Рулет-торт "Казка"

Достаток солодощів на прилавках кондитерських магазинів радує, представлені випічки, торти, рулети і печиво. Іноді хочеться приготувати щось з побаченого в магазині будинку, але багатьох господинь зупиняє трудомісткість приготування. Рулет-торт - такий вид ласощі, який недосвідчені господині побоюються готувати самостійно чинності передбачуваної складності цього процесу. Але прочитавши цю статтю, можна зрозуміти, що все не так страшно і цілком здійснимо. Мрія порадувати гостей і домочадців випічкою власного приготування стане реальністю.

Інгредієнти для бісквіта

Для того щоб створити такий кондитерський шедевр, як рулет-торт, треба спекти бісквіт. Перед тим як приступити до приготування тіста для бісквіта, потрібно включити духовку на температуру приблизно на 200 градусів, а також дістати деко для майбутнього рулету. Приготувати бісквіт зовсім нескладно, необхідно мати в холодильнику: - яйця (чотири штуки); - цукор-пісок (120 грам); - борошно (120 грам, краще просіяної).

Готуємо бісквіт

Особливу обережність потрібно виявити в процесі поділу і збивання частинок яйця – білка і жовтка. Намагаємося, щоб жовток не потрапив в білок, в іншому випадку білки не піднімуться при збиванні. Також важливим правилом при збиванні білків є те, що їх потрібно поміщати в суху чисту посудину. У жовтки додаємо половину цукру і збиваємо на високій швидкості до однорідної світло-жовтої пінистої маси. Далі моєму і насухо витираємо віночок. Приступаємо до взбиванню білків. Додаємо в них залишився цукор-пісок і збиваємо на максимальній швидкості, поки не сформується густа піна, яка не випаде при перевертанні посудини. Настав час змішати збиті частини яєць. Для цього беремо силіконову лопатку і акуратно додаємо білки в жовтки. Просіяне борошно слід з'єднувати з яєчною масою силіконової лопаткою, обережно, але в той же час швидко перемішуючи, щоб не залишилося грудочок, борошняних острівців на тесті і білки не встигли осісти.

Випікаємо бісквіт

Деко змащуємо вершковим або рослинним маслом, застеляємо пергаментним папером, яку теж щедро намазуємо тим же жиром. Приготоване тісто виливаємо на деко і акуратно розрівнюємо лопаткою. Поміщаємо в розігріту духовку на час не більше ніж 13 хвилин, при цьому відкривати дверцята духовки під час випікання коржа забороняється, оскільки тісто опаде з-за різкої зміни температури. По закінченні заданого часу дістаємо деко, бісквіт охолодити, не виймаючи його з форми і пергаменту. Корж щільно накриваємо плівкою і ставимо його в холодильник на 8-12 годин.

Крем «Шарлот»

Бісквіт – це такий вид пирога, який добре "грає" з багатьма видами кремів і просочень, особливо з жирними їх варіантами. З масляними кремами чудово поєднується і торт-рулет. Рецепт одного із самих ніжних і смачних ми розглянемо.


Для його приготування знадобиться: - вершкове масло (200 грам, масло повинне бути жирним і якісним); - яйця (дві штуки); - молоко (125 мл); - цукор-пісок (170 грам); - ванільний цукор (один пакетик); - коньяк (одна столова ложка); - какао-порошок (одна чайна ложка).

Приступаємо до приготування крему

Для цього попередньо дістанемо вершкове масло з холодильника і дамо йому розм'якнути. Далі відокремлюємо білки від жовтків і останні змішуємо з молоком. Отриману масу проціджуємо, щоб позбутися від жовткової плівки. Додаємо цукор і ваніль. Отриману суміш ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, варимо до загустіння, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь, накриваємо отриману масу плівкою і охолодити приблизно до двадцяти градусів. Далі беремо масло і збиваємо його блендером на високій швидкості до пишної, майже білої маси. Періодично додаємо по ложці холодної сиропу і збиваємо, остання ложка повинна бути з коньяком. Отриманий крем потрібно розділити на рівні частини і в одну з них додати какао, перемішати і збити. Білу частину крему можна розділити на кілька частин і пофарбувати в потрібні кольори барвниками.

Сироп

Це найпростіший етап, який вимагає рулет-торт. Знадобиться: - вода 115 грам; - цукор-пісок (100 грам); - коньяк (одна столова ложка). Цукор змішуємо з водою в каструлі, доводимо до кипіння, охолоджуємо і додаємо коньяк. Сироп для просочення бісквіта готовий.

Збираємо рулет-торт

Дістаємо з холодильника бісквітний корж, знімаємо з нього плівку і пергамент, рівне обрізаємо краю. Залишки коржа трьом на тертці і додаємо в масу какао-порошок (приблизно одну чайну ложку). Отриману суміш викладаємо на сухе деко і трохи підсушуємо в духовці. Повертаємося до коржу, який чекає, коли його пропитают сиропом. Робити це краще ложкою або пензликом. Далі, починаючи з того краю, від якого будемо скручувати корж, наносимо багато білого крему. Акуратно згортаємо. Наносимо шоколадний крем на верх отриманого рулету. Боки нашого шедевру покриваємо підсушеної бісквітної крихтою. При бажанні можна прикрасити поверхню кондитерського виробу різнокольоровими кремами. Получившеюся красу відправляємо в холодильник на кілька (п'ять-шість) годин для кращої просочення. Торт-рулет з фото якого можна ознайомитися в цій статті, готовий. Приємного апетиту!