Корисні властивості і калорійність качки

Качка є досить популярним продуктом, з якого кулінари творять неймовірного смаку і краси страви. У світі налічується близько ста видів качок, але самої розповсюдженою є одомашнена качка, з якої найчастіше ми і готуємо собі обіди та вечері. Породи поділяються на три основних види: ті, які вирощують тільки заради яєць; ті, що виводяться виключно для отримання м'яса, і змішаний вид – мясояичние породи.

Темне м'ясо

Качине м'ясо відносять до так званих темних видів. Калорійність качки досить висока, тому вона не так часто використовується в раціоні людини, що сидить на дієті або придерживающего принципів правильного харчування. Однак зовсім виключати качине м'ясо зі свого раціону не рекомендується, оскільки воно містить у собі безліч корисних речовин, просто катастрофічно необхідних для нашого організму.

Корисний склад

Сто грамів одомашненої качки містить в середньому близько 78 грамів води, 19 грамів білка, близько шести грамів жиру і один грам вуглеводів. Як ви бачите, жир - не головна складова качиного м'яса, як може здатися. Головна частина – це корисний для кісток, волосся, нігтів і м'язів білок. І головне питання: "Скільки ж калорій містить качка?" Калорійність на 100 грам становить 248 ккал (одомашнена птах, вирощена заради яєць), 360-400 ккал (якщо це м'ясна качка) і 124 ккал (м'ясо дикої качки, в якій менше жиру і більше білка). Давайте розберемо вітамінний склад і подивимося, як вживання качиного м'яса зможе оздоровити наш організм:

У качиному м'ясі найвищий показник вмісту вітаміну А.

Повний набір вітамінів групи В, починаючи від В1 і закінчуючи В12. Тут і вітаміни краси, і вітаміни здоров'я, і вітаміни спокою, користь для печінки, кровотворної системи, серцевого м'яза, імунітету.

Вітаміни Е, Д, К підтримують організм вагітних і молодих мам, допомагають впоратися з безпліддям.

Крім того, висока для тих, що худнуть калорійність качки з лишком перекривається користю кальцію, калію, фосфору і магнію, заліза, цинку, міді та марганцю. Ці речовини у великих кількостях містяться в такому м'ясі.

Приготування

Напевно при згадці про цей вид м'яса вам відразу ж пригадується качка, запечена з яблуками. Це, мабуть, найпопулярніша страва. Але насправді качку можна не тільки запікати в духовці, але і смажити, варити, тушкувати, солити й коптити. Дуже часто фарширують птаха овочами, фруктами, грибами, сухофруктами. Шалено смачно качине м'ясо, якщо воно приготовлено в горщиках. З качиного м'яса виходять також відмінні бульйони, холодець і холодець, плов і салати, рагу і ковбаса. Варіантів дуже багато. Але якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то далеко не всі страви будуть для вас допустимі. Давайте спробуємо розібратися, яка калорійність качки, які види обробки краще всього використовувати, сидячи на дієті.

Запечена в духовці

Один з найпопулярніших методів приготування качиного м'яса – це запікання в духовці. Качка запечена, калорійність якої становить 149-156 ккал, буде відмінною заміною свинини або яловичини. При цьому, приготувавши цілу качку в духовці на вечерю, ви з легкістю і самі поїсте, і домашніх нагодуйте. Та й велику компанію друзів на таке ситне блюдо можна запросити.
Фахівці-дієтологи радять качку саме запікати, а не варити. Незважаючи на те що відварне м'ясо інших видів тварин буде менш калорійним, ніж запечене, з качкою справи йдуть трохи інакше. Варена качка буде набагато жирніше і калорійніший, ніж качка в духовці. Калорійність відвареного качиного м'яса коливається в межах 178 ккал. Важливо розуміти, що запечена качка буде менш калорійна, якщо вона знаходиться в духовці в гордій самоті. Калорійність качки буде підвищуватися в зв'язку з додаванням інших інгредієнтів. Наприклад, качка по-пекінськи з овочами буде «важити» вже близько 250 ккал на сто грамів страви. Навіть улюблена багатьма качка, фарширована яблуками, куди калорійніший, ніж просто качине м'ясо без добавок. Завжди враховуйте це, коли будете робити запис в свій щоденник харчування.

Смажена качка

Безумовно, серед тих, що худнуть є і ті, хто не може відмовитися від смаженого м'яса. Якщо вже ви вирішите попоїсти на вечерю смаженого, то нехай це буде курка або індичка. Качине м'ясо, і без того насичений жирами, в смаженому вигляді буде дуже калорійним стравою. Середня калорійність смаженої качки становить 340 ккал. При цьому значно підвищується у страві вміст жирів (з 6 до 28 грамів) і жирних кислот. Зміст в ста грамах смаженого м'яса качок холестерину становить близько 85 мг. Дієтологи радять не відмовляти собі в задоволенні скуштувати смачного качиного м'яса. Просто пам'ятайте, як правильно його приготувати, щоб і користь для організму отримати, і не зіпсувати фігуру. До речі, качине м'ясо відмінно насичує і втамовує голод. Його рекомендують як насичений вечеря, після якого не буде зривів і бажання «закинути» в себе щось шкідливе і заборонене.