Як зберігати груші в домашніх умовах?

Насолоджуватися смаком свіжих груш можна не тільки в період їх дозрівання, але й взимку. Достатньо лише навчитися їх правильно зберігати. Саме тут власників присадибних ділянок і просто любителів цих соковитих плодів зазвичай чатує невдача. На відміну від яблук, груші мають іншу консистенцію м'якоті і при неправильному зберіганні можуть стати абсолютно позбавленими смаку або зовсім згнити. Слід враховувати абсолютно всі – їх сорт, температуру і вологість в приміщенні, ступінь зрілості та інші фактори. У нашій статті ми розповімо про те, як зберігати груші в домашніх умовах. Але для початку зупинимося на створенні сприятливих для цього умов.

Рекомендації по зберіганню

Груші, порівняно з яблуками, є досить примхливим продуктом. З-за неправильного зберігання протягом короткого терміну вони можуть перетворитися на абсолютно позбавлені смаку плоди. Важливим чинником при цьому є правильний вибір сорту. Щоб зібраний урожай як можна довше не втратив смакових якостей, вирощувати і збирати слід лише зимові сорти груш. Зривають їх ще недозрілими, що дозволяє знизити ймовірність псування плодів і їх гниття. Наведемо кілька рекомендацій щодо того, як правильно зберігати груші:

процес збору врожаю має відбуватися максимально акуратно, не допускаючи пошкодження плодів, оскільки ці місця стануть надалі вогнищами гнилі і псування;

в процесі зберігання груші обов'язково перебираються і оглядаються (підгнилі і дуже стиглі плоди ліквідуються);

якщо урожай зберігається в ящиках, необхідно забезпечити доступ повітря до нього, тому в якості кришки рекомендується використовувати бавовняну тканину;

вологість повітря не повинна бути занадто низькою, в іншому випадку груші почнуть сохнути і стануть позбавленими смаку;

при зборі врожаю важливо зберегти плодоніжку, що дозволить збільшити термін зберігання плодів;

чим більше світла буде надходити до грушам, тим швидше вони стануть переспевшими.

Якщо плоди не планується вживати в їжу в свіжому вигляді і зберегти їх потрібно для того, щоб використовувати в подальшому для приготування різних десертів, груші рекомендується заморозити. Для цього їх очищають від шкірки і насіннєвий частини, збризкують лимонним соком, щоб вони не потемніли, і складають у спеціальні пакети. У такому вигляді груші можуть зберігатися до 6 місяців.

Температурні умови

Оптимальною для зберігання груш вважається температура від 0 до 1° вище нуля. В домашніх умовах організувати процес можна в холодильнику, на балконі або в коморі кімнаті, в підвалі або льосі. Вологість повітря повинна бути на рівні 80-90%. Але перш ніж вибирати спосіб, як зберігати груші на зиму, слід розібратися з тим, які сорти у вас є в наявності. Від цього безпосередньо будуть залежати і терміни:

Літні сорти груш, збір урожаю яких припадає на кінець липня і початок серпня, зберігаються не більше 3 тижнів. Зривати їх слід приблизно за 7-10 днів до повного дозрівання.

Урожай середніх сортів груш збирається приблизно в кінці вересня. Якщо забезпечити правильні умови, зберігати його можна протягом 1-3 місяців. Плоди зриваються з дерев недозрілими.

Зимові сорти збираються на початку жовтня. Вони мають темно-зелену шкірку і тверду м'якоть. Такі сорти спеціально вирощуються для зберігання. До періоду їх повного дозрівання, зазвичай проходить до 3 місяців, перш ніж м'якоть всередині стане соковитою і м'якою. Зберігатися такі груші можуть до 7 місяців без втрати товарного вигляду і смакових якостей.

Технологія зберігання груш в підвалі і погребі

В темних прохолодних приміщеннях зібраний урожай може перебувати без псування і втрати смакових якостей досить тривалий період часу. При цьому дотримання сприятливих умов того, як зберігати груші, є обов'язковим.
В першу чергу необхідно підготувати дерев'яні ящики. Встановлюються вони на полицях або підставках з дерева на відстані 15-20 см від підлоги. Що стосується самого підвали або погреби, то приміщення повинно бути обов'язково оброблено від грибків і цвілі. Найпростіший спосіб - побілка стін розчином вапна. Перед тим як помістити груші в ящик, слід обернути кожну папером або прокласти між її плодами. Інший спосіб полягає в тому, щоб засипати груші тирсою. В якості кришки ящика рекомендується використовувати бавовняний відріз тканини.

Можна зберегти груші від псування в квартирі?

Зібраний на ділянці урожай недостиглих плодів можна розмістити в квартирних умовах. Для цього підійде комора або утеплений балкон. Головне, щоб температура на ньому не була занадто низькою, щоб фрукти не померзли. Тепер потрібно розібратися з тим, як груші зберігати на балконі. Для цього використовуються дерев'яні ящики. Безпосередньо груші загортаються в папір, засипаються деревною стружкою або сухим піском. Якщо ж ви хочете прискорити процес дозрівання фруктів, покладіть до них в ящик хоча б один стиглий плід.

Особливості зберігання груш в холодильнику

Оскільки далеко не у всіх квартирах передбачені балкони і комори кімнати, багатьом людям у вирішенні питання про розміщення зібраного врожаю доводиться покладатися тільки на холодильник. Як зберігати груші в цьому випадку?
Оптимальна температура в холодильнику повинна складати від 1 до 4 градусів вище нуля. Самі груші упаковуються в поліетиленові пакети по 1 кг у кожному. У такій тарі необхідно зробити невеликі отвори для доступу повітря. Фрукти рекомендується щодня оглядати на предмет освіти псування.

Як зберігати груші, щоб вони дозріли?

Плоди фруктових дерев знімаються в стадії технічної стиглості, коли вони тільки починають жовтіти. У такому вигляді при забезпеченні правильних умов зберігання вони можуть пролежати до самої весни. Проте іноді потрібно дати плодам швидше дозріти, щоб їх можна було вживати в їжу не через 3-5 місяців, а безпосередньо зараз. Тому виникає питання про те, як зберігати груші, щоб вони швидко дозріли. Насамперед, їх потрібно розмістити в кімнаті при температурі 18-20 градусів вище нуля. У такому вигляді їх залишають на строк від одного до п'яти днів, але при цьому щодня перевіряють їхній стан. Крім того, груші можна покласти в один паперовий пакет з яблуками і бананами. Речовини, які виділяють ці плоди, будуть сприяти прискоренню дозрівання груш.

Як зберігати сушені груші?

У такому вигляді в плодах вдається зберегти повний набір вітамінів і мінералів. Але важливо вміти не тільки правильно висушити груші, а і вірно зберігати заготовки. Для цього рекомендується скористатися герметичній тарою, щоб обмежити потрапляння повітря до продукту. Для зберігання сушених груш підійдуть жерстяні або скляні банки з щільними кришками або спеціальні пакети з надійними zip-замками. Приміщення для зберігання повинно бути вибрано сухе і затемнене, захищене від попадання прямих сонячних променів.