Смачний обід: котлети з ляща

Коли хочеться почастувати сім'ю або гостей смачним обідом, на допомогу прийдуть котлети з ляща. Вони виходять дуже смачними і ніжними, а якщо додати в них начинку з овочів, вийде оригінальне блюдо. Лящ є дієтичною рибою, тому підходить навіть для дітей молодшого віку. Він багатий тваринним білком, корисним для людського організму. До того ж біла риба вважається антиоксидантом.

Котлетки з ляща по-киевски

Смачний і ситний обід можна приготувати з білої риби. Котлети з ляща за рецептом (з фото) без батона дуже легко приготувати, щоб здивувати гостей. Для їх приготування потрібні:

Філе ляща – 800 грам.

Вершкове масло – 150 гр. (можна замінити маргарином).

Панірувальні сухарі – 100 гр.

Куряче яйце – 1 шт.

Борошно (будь-яка) – 2 ст. л.

Сіль, спеції – за смаком.

Рослинна олія – 400 мл

Як приготувати котлети з ляща:

Рибне філе доводять до стану фаршу, використовуючи блендер або м'ясорубку. Додають сіль і спеції за смаком.

Вершкове масло нарізати на невеликі кубики.

З фаршу сформувати коржики. У серединку кожної покласти шматочок вершкового масла і заліпити краю, надавши форму котлети.

У плоску тарілку насипають сухарі. Кожну котлетку акуратно умочують в борошні, потім в яйці. Повністю занурюють її в сухарики.

У глибоку сковороду наливаємо масло і смажать котлети до отримання золотистого відтінку сухариків.

Перед подачею рекомендується полити блюдо теплим вершковим маслом. На гарнір до нього підійдуть свіжі овочі, зелень і відварну картоплю.

Котлети з ляща (рецепт з фото)

Додавання білого хліба робить фарш більш м'яким і ніжним. Котлети з ляща виходять повітряними і тануть у роті. Необхідні продукти для приготування:

Філе білої риби – 500 гр.

Ріпчаста цибуля – 1 велика головка.

Батон – 100 гр.

Морква – 1 велика.

Зелень – невеликий пучок.

Рослинне масло – 100 мл

Сіль, спеції – за смаком.

Панірувальні сухарі – 50 гр.

Для приготування можна використовувати навіть цілу дрібну рибу, в цьому випадку її потрібно добре розібрати, відокремивши від кісток. Процес приготування:

Філе при необхідності розморозити, промити.

Цибулю і моркву очистити від шкірки. Нарізати невеликими скибочками.

Батон замочити у воді на кілька хвилин.

Рибне філе з морквою і цибулею пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або дрібно порубати ножем.

З'єднують фарш з батоном, додають яйце, сіль і спеції.

Формують акуратні котлети і обкачують їх у панірувальних сухарях.

Обсмажують у великій кількості рослинної олії до повної готовності і утворення золотистої скоринки.

Котлетки викласти на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки масла. Перед подачею до столу страву прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Котлети в духовці

З рибного фаршу виходять смачні і соковиті страви. Їх можна подавати на обід або на святковий стіл. Приготовані в духовці котлети з ляща є дієтичним блюдом і чудово поєднуються зі свіжими овочами. Необхідні інгредієнти для приготування:

Філе ляща – 500 гр.

Цибулю – 2 голівки.

Яйце – 2 шт. середньої величини.

Морква – 1 шт.

Зелень – за смаком.

Сіль, спеції.

Що цікаво, дрібну рибку можна використовувати цілком, разом з кістками, видаливши лише голову, хвіст і нутрощі. Опис процесу приготування котлет з ляща і рецепт з фото покроково допоможуть впоратися навіть новачку:

Філе риби пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером.

Моркву і цибулю також подрібнюють і додають у фарш.

Яйця збивають. Потім вводять у фарш.

Додають сіль, спеції і дрібно нарізану зелень.

Фарш прибирають ненадовго в холодильник.

Деко змащують невеликою кількістю масла.

З фаршу формують акуратні котлетки. Потім викладають їх на деко на невеликій відстані.

Запікають в заздалегідь нагрітій духовці при 220 градусах.

Такі котлетки можна приготувати на пару або на грилі. Подають до столу страву з риби гарячим, посипавши зеленню і травами.

Як вибрати рибу для котлет

Фарш повинен бути м'яким і смачним. Для цього вибирають свіжу рибу, як морську, так і річкову. Білі сорти багаті кальцієм, вважаються дієтичними. Така риба, як лящ, досить соковита і не вимагає додавання у фарш жиру. Краще вибирати великих особин, тоді котлети виходять більш смачними. Якщо дрібна рибка – видаляють голову, хвіст і нутрощі і перемелюють її разом з кістками. Вони не будуть відчуватися в готовому блюді.

Поради по приготуванню

Щоб котлети були соковитіше, рекомендується додавати у фарш більше цибулі, а також капусту або морквину. Також доповнюють рибу крупами, такими як манка, або хлібом, розмоченим у воді або молоці. Цікавим поєднанням стане фарш з ляща, змішаний з смаженою цибулею або тертим яблуком. Такі котлети виходять незвичайними і смачними. Фарш з білих сортів риби достатньо рідкий, тому кухарі рекомендують використовувати панірування. Для неї підійдуть сухарики, рисова або пшенична мука. Котлети з ляща – чудове рибне блюдо для обіду або святкового столу. Його доповнюють салатом зі свіжих овочів, а також відвареною молодою картоплею.