Суп із дикої качки: рецепти на будь-який смак

Суп із дикої качки – це кулінарний шедевр, який під силу будь-якій господині. Єдиним нюансом, на який необхідно звернути увагу під час його приготування, є те, що не кожна птиця годиться для вживання в їжу.

Трохи історії

На Русі страви, які готували з дикої птиці, були завжди в ціні. Така їжа подавалася на святковий стіл в якості основного блюда і в народі називалася «панської». Жодне свято в Стародавній Русі не проходив без страви з дичини. Найчастіше на урочистих заходах можна було зустріти їжу, яка була приготована з дикої птиці, видобутої на полюванні. Це могла бути куріпка, перепел, тетерев, дика качка та інша дичина. З дикої качки, як правило, готували унікальні перші страви. А як приготувати суп із дикої качки? І яким рецептом краще скористатися? Про це ми розповімо в нашій статті.

Суп із дикої качки в домашніх умовах

Щоб приготувати смачне і ситне страву з дичини, потрібно не помилитися при виборі основного інгредієнта. Крижня і чирки – м'ясо цих птахів користується великим попитом в кулінарній сфері. Кваліфіковані кухарі віддають перевагу саме цим порід качок для приготування рідких перших страв. Після того як вибір птиці зроблено, слід з достатку різноманітних кулінарних пропозицій зупинитися на такому рецепті суп із дикої качки, щоб цікавить блюдо вийшло ситним. А також вийшло ароматним і довелося по душі всім домочадцям.

Суп із дикої качки з локшиною

Дика качка завжди була особливим делікатесом. Особливо добре поєднується дичину в супі з яєчною локшиною. М'ясо качки вкрай корисно за рахунок високого вмісту в ньому вітаміну В, заліза, селену та фосфору. Також суп із дикої качки збагачений протеїнами, що дуже корисно для категорії людей, які знаходяться в нервовому або фізичному виснаженні. Перше страву з локшини є досить наваристим, ситним і апетитним.


Необхідні інгредієнти:

суповий набір з дикої качки – 08 кг;

цибулина – 2 штуки;

морква – 2 штуки;

стебло селери – 2 штуки;

картопля – 3 штуки;

яєчна локшина – 5 ст. л.

Практична частина

Щоб почати приготування супу з дикої качки, необхідно ощипанную і випатрану дичину опустити в каструлю, залити ємність водою і довести до кипіння. Коли почне з'являтися піна, її потрібно зняти і проварити качку на повільному вогні протягом декількох хвилин. Після чого слід злити перший відвар. Потім проварену качку необхідно перекласти в чисту каструлю, додати одну цибулину (її не варто чистити, просто помити), лавровий лист, перець горошком, спеції і сіль за смаком. Залити в каструлю води і проварити бульйон протягом години. За після відведеного часу процідити і ще раз посолити. Після цього необхідно зайнятися овочами. Моркву, цибулю і селеру почистити, вимити, порізати кубиками середньої величини і додати в приготований бульйон. М'ясо дичини потрібно відокремити від кісток, порізати на шматочки і також покласти в каструлю. Отримане блюдо необхідно варити протягом 10 хвилин. Потім приготований картоплю помити, почистити, подрібнити і додати в каструлю. Проварити вміст 5 хвилин, кинути яєчну локшину, посолити, варити до готовності і подавати на стіл.

Суп з дичини з домашньою локшиною

Щоб приготувати смачний і ситний суп з дикої качки в домашніх умовах, можна скористатися іншим рецептом. Він відрізняється від попереднього тим, що для нього знадобиться пшеничне борошно, з якої кожна господиня може самостійно зробити локшину. Для приготування такого супу знадобляться такі продукти:

тушка дикої качки;

картопля – 2 штуки;

цибулина – 1 штука;

яйце – 1 штука;

борошно – 3 склянки.

Якщо в наявності велика дичина, перед тим як приступити до приготування бульйону, необхідно качку розрізати на дрібні шматочки (але спочатку обскубти її і випатрати). І тільки після цього покласти в приготовлену ємність. Залити водою і поставити варитися на повільний вогонь. Після закипання бульйон повинен проваритися близько півгодини. З борошна, курячого яйця і дрібки солі слід замісити тісто. Поки приготований заміс трохи постоїть, слід зайнятися заправкою бульйону. Для цього помиту картоплю потрібно очистити, нарізати кубиками і додати в киплячий бульйон. Тепер слід повернутися до відкладеної тесту. Його необхідно розкачати і порізати на тонкі смужки. Через 15 хвилин готується бульйон можна кинути дрібно нарізану цибулю (сирою або попередньо обсмажені на сковороді), а також приготовлену локшину. Після цього в першу страву з качки слід додати лавровий лист, перець і сіль. Коли суп закипить, вогонь можна вимкнути і дати страві постояти під закритою кришкою протягом 5 хвилин, щоб локшина «дійшла».

Суп з качки з рисом

Крім перерахованих вище рецептів перших страв, з наявною дичини можна також приготувати суп, взявши за основу рисову крупу. Для цього знадобляться такі компоненти:

тушка дикої качки;

картопля – 2 штуки;

цибулина – 1 штука;

морква – 1 штука;

рис – 70 р.

Дику качку необхідно обскубти, випатрати і розділити на порційні шматки. Овочі вимити і почистити. Моркву слід натерти на терці, цибулю і картоплю - дрібно нарізати кубиками.
Після чого варто приступити до обсмажуванню дикої птиці. Робити це необхідно на заздалегідь розігрітій сковороді. Коли на поверхні качки з'явиться золотисто-рум'яна кірочка, її можна перекласти в приготовлену ємність, залити водою і варити на повільному вогні. Бульйон слід посолити і варити протягом години. З приготованого цибулі і моркви слід зробити засмажку. Після чого додати обсмажені овочі до бульйону з картоплею і рисовою крупою, проваривши всі компоненти протягом 10 хвилин. Рідке блюдо слід посолити, поперчити, а також присмачити лавровим листом. Потім проварити близько 5-7 хвилин. Готову першу страву, як правило, розливають по тарілках, посипаючи при цьому дрібно нарізаною зеленню.