Помідори зелені на зиму без стерилізації: прості і смачні рецепти

Кажуть, що справжня господиня зможе з будь-якого інгредієнта створити витвір мистецтва. Напевно, всі знають, що томати без сонячного світла не приймуть відповідну забарвлення. У тіні зелені плоди так і залишаться зеленими, але це не причина від них позбавлятися. Безумовно, у своєму природному стані вони не придатні до вживання, але якщо слідувати деяким радам, можна провести справжнє кулінарне творіння на зиму із зелених помідор без стерилізації. У зимовий час людському організму не вистачає вітамінів. Саме тому варто заздалегідь задуматися про це і в літній період заготовити продукти, щоб вже у зимову холодну пору задовольнятися консервованими стравами. Якщо ви плануєте заготовити зелені помідори без стерилізації в банку на зиму, то неодмінно повинні знати рецепт консервації. Заняття це досить складне, але краще напружитися і заготовити їх на зиму, ніж позбавлятися від цілого врожаю. Далі поділимося самими приємними і смачними рецептами. Отже, як закрити зелені помідори на зиму без стерилізації?

Салат з зеленого помідора, часнику і перцю

Даний салат є стравою кавказької кухні, саме тому варто подавати його до м'ясних гарнірів. Так роблять і в Грузії: гострий салат з зеленого помідора, часнику і перцю подають на вихідні, коли вся сім'я збирається за одним столом, або на святковий стіл. Що знадобиться, щоб приготувати зелені помідори (заготовки на зиму) без стерилізації:

звичайно, зелені помідори (необхідно 2 кілограми);

червоний перець - 05 кілограм;

пара головок часнику;

рафінована олія, вистачить і 50 мілілітрів;

дрібний ріпчаста цибуля - 2 штуки;

приправи на ваш смак;

петрушка, кріп, інша зелень;

оцет 8%-ний - 100 мілілітрів;

сіль додається на свій смак, але пам'ятайте, що бажано додавати не більше однієї столової ложки.

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму (без стерилізації)

Для початку потрібно взяти за звичку завжди мити інгредієнти перед процесом їх приготування або безпосередньо поїдання. Ретельно вимиваємо наявні у нас зелені помідори і ріжемо їх на рівні частки. Далі переносимо зроблені часточки томата в окрему ємність, краще всього, щоб вона була глибокою, і додаємо туди дрібку солі, не забуваємо перемішати. Тепер видавлюємо сік з помідорів, зробити це можна або в окремому мікшері, або просто придавивши томати, наприклад дном іншої тарілки. Отриманий сік необхідно помістити в холодильну камеру на кілька годин.


В цей час необхідно почистити цибулю і дрібно порізати зелень. Викладаємо його на сковорідку. Представлений салат із зелених помідор без стерилізації на зиму гострий, тому необхідно додати улюблені спеції і поставити на невеликий вогонь на 5 хвилин. Через пару хвилин додаємо червоний перець, після закінчення п'яти хвилин переносимо все в миску з зеленими помідорами, додаючи туди масло, перемішуємо. Зауважимо, що окремо слід перекип'ятити оцет, перш ніж додавати до страви. Наповнюємо овочеву масу, перекладаємо в холодне місце й чекаємо, поки помідори досить замаринуются. Через дві доби салат буде повністю готовий. Не забувайте розмішувати вміст по кілька разів за добу.

Огірковий салат з незрілим помідором

Якщо ви задумали приготувати смачні зелені помідори на зиму без стерилізації, то вам необхідно спробувати наступний рецепт. Які інгредієнти потрібні будуть на салат? Будуть потрібні:

кілька кілограм огірків;

кілограм зелених томатів;

півкіло кабачків;

також півкіло свіжих яблук;

100 грам часнику;

трохи соняшникової олії;

трохи цукру - кілька столових ложок;

яблучний оцет;

щіпка солі;

естрагон - 40 грам.

Приготування огіркового салату з зеленими помідорами

Який рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації? Починаємо знову з ретельного промивання інгредієнтів. Вирізаємо у яблук середину, шаткуємо на рівні частки. Очищаємо часник, шаткуємо його якомога дрібніше, з естрагоном чинимо також. Перемішуємо нарубані частини в глибокій мисці, додаючи солі за смаком, масло і оцет. Залишилося тільки перемішати отримане блюдо і поставити на середній вогонь. Після кипіння чекаємо ще кілька хвилин, після необхідно відразу розкласти салат по банкам, консервувати тільки в гарячому вигляді. Це блюдо просто необхідно в зимові вечори.

Салат з "перчинкою" зеленого томату

Для любителів дуже гострих страв теж є відповідні рецепти. Представлений салат точно буде вам до душі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

гострий червоний перець - близько кілограма;

зелені томати - 3 кілограми;

трійка головок часнику;

солодкий перець - 200 грам;

пару пучків петрушки.

Для маринаду знадобляться:

червоні помідори 1 кілограм;

соняшникова олія - пару стаканів;

оцет 8% - дві чайні ложки;

чашка цукру;

щіпка солі.

Ретельно витираємо промиті інгредієнти, зелені томати ріжемо навпіл, якщо томати великих розмірів, то краще зробити четвертинки. З перцю обов'язково витягуємо насіння, робимо це як в солодкому, так і в гіркому варіанті перцю. Нарізаємо його соломкою. У миску додаємо петрушку і подрібнений або пропущений через часникодавку часник.
Зазначимо, що ємкість для продуктів повинна бути стійка до нагрівання. У ємність також додаємо трохи соняшникової олії, оцту і щіпку солі. Далі для приготування смачних зелених помідорів на зиму без стерилізації ставимо нашу ємність з продуктами на середній рівень вогню, тримаємо всього лише кілька хвилин. До маринаду в цей час додаємо улюблені овочі та зелень. Додаємо все вміст ємності, проварюємо 20 хвилин, періодично помішуючи вміст. Законсервувати необхідно відразу ж після варіння, закручуємо банки і ставимо їх у темне місце догори дном.

Корейські зелені помідори – те, що потрібно в зимовий час

Ще раз відзначимо, що зробити з зеленого помідора досить смачне блюдо на зиму не складе великої праці. C допомогою цього рецепта ви можете отримувати задоволення від консервації в прохолодну пору року. Салат по-корейськи з великою кількістю вітамінів і мінералів дуже до речі в зимову пору, коли нових овочів не знайти. Далі - рецепт зелених помідор на зиму без стерилізації. Що знадобиться:

солодкий перець - 3 штуки;

незрілі томати - пара кілограм;

невелика головка часнику;

соняшникова олія - пара столових ложок;

оцет 8%-ний - 50 мілілітрів;

червоний перець (за бажанням);

петрушка, кріп, цибуля ріпчаста;

кілька чайних ложок цукрового піску;

щіпка солі.

Подбаємо спочатку про гігієну і створимо оптимальні умови для приготування страви. Тонкими шарами поріжемо наші овочі. Слід прибрати насіння з перцю, можна, звичайно, прибрати ножем. Заливаємо нарізані овочі олією і оцтом. Не забуваємо перемішати вміст, посолити і додати за бажанням спецій, знову перешкодимо. Отриманий мікс необхідно помістити в морозильну камеру на добу. Після доби можна вже спробувати приготоване блюдо або залишити законсервуватися зелені помідори без стерилізації на зиму.

Салат із зелених помідорів з болгарським перцем

У цьому салаті є безліч так необхідних взимку мінеральних речовин і, звичайно, вітамінів, та й до того ж таке блюдо дуже ситне. Для приготування цього салату нам знадобляться:

будь забарвлення болгарський перець - близько 15 кілограм;

незрілий томат - пару кілограм;

кілька пучків зеленого лука.

Для соусу потрібно:

пару стаканів соняшникової олії;

8% оцет - одна столова ложка;

цукор - кілька чайних ложок;

кип'ячена вода - 200 мл;

велика сіль - 30 грам.

Зелені помідори заздалегідь нарізаємо досить крупно. Нарізка може бути в довільній формі. Але бажано, правда, нарізати цибулю півкільцями, а перець ділити на 5-6 частин. Після нарізки приступаємо до маринаду. Спочатку наповнюємо ємність водою, додавши туди сіль або цукор за власним розсудом. Додаємо оцет і олію, заважаємо вміст. Безпосередньо в маринад потрібно додати порізаних овочів, потім ще раз продукти змішуємо і ставимо на плиту. Щільно закриваємо каструлю і тримаємо на вогні близько двох годин. Після закінчення часу можна консервувати банку з салатом до найближчих морозів.

"Салат мисливця" з зеленим томатом і капустою

Це дуже смачний овочевий салат, який буде хорошим доповненням до основного блюда. Особливо буде приємний, якщо подавати його разом з картопляним пюре. Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться:

незрілий томат, вистачить буквально трьох штук;

трохи свіжого огірка, близько трьох теж буде досить;

листи капусти;

солодкий перець - 100 грам;

головка часнику;

петрушка, кріп, цибулю, по одному пучку;

рафінована олія, 200 грам;

головка цибулі;

щіпка солі.

Консервування зелених помідорів на зиму без стерилізації - це просто і смачно, якщо слідувати рецептом. Промиваємо необхідні продукти, шаткуємо зелений помідор кубиками, а перець – шматочками, не забуваючи витягнути з нього насіння. Моркву нарізаємо соломкою, також ріжемо огірки. Додаємо капустяні листи і перекладаємо все в глибоку ємність. Трохи посолити наявні інгредієнти, додамо масла і головку часнику, попередньо дрібно нарізавши його чи розчавивши. Отриманий асортимент овочів потрібно настоювати близько години. Після закінчення призначеного часу поміщаємо на плиту, тримаємо зовсім недовго. У гаряче блюдо додаємо пару крапель оцту. Не забуваємо помішувати вміст ємності, далі можемо розкладати все по банкам і консервувати їх. Після п'ятнадцятихвилинної стерилізації закриваємо приготований салат і ставимо банки догори дном, бажано накрити зверху. Якщо вами все було дотримано вірно, то в зимовий час ви отримаєте смачний салат з хрусткими овочами.

Мариновані зелені помідори на зиму без стерилізації

Помідори, які не встигли дозріти, можна замаринувати різними способами. Є, наприклад, рецепт корисного салату з незрілих помідор, начинка яких вас приємно здивує. Це зелені фаршировані помідори на зиму без стерилізації. Що буде потрібно для приготування:

недоспелие помідори - близько 2 кілограм;

свіжа морква - вистачить пари штук;

головка часнику;

ріпчаста цибуля - кілька штук;

петрушка, кріп - по одному пучку.

Для маринаду потрібно:

оцет 8%-ний - пара чайних ложок;

3 столові ложки цукрового піску;

лавровий лист - кілька штук;

чорний мелений перець;

червоний перець - 3 штуки.

Для приготування цього чудового салату для початку потрібно буде дуже дрібно нарізати зелень. Далі наріжемо невеликими шматочками моркву, очищаємо і також дрібно нарізаємо головку часнику. На незрілих помідорах краще зробити надрізи, в які будемо поміщати скибочки моркви, зелень і часник. Заповнюємо надрізи овочами. Цибулю необхідно нарізати полуколечками, краще всього не занадто тонко, його також додаємо до помідорів. Ємність з помідорами заливаємо водою, заздалегідь нагрітій. Тримаємо близько п'ятнадцяти хвилин, по закінченню часу зливаємо рідину. Знову заливаємо наші продукти окропом, додаючи у воду трохи солі, олії та спеціальні приправи, все це далі потрібно довести до кипіння. Після кипіння, потримати ще на середньому вогні близько п'яти хвилин. Після знімемо з плити, додаємо в ємність трохи оцту, зливаємо рідину і заливаємо киплячий маринад. Закручуємо банку. Також бажано чимось накрити банки зверху і розташувати їх догори дном до повного охолодження.

Як зробити ікру з зеленого томата на зиму?

Ніщо так не буде корисно в зимову пору на кухні, як найсвіжіші консервовані овочі. Варто докласти трохи зусиль влітку, щоб в прохолодну пору насолоджуватися овочевими припасами. Наприклад, можна зробити ікру з зелених помідорів. Наступний варіант приготування досить цікавий, завдяки йому у вас вийде дуже смачна ікра на зимовий стіл. Якщо незрілих помідорів недостатньо, то можна додати достиглі томати. При відсутності м'ясорубки ви зможете користуватися теркою, а в ролі магазинної приправи відмінно себе зарекомендують базилік або коріандр. Звичну зелень, таку як кріп або петрушка, краще буде використовувати для прикраси страви, а не в якості приправи. Що знадобиться з інгредієнтів:

незрілий томат - кілька штук;

червоний перець;

кілограм моркви;

півкіло лука;

цукровий пісок - 2 столові ложки;

оцет - 3 столові ложки;

щіпка солі;

мелений чорний перець - 2 чайні ложки.

Для початку промиємо наявні інгредієнти. Зрізаємо верхній шар з морквини, очищаємо цибулини, нарізаємо всі невеликими кубиками. Перець очищаємо від насіння і ріжемо його на невеликі шматочки. Самі помідори можна різати як буде зручно. Отриманий овочевий мікс пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо на тертці. Переносимо отримане в простору ємність, додаємо до вмісту соняшникова олія, сіль і перець за смаковими уподобаннями. Заливати рідиною не поспішайте, у зв'язку з тим, що так овочі дуже швидко дадуть сік. В ході варіння можна трохи доливати прокип'ячену воду. Залишаємо масу на найменшому вогні приблизно на півтори години. Через деякий час варто додати оцту і трохи цукру вміст ємності. Поки ваше блюдо вариться, можна зайнятися стерилізацією банок. На завершальному етапі створення страви залишається лише розфасувати по банках вміст і закатати їх. Зверху накрити теплою скатертиною, тримати поки страва не охолоне, після відправляємо банку в холодильник або підвальне приміщення. Отже, літо зиму годує – ця приказка залишається актуальною і зараз. Особливо в тому випадку, якщо ви обожнюєте прохолодними зимовими вечорами порадувати себе і своїх близьких частинкою гарячого літа. Просто відкрийте банку консервованих зелених помідорів, закритих без стерилізації. Вони будуть незамінним доповненням до основної страви на столі і, звичайно ж, стануть гарантом захисту від зимових інфекцій і авітамінозу. В наш час зберігати літні дари можна абсолютно різними способами. Холодильні камери на сьогоднішній день теж дозволяють зберегти безліч необхідних вітамінів при миттєвої заморожуванню.