Смачний салат з перловки на зиму

Перловка – це така крупа, до складу якої входить велика кількість корисних для людини елементів і вітамінів. Присутність в раціоні перловки сприяє виведенню накопичених токсинів, прискоренню метаболізму і навіть допомагає позбутися від зайвих кілограм. Також будь приготований з перловки салат з овочами надовго вгамує голод і зарядить організм на весь день. Більшість звикла вживати в їжу свіжозвареним перловку. Але не багато хто знає, що цю крупу можна законсервувати на зиму, змішавши її з різноманітними овочами.

Салат з овочів з перловкою

Інгредієнти:

Перлова крупа – половина склянки.

Два середніх болгарських перцю.

Морква – триста грам

Помідори – півтора кілограма.

Цибуля – триста грам.

Щіпка солі.

Цукор – половина склянки.

Масло – чверть літра.

Приготування

Перед тим як приступити до приготування салату з перловки на зиму, всі овочі добре вимити.

Приготувати велику каструлю, потім насипати в неї півсклянки промитої перловки.

Перець промити і очистити від нутрощів, потім подрібнити у формі кубиків.

Моркву почистити і протерти через дрібну тертку.

Помідори помістити на кілька хвилин у киплячу воду, зняти шкірку і накришити на дрібні кубики.

З лука зняти лушпиння і нашаткувати на великій тертці.

Всі овочі для салату з перловки на зиму викласти в каструлю з перловою крупою.

Додати масла, цукру і солі.

Добре перемішати всі інгредієнти і поставити каструлю на сильний вогонь.

Після того як маса закипить, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати приблизно дві години під закритою кришкою, не забуваючи час від часу помішувати.

Потім прямо в гарячому вигляді наповнити сумішшю чисті і обов'язково сухі банки до верху і закатати кришками.

Смачний салат з перловкою на зиму готовий. Банки потрібно перевернути і накрити товстим покривалом. Залишити їх у такому стані потрібно на добу, після чого можна перекласти в інше місце.

Салат з огірків і перловки

Консервувати салати з перловки не складе великої праці. Перлова каша сама по собі досить непоказне на вигляд страва, але якщо витратити трохи більше часу та використати один із смачних рецептів салату з перловкою на зиму, з додаванням різних овочів, то, можливо, ця крупа буде частіше присутніми у вашому раціоні. Перловка в поєднанні з огірками може бути гарніром, а також використовуватися як заготівля для розсольнику. Інгредієнти:

Огірки – півтора кілограми.

Цибуля – половина кілограма.

Помідори – півтора кілограма.

Перлова крупа – чверть кілограма.

Морква – п'ятсот грамів.

Щіпка цукру.

Сіль – півтори столові ложки.

Масло – дві столові ложки

Оцет – одна четверта склянки.

Перець.

Лавровий лист.

Приготування салату

Перловку треба попередньо замочити на вісім-десять годин.

Потім варити майже до готовності.

Поки вариться крупа для салату з перловки на зиму, потрібно підготувати інші овочі, вони повинні бути добре промитими.

З помідорів зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики.

Моркву очистити від шкірки і подрібнити на крупній тертці.

Огірки порізати на невеликі шматочки.

З лука видалити лушпиння і нашаткувати півкільцями.

У каструлю з товстим дном викласти всі приготовані інгредієнти, всипати цукор, посолити, додати лавровий лист і спеції, налити рослинне масло. Добре все перемішати і поставити на великий вогонь.

Коли вміст каструлі закипить, зменшити вогонь і варити п'ятдесят хвилин, не забуваючи помішувати.

Після чого влити оцет, знову добре перемішати і залишити на вогні ще п'ятнадцять хвилин.

Приготованим згідно з рецептом салатом з перловкою на зиму відразу наповнити заздалегідь вимиті та простерилізовані банки, закрити кришками.

Укласти кришками вниз, накрити і залишити, поки банки не охолонуть.

Салат з перловки і риби

Крім класичних салатів з перловки зі всілякими овочами можна вибрати для консервування кращий рецепт салату на зиму: з перловкою і рибою. Інгредієнти:

Риба будь – два кілограми.

Перловка – двісті п'ятдесят грам.

Цибуля – п'ятсот грамів.

Помідори – півтора кілограма.

Масло – дві столові ложки.

Цукор – сто грам.

Сіль – одна столова ложка.

Оцет - половина склянки.

Готуємо салат

Щоб перлова крупа зварилася швидше, її краще замочити у воді на кілька годин.

Поки набухає перловка, можна приготувати інші інгредієнти для салату з перловки на зиму.

Спочатку треба зварити рибу і очистити її від кісток.

З лука зняти лушпиння і дрібно нашаткувати кубиками.

Помідори промити, залити на кілька хвилин окропом, зняти шкірку і нарізати на маленькі шматочки.

Цибулю і помідори викласти в сковорідку і обсмажити, використовуючи соняшникову олію.

Пасеровані помідори з цибулею помістити в каструлю, до них додати перлову крупу і рибу, насипати цукор і посолити.

Вміст каструлі акуратно перемішати, налити томатного соку і поставити на вогонь. Варити, поки не буде готова перлова крупа.

Після цього додати оцет і гасити ще двадцять хвилин.

Приготований за цим рецептом салат з перловкою на зиму готовий.

Його залишилося помістити в приготовані банки і закрити кришками.

Банки перевернути і накрити.

Після охолодження їх можна перемістити в будь-яке зручне місце.

Цей салат виходить не тільки смачним, але і корисним.

Салат з перловки і курки

Перловку можна приготувати на зиму не тільки в поєднанні зі всілякими овочами, але також і з куркою. Готується це блюдо досить довго, тому в цілях економії часу його можна заготовити про запас. Скориставшись для приготування салату з перловкою на зиму покроковим рецептом, ви отримаєте смачне, поживне і корисне блюдо. Інгредієнти:

Перлова крупа – чотириста грамів.

Цибуля – одна штука.

М'ясо курки – один кілограм.

Лавровий лист.

Процес приготування

Перлову крупу потрібно залити водою і залишити для набухання до ранку.

Перш ніж поставити крупу на вогонь, її треба добре вимити і посолити.

Варити на повільному вогні протягом години.

Поки вариться перловка, підготуємо куряче м'ясо. Його потрібно відварити до готовності у воді з додаванням солі. Після цього дати йому охолонути і нарізати на невеликі шматочки.

Очищену цибулю накришити дрібними кубиками.

На вогонь поставити каструлю з товстим дном, у неї висипати цибулю і смажити до утворення золотистого кольору.

Додати до цибулі куряче м'ясо, відварену перлову крупу, лавровий лист, перець і сіль.

Добре перемішати і варити ще півгодини.

Приготований на зиму за краще рецепту салат з перловкою і куркою готовий. Останнє, що потрібно зробити, - це розкласти його в попередньо вимиті банки. Стерилізувати на водяній бані двадцять хвилин. Після цього банки відразу закрити кришками і накрити ковдрою. Після охолодження можна перекласти в інше місце. Взимку залишиться тільки розігріти салат, і смачне, корисне і, що важливо, поживна страва буде готове до вживання.