Термін придатності масла вершкового. Виробники вершкового масла

Вершкове масло входить в раціон харчування практично всіх людей. Від бутерброда з цим ароматним і ніжним продуктом важко відмовитися. Важливо знати термін придатності масла вершкового, щоб зберегти його свіжим максимально довго і не шкодувати про даремно викинуті гроші на нього.

Скільки можна зберігати вершкове масло

Термін зберігання вершкового масла у фабричній упаковці при температурі зберігання від +5 до -5 °С, в залежності від сорту продукту:

ярославське, чайне, десертне або з наповнювачами – 30 діб;

інші сорти – 20 діб;

бутербродне – 15 діб.

Вершкове масло зберігають при вологості повітря не більше 80%, так як підвищена вологість сприяє розвитку цвілі в продукті.


Термін придатності масла вершкового, придбаного на вагу, визначається видом упаковки для зберігання:

в пергаментному папері – 10 сут.;

в упаковці з фольги – 20 діб;

у полімерних стаканчиках або коробочках – 15 діб.

Фольга служить кращою упаковкою для вершкового масла, смак продукту не псується, він довше не жовтіє і не гіркне. Термін придатності вершкового масла у пачках заводського виробництва може становити від 1 до 3 місяців. Справжнє вершкове масло - це досить швидкопсувний продукт. Термін придатності масла вершкового, порівняно з фальсифікатом, що містить рослинні олії, які значно відрізняється. Вершкове масло з вмістом рослинних жирів може зберігатися більше 3 місяців. Чим менше термін зберігання вершкового масла, тим менше в ньому хімії. Фальсифікати зберігаються набагато довше за консервантів у своєму складі.

Як зберігати вершкове масло

Найкраще масло зберігати в холодильнику при температурі, близькій до 0°С. Кращою упаковкою для зберігання масла вершкового в холодильнику служить фольга або пергамент. Також чудово підходять для зберігання герметичні ємності або маслянки з порцеляни, нержавійки та кераміки. А ось від харчової плівки варто відмовитися, так як вона практично не захищає продукт від потрапляння повітря, що сприяє розмноженню бактерій в продукті. Масло необхідно розміщувати подалі від продуктів з різким запахом, так як воно має властивість вбирати запахи. Без втрати споживчих якостей в холодильнику масло може пролежати близько 3 тижнів. Якщо необхідно зберігати його довше, то рекомендується змінити упаковку, наприклад перекласти в контейнер, маслянку або іншу фольгу. Також масло можна заморожувати, при цьому термін його зберігання збільшується до року. Без холодильника масло можна зберігати, загорнувши його у фольгу або пергамент і помістивши його в міцний соляний розчин або оцет під прес. Також можна загорнути шматок масла в тканину, просочену оцтом. І по можливості помістити в прохолодне місце, прибрати від прямих сонячних променів.

Як вибрати натуральне та якісне вершкове масло

Для того щоб з упевненістю купувати даний продукт, потрібно подивитися, за яким нормативним документом виготовлено масло вершкове. ГОСТ 32261-2013 регламентує якість і характеристики вершкового масла Росії. Якщо на пачці виробник ставить ГОСТ 32261-2013 то це означає, що перед вами якісний продукт, з чистим вершковим смаком, а головне - без рослинних жирів. Деякі виробники можуть вдатися до хитрощів і ставити на упаковці напис ГОСТ, але без цифр. Це рекламний хід, необхідно ретельно вивчити маркування та склад продукту. І переконатися, чи дійсно масло виготовлено по ГОСТу чи це реклама.
Також у ньому зазначено, що до складу вершкового масла можуть входити тільки вершки, молоко, сколотини, сіль, бактеріальні закваски і барвник. Таким чином, маркування «Масло вершкове. ГОСТ 32261-2013» говорить про те, що продукт повністю натуральний, це точно не спред. На упаковці вершкового масла повинно бути зазначено назву «Масло вершкове», а не «масло», «маселко» і т. д. Якщо ви побачили таку назву, то відразу повинні насторожитися, тому що це не натуральний продукт, а в ньому є добавки рослинного походження.

Масло, спред або маргарин - що вибрати?

Вершкове масло є жирним і калорійним продуктом. Це скоріше ласощі, ніж основа харчування. Його основні недоліки – це висока калорійність, високий вміст холестерину і висока вартість. Маргарин винайшли в якості дешевого замінника масла. Також строки зберігання у нього вище. У його складі знаходяться шкідливі для людини трансізомери жирних кислот. Єдина користь маргарину полягає у відсутності холестерину. В спреді немає холестерину, ні трансізомерів, але в ньому є емульгатори, барвники. Виробництво якісного спреду є досить дорогим. Тому сьогодні на ринку багато неякісних фальсифікатів. В дієтичних цілях вершкове масло поступається якісному спреду, так як спред менш калорійний і не містить холестерину.

Вітчизняні виробники вершкового масла

Ринок олії в Росії є насиченим і багатим. Багато підприємств молочної промисловості виробляють його, ось деякі великі виробники Російської Федерації:

ТОВ "Невські сири", розташоване р. в Санкт-Петербурзі.

ЗАТ "Озерецкий молочний комбінат", знаходиться в Московській обл.

ЗАТ "Умалат", р. Москва.

Валуйское ВАТ "Молоко", Бєлгородської області, р. Валуйки.

ВАТ "Вімм-Біль-Данн", знаходиться р. в Москві.

ГУП "Навчально-дослідний молочний завод" ВГМХА їм. Верещагіна, р. Вологда.

ЗАТ "Кореновський молочно-консервний комбінат", розташований в Краснодарському краї, р. Кореновск.

ВАТ "Ржевський маслосирокомбінат", Московська обл., Красногорський р-н.

ВАТ "Останкінський молочний комбінат", розташований р. в Москві.

ТОВ "РостАгроКомплекс", розташований в Московській обл, Пушкінському р-не.

Великі виробники вершкового масла ближнього зарубіжжя

Виробники сусідніх країн також пропонують вершкове масло свого виробництва, ось деякі з них:

ВАТ «Савушкін продукт», Білорусь.

ВАТ "Милкавита", Білорусь.

«Терра Фуд», Україна.

ТОВ «Люстдорф», Україна.

ТОВ "Молпродукт", Казахстан.

"Молсервис", Казахстан.

"Молочний Союз", Казахстан.

Імпортне масло

Імпортне масло теж нерідко можна зустріти на торгівельних прилавках. Список найбільших виробників:

The Kerrygold Company Ltd, Ірландія.

Arla Foods amba, Данія.

Brazzale S. P. A., Італія.

"Лакталіс Інтернаціональ", Франція.

Вершкове масло – це чудовий продукт харчування. У його складі є жиророзчинні вітаміни A, D, E, а також вітаміни С і Ст. Вони необхідні для здорового росту нігтів, волосся, правильного функціонування внутрішніх органів. Вживання вершкового масла благотвортно впливає на роботу травного тракту, допомагає знизити запори, загострення гастриту, зміцнює нервову систему, допомагає роботі гормональної та статевої системи, збільшує працездатність, добре впливає на зір, підтримує еластичність шкіри. Але все-таки основу вершкового масла становить тваринний жир, а отже, холестерин. Не дарма рекомендована норма вершкового масла на добу для дорослої людини становить 1-2 столові ложки. Як і у всьому, у споживанні вершкового масла потрібно знати міру. Це продукт для ласощі, для задоволення і підняття настрою. Термін придатності масла вершкового, його склад, надійний виробник, ГОСТ – це критерії вибору якісного продукту. Спробувавши таке вершкове масло будинку, не доведеться шкодувати.