Що приготувати на зиму з яблук: рецепти

Отже, літо позаду, настала осіння пора, а разом з нею — збір урожаю яблук. І коли цих чудових фруктів занадто багато, деякі господині просто не знають, куди ж подіти плоди. У статті поговоримо про те, що можна приготувати з яблук на зиму. Адже дуже шкода, якщо вони зіпсуються і їх доведеться викинути.

Компот з яблук

Не знаєте, що приготувати на зиму з яблук? Спробуйте почати з напою. Наприклад, компоту. Він готується швидко і дуже легко. Для початку підготуйте не дуже великі яблука (2 кг), а до них всього 1 кг цукру і воду (3 л). Плоди потрібно ретельно вимити і очистити від серцевини, а шкірку чіпати не потрібно. Великі яблука можна розрізати на 6-8 рівних часточок, маленькі ж плоди зручно консервувати цілими. Потім необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього воду розбавляють з цукром, ретельно перемішуючи. Тепер потрібно заповнити трилітрові банки яблуками до половини, а місце, що залишилося заливати приготовленим сиропом і накрити капроновою кришкою. Нехай добре настоїться (близько 20 хвилин).


Тільки потім зливаємо сироп з банки в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, виливаємо її в банку і даємо настоятися, але не більше 15 хвилин. Однак якщо простоїть довше, нічого страшного не станеться. Потім знову сироп виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Потім рідину перелити в банки і відразу ж закатуємо, поки сироп не охолов. Банки перевертаємо на шийку, ставимо і закутуємо теплим пледом або ковдрою, щоб тару добре простерилізувати. Ось і всі премудрості закочування компоту. Тепер ви знаєте, як приготувати компот з яблук на зиму.


Щоб напій був більш насиченого кольору і аромату, в нього можна додати будь-які ягоди або фрукти, а для освіжаючого ефекту ідеально підійдуть м'ята і лимон.

Повидло

Багато господинь знають, що приготувати з яблук на зиму можна не тільки компот, але і повидло. В першу чергу потрібно прибрати з 1 кг домашніх яблук серцевину з кісточками, а також очистити їх від шкірки. Далі поріжте плоди довільної форми (щоб шматки були не дуже великими). Підготовлені яблука складіть в окрему ємність, де буде варитися повидло. Фрукти злегка залийте водою, щоб вона трохи покривала їх. Поставте плоди на вогонь, дочекайтеся закипання і протушкувати 10 хвилин, можна й більше, щоб була густа консистенція. Після закінчення часу воду потрібно злити, а яблука протерти (можна через сито або за допомогою блендера). Фрукти засипаємо цукром (за смаком). Якщо дуже любите солодке, тоді потрібно взяти 1 кг цукру. Нехай повидло настоїться. Через годину знову ставимо на повільний вогонь і уварюємо яблука, постійно помішуючи. Повидло варимо півгодини і відставляємо до охолодження. Потім масу знову ставимо на вогонь, постійно заважаємо ще близько 15 хвилин. Коли її колір стане золотистим або коричневим, повидло потрібно прибрати з плити і в гарячому вигляді розсипати по банках, відразу ж закатати. Мова йшла про густому джемі, але можна зробити і рідке, в залежності від смаку і бажання. Варити масу слід до тих пір, поки не сподобається консистенція, а потім розсипалися по банках. Тепер зрозуміло, як приготувати повидло з яблук на зиму. Залишилося його спробувати і оцінити смак.

Готуємо пюре з яблук

Не тільки діти люблять такий смачний і простий десерт. Як не дивно, багато дорослих не відмовляться від домашнього яблучного пюре. До того ж готувати його зовсім нескладно. Для однієї порції знадобляться такі продукти:

яблука — 1 кг;

вода — приблизно 300 мл;

цукор за смаком.

Плоди необхідно очистити від шкірки, серцевини і кісточок, а потім порізати їх на дрібні часточки. Далі фрукти заливають водою і ставлять на повільний вогонь для уварювання. Яблука повинні тушкуватися приблизно півгодини, після чого з них необхідно злити воду, а фрукти ретельно перебити блендером до однорідності. Можна протерти через дрібне сито — як буде зручніше. Потім яблука потрібно насипати цукор і поставити на повільний вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, масу розкладаємо по банках і закатуємо. Отже, відомо, як приготувати пюре з яблук на зиму. Немає нічого складного, а десерт виходить дуже смачний і корисний.

Сік з яблук

Можна приготувати ще один напій в домашніх умовах. Для цього знадобляться продукти:

різнокольорові яблука — 3 кг;

цукор за смаком.

Моєму плоди, очищаємо їх від шкірки, насіння і серцевини, а потім нарізаємо на довільні шматки. Потім закладаємо плоди в соковитискач для віджимання. У підсумку вийде чистий сік без м'якоті і шкірки, але зі всіма вітамінами. Отриману рідину необхідно вилити в каструлю з товстим дном і поставити на повільний вогонь для уварювання. Бажано спробувати сік на смак. Іноді напій робиться виключно з солодких яблук і необхідність у додатковому подслащивании не виникає. Якщо ж використовуються кислі або терпкі плоди, то додавання цукру дозволить значно поліпшити смак. Сік ретельно перемішуємо. Як тільки з'явиться пінка, її необхідно прибрати. Сік після закипання варять 5-10 хвилин, після чого гарячим розливають по банках і відразу закочується. Смачний і ароматний напій готовий. Знаючи, як приготувати сік з яблук на зиму, варто розглянути й інші види заготовок.

Рецепт мочених плодів

Існує маса варіантів, що приготувати на зиму з яблук. Рецептів безліч, тому кожен може вибрати на свій смак. Тепер розберемося, як приготувати мочені яблука, щоб вони простояли у прохолодному місці тривалий час. Для такого рецепта необхідно як можна більше різноманітних спецій. Візьміть яблука (скільки захочете) і ретельно вимийте їх. Потім приготуйте листя смородини, вишні і кілька гілочок м'яти. Всі листочки укладіть на дно посуду. Потім одним шаром викладайте яблука. Зверху фруктів знову рівномірно по всій поверхні укладіть ароматну листя. Накрийте яким-небудь колом і зверху поставте вантаж. Яблука повинні пустити сік. В окрему 10-літрову насипте 2-3 ст. л. меду, 100 г солі і житнє борошно (150 г). Потім сюди ж потрібно налити теплу кип'ячену воду і все ретельно перемішайте. Не знімаючи прес, плоди додати розсіл з меду, солі та борошна таким чином, щоб вода покривала навіть вантаж. За цим потрібно постійно стежити. Якщо вантаж не покривається водою, тоді плоди псуються. Яблука в розсолі повинні простояти близько 5 тижнів, після чого фрукти будуть готові до вживання.

Варення

Розглянемо ще один рецепт, який готується дуже швидко. Це варення із зелених яблук. Для приготування на одну порцію необхідно використовувати:

Яблука — 1 кг.

Імбир — 2 р.

Апельсин — 1 шт.

Ревінь — 300 р.

Цукор — 700 р.

Вода — 05 л.

Яблука потрібно очистити від шкірки і серцевини, а потім нарізати однаковими шматочками. З апельсина акуратно знімається цедра, а ревінь подрібнюють на кубики або кружечки. З цитруса вичавлюється сік. З'єднуємо в окремій мисці ревінь, цедру, імбир і яблука. Всі продукти ретельно перемішуємо, додаємо в цю ж ємність воду і ставимо на повільний вогонь на 20 хвилин для уварювання. Коли варення закипіло, у нього кладемо цукор і продовжуємо варити ще 20 хвилин, постійно помішуючи. У результаті маса повинна придбати золотистий колір. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам і відразу ж закатуємо.

Желе з яблук

Хто не любить дане ласощі? На його приготування візьміть 2 кг яблук, помийте їх і очистіть від серцевини. Потім поріжте плоди на довільні шматки і покладіть в миску, де будете варити желе. Потім сюди ж додайте 2 лимона, які необхідно очистити від шкірки і подрібнити. Розламайте на дрібні шматки корицю і додайте її ємність з фруктами. Додайте приблизно 1 л води і поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, потім покладіть цукор за смаком. Тепер потрібно варити фрукти близько 1 години (до тих пір, поки яблука зовсім не стануть м'якими). Далі залиште масу остигати. Тим часом поверніть марлю в два або три шари — туди і треба перекласти зварені фрукти. Тобто з марлі необхідно зробити щось на зразок мішечка, який необхідно буде підвісити над мискою або тазиком, щоб з фруктів стек весь сік. Самостійно віджимати не варто. Коли сік готовий, спробуйте на смак, можливо, знадобиться ще трохи цукру. В рідину додайте шафран, поставте на вогонь і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи. Сік повинен поступово загусати. Після чого розлийте по банках і закатайте. Желе з яблук на зиму готово.

Поради та рекомендації

Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму з яблук і не будете губитися, коли зібрано великий врожай плодів. Існує кілька секретів приготування консервації:

Для більш смачного і красивого компоту потрібно ретельно відбирати плоди. Краще всього, якщо яблука будуть різнокольорові (зелені, червоні, жовті). Тоді і напій ароматний і дуже красивий.

При консервації яблук тару слід обов'язково простерилізувати. Тоді можна бути впевненим на 100%, що банки з плодами простоять до зими і не зіпсуються.

Ідеальна консервація вийде, якщо додати до яблук різноманітні фрукти і ягоди.

Коли банки вже закатані, їх необхідно перевернути на кришки і накрити ковдрою. Це робиться для того, щоб не було різкого перепаду температури, адже в іншому випадку плоди довго не простоять.

Невеликий висновок

Отже, ви вже знаєте, що можна приготувати з яблук на зиму. Домашня консервація набагато краще покупної. Адже ви точно знаєте, з яких продуктів блюдо готувалося і що в нього ще додавалося. Тим більше, домашньої консервації залишаються практично всі вітаміни, які необхідні кожній людині. Готуйте із задоволенням, радуйте своїх близьких чудовими, смачними, ароматними стравами і напоями з яблук.