка нагадують сирні палички і є дуже смачними. А доповнені різними варіантами цибулевих кілець, стають просто фантастичними. Якщо вам сказали, що булочка без м'яса – це нудно, значить, ця людина просто не пробував ні один з перерахованих варіантів.

Овочі гриль

Це пропозиція з самого початку і до сьогоднішнього дня б'є всі рекорди за популярністю у споживачів. Не так багато треба, щоб зробити найсмачніший вегетаріанський бургер. "Макдональдс" першим вирішив використати в якості начинки свіжі овочі, приготовані на грилі. Хрусткі, ніжні і смачні, вони підкорюють з першого разу. На додаток чудово йдуть свіжі огірочки і шпинат, м'ята та інші ароматні трави. Величезний вибір соусів дозволить зробити це блюдо не тільки легким, але і фантастично смачним.

Зернова булочка і соковита котлета

Ми наведемо останній рецепт, як зробити вегетаріанський бургер. Серед запропонованих варіантів ви зможете вибрати той, який буде найбільш близький. Отже, булочки можна спекти вдома в духовці. Для цього візьміть склянку води і чайну ложку дріжджів, додайте 5 р цукру і залиште на 15 хвилин. Тепер замісіть тісто з цільнозерновий борошна (3-4 склянки). Розділіть його на вісім невеликих кульок і покладіть на 30 хвилин для підйому. Залишається випекти в духовці до золотистої скоринки при температурі 200 градусів. Котлети у нас будуть багатокомпонентні. Для їх приготування візьміть половину чашки кіноа і проваріть протягом 15 хвилин в підсоленій воді. Додайте 400 г консервованої квасолі. Розімніть все в кашу, додайте цибулю-шалот, червоний перець і 1/2 склянки заморожених зерен кукурудзи. Для поліпшення смаку потрібно кмин і паприка, лимонний сік. Все перемішайте і додайте яйце. Розділіть суміш на 4 котлети. Їх можна випекти на сковороді в маслі або в духовці.

Збираємо нашу страву

Тепер найцікавіше. Булочку потрібно остудити і розрізати. На нижню половинку викладаємо нашу котлету і поливаємо соусом чилі. Якщо ви не любите гострі страви, то можна цей момент опустити. Чудово підходить також вегетаріанський майонез або хумус. А можете просто змастити гірчицею. Тепер викладаєте свіжі овочі. Ідеально підходить червоний лук і авокадо, зелень і нарізані помідори. Закривайте другою половинкою булочки, і ваше блюдо готове. Навіть найпалкіші шанувальники м'яса погодяться, що це дуже смачно.

Замість висновку

Немає нічого простіше, ніж зробити вегетаріанський бургер. Для цього не потрібно великих зусиль, достатньо просто проявити фантазію і подумати, що б вам хотілося бачити на смачною булочці. Овочі, сир, яйце, бобові, гриби, зелень – все, що завгодно, крім м'яса і риби. Насправді варіантів можна придумати тисячі. Різні соуси і маринади допоможуть урізноманітнити смак навіть тривіальних продуктів, дозволять їм створити гармонійний букет один з одним, що також позначиться на кінцевому смаку кращим чином. Не бійтеся експериментувати, і ви обов'язково отримаєте свій ідеальний рецепт. Зазвичай навіть у членів однієї сім'ї смаки можуть сильно відрізнятися. Але не біда, запропонуйте різні начинки, і кожен зробить для себе прекрасний бургер.