Шоколад з м'ятою: опис смаку. М'ятний шоколад Nestle After Eight

«Солодкі» компанії борються за споживача, пропонуючи продукти з незвичайними та оригінальними смаками. Шоколад з м'ятою виробляють кілька фірм. Конкуренція висока, розпещений покупець хоче все одразу: і смак, і зручну форму, і привабливу упаковку, і безпечний, по можливості, ще й корисний склад.

Бренд

Важко знайти людину, яка хоча б раз не стикався з продукцією компанії Nestle. Швейцарський бренд відомий на всіх п'яти континентах. Заснована в 1866 році невелика фірма поставила перед собою завдання створити молочну суміш для грудних дітей. В кінці дев'ятнадцятого століття смертність немовлят була дуже велика.


Генрі Нестле винайшов харчування для немовлят та налагодив його промислове виробництво. З часом до суміші додалися інші продукти харчування. Керівництво компанії ніколи не економив на інвестиції в наукові дослідження в галузі вивчення продуктів харчування і їх впливу на організм людини. У двадцяті роки минулого століття в асортимент додалося виробництво шоколаду. Цукерки Nestle швидко завоювали популярність, вони відмінної якості. Сьогодні шоколад другий за важливістю для фірми і становить 3 % від загального обсягу виробництва продуктів. Прагнучи задовольнити запити клієнтів, фахівці пропонують нові смаки, іноді досить несподівані, як, наприклад, шоколад з м'ятною начинкою.

Шоколад

Власне сам шоколад - це продукт переробки бобового насіння дерева какао-бобів. Батьківщина – Центральна і Південна Америка. Ацтеки і індіанці майя вживали його у вигляді гострого холодного напою. До його складу крім подрібнених обсмажених насіння і води входив гіркий перець. Виходив підбадьорливий пінистий напій з високим вмістом жиру.


В Європу шоколад з какао-бобів потрапив в середині 16-го століття. Спочатку його готували за рецептом американських індіанців. З часом він переродився в гарячий солодкий напій. Таке задоволення з дорогої сировини могли собі дозволити тільки дуже багаті європейці. Свого сучасного твердому увазі шоколад зобов'язаний голландцеві Конраду ван Гутену. У 1828 році він першим зміг запатентувати відносно недорогий спосіб вичавлювання олії з тертого какао. З різницею в один рік (1847) тверда плитка шоколаду з'явилася у Франції та Англії. Молочний «брат» появився на світ в 1875 році після успішного додавання в суміш заготовки сухого молока. Швейцарці першими відзначили зв'язок між тривалістю конширування (примусового механічного перемішування шоколадної маси) і смаком шоколаду. Правильний розрахунок дозволив кондитерам Швейцарії довго утримувати лідируючі позиції у виробництві смачного десерту.

Історія

Тривалий час шоколад з какао і м'ята (до появи в Європі) не використовувалися в якості десерту. Рослина було доступно всім, а гарячий напій був привілеєм заможних людей. Обидва були інгредієнтами для виготовлення ліків в умілих руках аптекарів. Хто і коли придумав об'єднати шоколад з м'ятою, не відомо. В даний час багато компаній виробники шоколаду пропонують клієнтам цей цікавий десерт. Для його виготовлення підходить і перцева, і кучерява м'ята. Її додають у цукерки, кекси, морозиво, цукерки та інші солодощі. М'ята прекрасно поєднується з молочним, гірким і білим сортами шоколаду.
Продукт компанії являє собою тонкі плитки темного шоколаду з м'ятною помадною начинкою. По консистенції ближче до тягучему нещільного ірису. After Eight (м'ятний від Nestle) випускається з 1962 року. До 50-річчя цієї події компанія випустила 300-грамову упаковку в новому дизайні. Таким чином була відзначена неослабна затребуваність товару протягом поколінь. Як і раніше, це відмінний продукт – темний шоколад з м'ятною начинкою, без штучних барвників, консервантів та ароматизаторів.

Смак

Шоколад з м'ятою від Nestle пропонує приголомшливе поєднання ніжного шоколадного смаку і вибуховою свіжості м'яти. Вона ніяк не перебиває легку приємну гіркоту ласощі. Ніжний «теплий» шоколад ідеально підходить до різкої «прохолодною» м'яті, підкреслюючи вишукане поєднання продуктів. Ступінь насиченості м'ятного шоколаду залежить в першу чергу від його складу і технології виробництва. М'ята відмінно поєднується з молочним, білим і чорним видами шоколаду. У кожному разі покупцеві пропонується неповторний і дивовижно ароматний продукт. Він має свою ступінь насиченості м'ятного смаку і власну унікальну формулу. Дослівний переклад назви After Eight - «після восьми вечора» - точно відображає призначення освіжаючого десерту. Він послужить прекрасною прикрасою вечірнього чаювання в приємній компанії близьких людей.

Упаковка

Шоколад з м'ятою виглядає як пачка чаю темно-зеленого кольору. Всередині оригінальний вкладиш у вигляді гармошки, він містить тонкі запаковані пластинки (21 штука у 200-грамовій упаковці). Невеликий розмір шоколадок дуже зручний для тих, хто турбується за свої обсяги. Вони квадратної форми, приблизний розмір - 5 на 5 см, товщина - всього 5 мм. На одній із сторін є текстурний хвильовий малюнок, на іншій - фірмовий напис. Упаковка самих платівок являє собою конвертики чорного кольору з нанесеним малюнком. Багатошарова упаковка дозволяє зберігати шоколад тривалий час при звичайній кімнатній температурі.

Склад

М'ятний шоколад Nestle, як і будь-який інший продукт компанії, відмінної якості. До його складу входять:

жир молочний (основа – коров'яче молоко), забезпечує ніжність і м'якість;

цукор молочний (лактоза, вуглевод), відповідає за енергетичну цінність;

стабілізатор (інвертаза, фермент), або Е1103 прискорює розпад сахарози, допомагає збільшити термін придатності;

емульгатор (лецитин), або Е322 працює як антиоксидант, що перешкоджає «старіння» шоколаду;

регулятор кислотності (лимонна кислота), або Е330 додає еластичності і збільшує термін придатності;

олія перцевої м'яти;

цукор;

терте какао;

сироп глюкозний;

какао-масло;

знежирене сухе молоко;

сіль;

натуральний ароматизатор – ванілін.

Всі добавки категорії «Е» можна у країнах Євросоюзу. На всіх упаковках виробник вказує їх оригінальні назви, це допомагає покупцям краще орієнтуватися при виборі товару. Вміст какао - 51 %. У 100 грамах міститься:

білки – 25 гр.;

жири – 128 гр.;

вуглеводи – 744 гр.;

енергетична цінність – 418 ккал.

Сорти

Харчова промисловість здатна задовольнити найрізноманітніші смаки. Це стосується і шоколадних виробів. Виробники пропонують на вибір три види:

Чорний гіркий. Основні інгредієнти: цукрова пудра, олія какао, какао терте. Шляхом зміни співвідношення какао і пудри домагаються змін смакових особливостей. Чим вище відсоток какао тертого, тим сильніше виражені аромат і гіркота.

Молочний. До його складу додають сухе молоко, зазвичай плівкове жирністю 25 % або сухі вершки. Какао віддає свій аромат, а смак визначає молоко і цукрова пудра. Має світло-коричневий відтінок і погано переносить високу температуру повітря, починає плавитися.

Білий. У його складі немає какао-порошку. Сухе молоко з карамельним відтінком забезпечує своєрідний смак цього сорту. Він не містить кофеїну і теоброміну. Продукт кремового кольору, легко плавиться при підвищенні температури навколишнього середовища.

М'ятний шоколад пропонується у всіх трьох варіантах. Крім перерахованих вище видів, компанії пропонують пористий шоколад у всіх варіаціях (гіркий, молочний, білий). Веганські, частіше темний, без молока або зроблений на рослинних інгредієнтів (рисове, мигдальне, соєве або кокосове молоко). Спеціальний діабетичний шоколад у своєму складі замість цукру містить підсолоджувачі.

Конкурент

Основну конкуренцію Nestle у виробництві оригінального продукту становить німецька компанія Ritter Sport. Шоколад з м'ятою «Ріттер Спорт» виглядає дещо інакше. Це не платівки, а шоколадні кубики. 40 % ласощі становить м'ятна начинка. Особливість в тому, що сировиною служать органічні сорти какао з Домініканської Республіки і Нікарагуа. Щільна упаковка з сучасних матеріалів надійно захищає продукт, гарантує збереження аромату і смаку. Треба зазначити, що першими м'ятний шоколад запустили в продаж швейцарці. У 1962 році на ринку не існувало аналогів такого десерту. Компанія не витісняла конкурентів, не завойовувала з боєм ринки збуту. Фахівці фірми подарували гурманам дивовижне поєднання смаків. Оригінальний After Eight міцно утримує позиції лідера.