Пастила з груш в домашніх умовах - відмінне ласощі

Ці солодощі є смачним і найніжнішим ласощами. До того ж, пастила з груш в домашніх умовах – страва, яка під силу зробити навіть малодосвідченою господині власноруч в умовах звичайної кухні. А ще: ця страва містить зовсім невелику кількість цукру, так що має незаперечні переваги перед іншими варіантами заготовок з корисного фрукта на зиму. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати пастилу з груш домашніх умовах. Ось кілька простих рецептів.

Готуємо фрукти

Для приготування страви підійдуть будь-які сорти груші. Однак віддаємо перевагу плодам з нетвердою м'якоттю – так буде простіше з ними працювати. Груші попередньо слід ретельно промити, обтираючи потім кухонним рушником насухо. Далі фрукти розрізаємо на четвертинки і очищаємо від плодоніжок і насіннєвих коробочок. Шкірку можна видалити ножиком для овочів, але досвідчені кухарі радять робити пастилу з груш в домашніх умовах прямо з шкіркою: у ній містяться пектин і мінерали, корисні для організму людини. Якщо плоди частково пошкоджені, зіпсовані або м'яті місця вирізаємо.

Пастила з груш в домашніх умовах: рецепт в духовці

До речі, несолодкий варіант цієї страви відмінно підійде тим, хто страждає на цукровий діабет, а також усім шанувальникам ЗСЖ, що стежать за своєю фігурою, вегетаріанцям. Нам знадобляться:

груші в кількості одного кілограма (хочете більше – тоді і інші інгредієнти пропорційно збільшуйте);

півсклянки води;

пісне масло – зовсім трохи, для промазування.

Процес приготування

Як приготувати пастилу з груш в домашніх умовах?

Підготовлені плоди складаємо в ємність з високими бортиками, додаємо води. Вона потрібна для того, щоб фрукти не приставали до поверхонь ємності, поки не випустять сік.

Ємність накриваємо кришкою і тушкуємо на малому вогні до м'якості груш. Якщо вони дуже соковиті і соку виділяють забагато, то частину можна злити в окремий посуд.

Після гасіння груші розбиваємо на подобу пюре. Якщо вони готувалися прямо з шкіркою, перетираємо крізь ситечко, щоб її прибрати. Якщо шматочки були очищені, їх просто подрібнюємо у блендері або за допомогою калатала для приготування пюре. Основне, що тут потрібно: домогтися однорідної маси без грудочок.

Злегка подостившее, вже приготоване пюре складаємо на деко, який необхідно попередньо застелити кулінарним папером для випічки, змастити тонким шаром масла. Від товщини шару залежить і час приготування. По максимуму вона не перевищує п'яти міліметрів (а краще – ще тонше).

Сушимо таку, що готується пастилу з груш в домашніх умовах в печі при температурі не вище ста градусів за Цельсієм. Робити це треба при нещільно закритих дверцятах духовки, щоб забезпечити доступ повітря. З часу сушіння займає від одного до трьох годин (залежить від товщини шару напівфабрикату). Виймаємо з печі.

Пастила з груш в домашніх умовах вже практично готова! Теплою її скручуємо у вигляді рулетів, а потім розрізаємо для більш зручного зберігання.

«Більовська» пастила з груш в домашніх умовах

Зазвичай (у класичній рецептурі, придуманої в місті Більові Тульської губернії) страва готується на основі яблук. Тут – варіант з грушами, який також заслуговує пильної уваги. Така пастила має ніжний смак фруктів і структуру суфле, і залишається сочною, незважаючи на те, що досить довго просушується.

Готуємо просто!

Спочатку приготуємо пюре з груш (взяти один кілограм) в блендері. Але перед тим фрукти запечемо в духовці до м'якого стану. Потім додаємо в масу півсклянки цукру і збиваємо до того, як пюре збільшиться в об'ємі і посвітлішає. Білки сирих яєць (2 штуки) збиваємо з половиною склянки цукру, додаючи його поступово. Грушеве пюре з'єднайте зі збитими білками і ретельно змішуємо (можна блендером або міксером, а можна по-старому, вручну). Відкладаємо в окремий посуд кілька ложок суміші для змащування готового страви. Збите пюре викладаємо тонким шаром (2 см) на деко, вистелений пергаментом. Зверху посипаємо трохи цукрової пудри, розгладжуючи пласт лопаткою. Сушимо в духовій шафі при температурі 90 градусів – 3-5 годин. Потім виймаємо і розрізаємо пласт на кілька частин – одну кладемо на іншу, промазуючи між ними збереженим пюре з білками. Можна подавати до столу – просто пальчики оближеш!