Як приготувати гарбузові котлети: рецепт з фото

Соковиті і ароматні котлети можна приготувати не тільки з традиційного м'ясного фаршу. З помаранчевої гарбуза вони виходять не менш смачними, але і корисними. Вони сподобаються навіть тим, кому не до душі цей осінній овоч. Про те, як приготувати гарбузове котлети, розповімо в нашій статті. Тут представлені рецепти і для вегетаріанців, і для м'ясоїдів.

Рецепт пісних гарбузових котлет з картоплею

Таке блюдо буде особливо актуальним в церковний піст і дозволить урізноманітнити убогий раціон. Котлети виходять рум'яними і апетитними. Подати до столу їх можна буде як самостійне блюдо або з кашею.


Покроковий рецепт гарбузового котлет з фото полягає у виконанні наступної послідовності дій:

На дрібній тертці або в блендері подрібнюється по 350 г сирої картоплі і гарбуза.

Додається сіль ( 1/2 ч. ложки) чорний перець, борошно (3 ст. ложки) і зелений лук (за бажанням). Також підійде будь-яка свіжа зелень.

Тісто має вийти досить м'яким, не рідким і не сухим. Залежно від консистенції, можна додати ще трохи борошна або ж залишити його на 5 хвилин на столі, щоб овочі пустили сік.

Вологими руками сформувати з тіста котлети. Добре обваляти їх у борошні з усіх сторін.

Викласти котлети на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з кожного боку по 3 хвилини.

Як приготувати гарбузове котлети з фаршем?

Незважаючи на те, що гарбуз є досить солодким овочем, у готовому блюді присутність цього інгредієнта абсолютно не відчувається. Котлети виходять досить соковитими і м'якими. Посмажити їх не складніше, ніж за традиційним рецептом.


Гарбузове котлети потрібно готувати в такій послідовності:

У рівних пропорціях на м'ясорубці подрібнюється м'якоть свинини і яловичини (по 250 г). У результаті повинно вийти 500 г м'ясного фаршу.

Очищена і нарізана шматочками гарбуз (500 г) подрібнюється на дрібній тертці або в блендері.

З двох скибочок батона зрізати кірка. Хлібний м'якуш заливається молоком на 5 хвилин. Потім його слід віджати руками і додати до гарбуза і м'ясного фаршу.

Подрібнити на тертці або в блендері цибулю і часник (2 зубчики).

Додати 1 яйце, сіль ( 1/2 ч. ложки) і перець.

Добре вимісити фарш руками, сформувати з нього котлети.

Обваляти вироби в борошні і обсмажити під кришкою на 5 хвилин з кожного боку.

Смачні котлети з гарбуза і курячого фаршу в духовці

Калорійність цієї страви значно нижче, у порівнянні з попереднім. По-перше, замість свинини і яловичини для приготування фаршу використовується куряча грудка, а, по-друге, запікаються гарбузове котлети в духовці, а не смажаться на сковороді. Покроково блюдо готується в такій послідовності:

Куряче філе (600 г) та гарбуз (300 г) подрібнюються на м'ясорубці.

У фарш додається дрібно натертий зубчик часнику, по чайній ложці солі і коріандру, чорний перець ( 1/4 ч. ложки), сушена зелень (1 ч. ложка).

Отримана маса добре вимішується руками, поки не стане еластичною. Важливо не пропустити цей етап, щоб котлети не розвалилися під час приготування.

Духовку розігріти до 190°.

Вологими руками сформувати вироби.

Викласти їх на деко з пергаментом.

Відправити в духовку на 30 хвилин. Потім котлети потрібно буде перевернути і продовжити процес приготування ще 10 хвилин. Подавати можна з гарніром або з будь-яким соусом.

Котлети вегетаріанські з гарбуза з манкою

Без продуктів тваринного походження можна готувати не менш смачно і різноманітно. Вегетаріанські гарбузове котлети виходять соковитими, м'якими, а до того ж дуже корисними.
Приготувати страву можна в такій послідовності:

Гарбуз (600 г) натерти на крупній тертці.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Загасити гарбуз до готовності.

В кінці приготування додати сіль і влити склянку води. Якщо ви не дотримуєтеся посту, замість цього інгредієнта можна використовувати молоко.

Як тільки гарбузова маса закипить, додати в неї 100 г манної крупи.

Постійно помішуючи, довести страву до густої консистенції. Потім перекласти гарбузову масу зі сковороди на тарілку і остудити.

Обсмажити цибулю до прозорого стану.

Додати до остиглої гарбузової маси, посолити за смаком.

Сформувати руками котлети, обваляти їх у сухарях і обсмажити до готовності з двох сторін.

Як приготувати котлети з гарбуза на пару в мультиварці?

Ця страва допоможе урізноманітнити раціон тих людей, які дотримуються дієти. Приготувати гарбузове котлети по такому рецепту не складе ніякої праці. Послідовність виконання дій буде наступною:

Куряче філе (500 г) нарізати на шматочки.

Гарбуз (300 г) очищається від шкірки, насіння частини і подрібнюється аналогічним способом.

Скибочка черствого батона замочується в молоці.

Філе, гарбуз і віджатий руками хліб подрібнюються на м'ясорубці.

Цибулю дрібно нарізати і пассеруется на рослинному маслі.

У фарш додається обсмажену цибулю, зелень, сіль і перець. Перш ніж починати формувати котлети, його потрібно добре вимісити.

У чашу мультиварки налити трохи води.

Встановити лоток для варіння на пару. Викласти в неї половину котлет.

Вибрати режим приготування "Варка на пару". Перша партія котлет буде готуватися 20 хвилин. Потім їх потрібно перекласти на тарілку, а в лоток відправити залишилися вироби.

Рецепт гарбузово-рисових котлет

Ця страва сподобається тим людям, які з ряду причин відмовилися від вживання м'яса. Покроково гарбузово-рисові котлети готуються в такому порядку:

Рис відварюється в підсоленій воді. Для страви знадобиться 150 г готової каші. Можна використовувати вчорашній рис, що залишився після вечері.

Гарбуз (300 г) відварюється у воді або бульйоні протягом 20 хвилин. Коли овоч приготується, його слід розім'яти виделкою і додати до рису.

У гарбузово-рисову масу вбити 1 яйце. Додати за смаком сіль і спеції. Насипати в овочевий фарш стільки панірувальних сухарів, щоб маса стала м'якою і не липким.

Сформувати котлети. Ще раз обваляти їх у сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Подавати як самостійне блюдо зі сметаною або улюбленим соусом.

Солодкі котлети з гарбуза з сиром

Ця страва припаде до смаку не тільки дорослим людям, але і маленьким дітям. Подати його можна на сніданок або полуденок. Рецепт гарбузового котлет з фото представлений в даній статті. Покроково блюдо готується в такій послідовності:

Сир (125 г) перетирається через сито.

Гарбуз (250 г) натирається на дрібній тертці.

В одній мисці перемішується сир, гарбузова маса, сіль, цукор (2 ст. ложки), щіпка кориці і яйце. В отриману суміш насипається манна крупа (3 ст. ложки). Після цього маса знову перемішується.

З отриманого сирного фаршу формуються котлети.

Вироби панируются в борошні і викладаються на сковороду з розігрітим вершковим маслом.

Котлети обсмажують з двох боків до утворення апетитною скоринки. Потім їх треба накрити на пару хвилин кришкою, після чого можна подавати до столу зі сметаною або згущеним молоком.