Як зберігати виноград взимку?

Виноград є смачним і корисним ласощами. Ягоди мають загальнозміцнюючу і тонізуючу властивість. Вони позитивно впливають на дихання, роботу серця і судин. Як зберігати виноград, щоб завжди була можливість зміцнити імунітет? Є кілька способів, про які розказано в статті.

Які сорти слід вибирати?

Тривалість зберігання грон визначається щільністю і рівнем зрілості ягід, вмістом цукру. До стійким відносять середньо - і пізньостиглі сорти темного забарвлення, оброблені восковим нальотом. Ця речовина служить захистом від ураження шкідниками, пересихання і механічних пошкоджень.


Грона для довгого зберігання слід вибирати рихлі, з великими цілими ягодами, які сидять на плодоніжках. Недостиглі й перестиглі плоди швидко псуються. Важливим параметром вважається цукристість ягід – чим вона більша, тим краще лежкість. Для зимового зберігання підходять такі сорти:

"Молдова".

"Лідія".

"Альден".

"Тайфі рожевий".

"Мускат гамбурзький" і "мускат олександрійський".

"Сенсо".

"Пам'яті Негруля".

"Молдавський чорний".

Цей виноград практично не піддається впливу грибків. При цьому він зберігає смак і аромат 4-6 місяців, протягом тривалого часу не втрачає забарвлення.

Правильний збір

Перш ніж ознайомитися з тим, як зберігати виноград, слід дотримуватися правила збирання та вирощування. Навіть якщо вибраний відповідний сорт, це не є гарантією тривалої лежкості. Важливе значення мають умови вирощування і збору ягоди:

Із-за надмірного поливу зменшується термін зберігання винограду. За 40-45 днів до збору врожаю зрошення кущів слід закінчити. У підсумку з ягід виходить зайва волога, а цукор збільшується.

З кущів видаляють частину грон (до 25 %), що покращує лежкість плодів. Якщо лозу вчасно не розвантажити, ягоди стануть обсипатися і увяливаться. Для зберігання вони навряд чи підуть.

Потрібно правильно підгодовувати виноград. Якщо азотні добрива (мінеральні чи органічні) будуть використовуватися у великих кількостях, то врожай довго не пролежить. А фосфорно-калійні сполуки дозволяють збільшити цукристість і продовжити час зберігання.

Плоди повинні бути захищеними від грибків і вірусів – уражені плоди швидко псуються.

Збір краще виконувати сонячним днем. Зрізати виноград треба швидко, а потім переносити їх у тінь. Не слід займатися складанням рано вранці і пізно ввечері.

Якщо зберігати врожай в підвішеному вигляді, кисть треба зрізати в ділянці з фрагментом лози довжиною 7-9 див.

В ящики можна укладати грона з гребеножкой.

Для захисту воскового нальоту від пошкодження збирачам треба працювати в тонких рукавичках. При цьому не слід торкатися ягід.

Якщо правильно виконано вирощування і збирання, слід знати, де зберігати виноград, щоб в ньому збереглися цінні речовини.

У погребі

Як зберігати виноград в погребі? Перед закладкою грона треба оглянути, пінцетом усунути пошкоджені плоди. Мити виноград не потрібно, так як буде усунутий восковий наліт, із-за чого він швидко зіпсується. Льох або підвал треба підготувати заздалегідь. Ця культура боїться високої вологості, неправильної температури повітря, цвілі і шкідників. Важливо дотримувати наступні правила:

Приміщення повинно ретельно вентилюватися. Періодично потрібно провітрювати його. Тоді вийде захистити врожай від вогкості і цвілі.

Якщо температура взимку менше нуля, то потрібно утеплення, так як виноград треба зберігати при температурі від +1 до +8 градусів. При високих показниках ягоди втрачають вологу і всихають.

За вологості повітря має бути 80 %. Він буде суші, якщо в кутку приміщення поставити відро з деревним вугіллям, тирсою або негашеним вапном.

Щоб не допустити утворення цвілі на стінах, приміщення треба побілити вапном. А для усунення шкідників використовується обкурювання сіркою або пари негашеного вапна. Дезинфекція виконується за місяць до закладки врожаю на зберігання, щоб виноград не був отруєний отруйними частинками.

Не слід залишати плоди з пахне продуктами. Овочі теж не повинні бути поруч. Деякі, наприклад, картоплю, кабачок утворюють вологу, яка негативно впливає на ягоди.

Після виконання підготовки грона винограду треба розмістити в погребі на зиму. Виконується це кількома способами.

Ємності з водою

Цей спосіб ідеальний для незначного врожаю. Як правильно зберігати виноград даним методом? Грона треба зрізати з лозою, довгий кінець якої потім переносять в пляшку, наповнену водою. Ємність слід зафіксувати під нахилом, щоб було вільне звисання кисті. У воду треба додати таблетку активованого вугілля або аспірину – вони не будуть розмножуватися гнильними бактеріями. Це дозволить підтримати свіжість ягід. Періодично треба виконувати на лозі зріз, щоб відбувалося більш активне поглинання поживних компонентів. Так ягоди зберігаються не менше 2 місяців.

На дроті

Як зберігати виноград на дроті? Кисті треба зв'язати попарно шпагатом, обмотати гребненожки. Потім треба розвісити урожай на натягнутому дроті, мотузці або дерев'яних жердинах. Грона не повинні торкатися один одного, тому опори розташовують на різній висоті. Цей метод підходить для просторих приміщень.
Ягоди залишаються свіжими і не втрачають смаку протягом 3 місяців. Під гронами слід розтягнути мішковину або поліетилен, щоб не роздавити ягоди. Адже на пошкоджених плодах з'явиться оцтова мушка, що заражає весь урожай.

Ящики або дерев'яні діжки

Як зберігати виноград на зиму таким способом? На дно тари треба викласти тирсу товщиною 2-3 см, після чого на них мають виноград. Важливо, щоб грона не стикалися. Посуд або ящик треба заповнити доверху, виконуючи чергування плодів і насипного матеріалу, а потім нещільно закривають кришкою, щоб не порушити повітрообмін. В кінці закладаються тирсу. Перед закладкою тару слід окур сіркою. Не потрібно застосовувати соснові або ялинові тирсу, так як вони негативно впливають на смак ягід, бажано вибрати липу або тополю. Кращим наповнювачем є корковий порошок. Можна використовувати невисокі ящики, які треба вистелити соломою, чистим папером або натуральним матеріалом, на який укладаються грона ягід, гребенями вгору. Зберігаються ягоди в тарі 15-2 місяці. Для захисту врожаю потрібно кожні 2-3 тижні оглядати його, усуваючи зіпсовані плоди.

На полицях

Стелажі повинні бути глибиною близько 80 див. Грона зручно перевертати або діставати. Оптимальною відстанню між полицями буде близько 30 см. Пом'якшувальної підстилкою є солома. Краще використовувати солом'яний золу, яка вважається чудовим антисептиком, а також служить захистом від шкідників, грибка. Грона треба укласти в один ряд гребенями від себе, щоб було легше оглядати урожай.

Холодильник

Зберігають виноград в холодильнику? Прилад дозволить зберегти плоди на тривалий період. Якщо урожаю трохи, то такий варіант буде найкращим. У промислових умовах плоди розміщують у герметичних камерах, де регулюється газова середовище. Як зберігати виноград в холодильнику? Його треба розмістити в «зоні свіжості, де температура від 0 до +2 градусів, а вологість не менше 90 %. В цьому відділі продукт збережеться до 6 місяців без втрати смаку і поживних речовин. Виноград не слід мити перед приміщенням в холодильник. Грона слід укласти в один шар, щоб гребені були вгору. Не слід загортати ніжні плоди в поліетилен - це стане причиною виникнення плісняви.

Заморожування

Можна зберігати виноград в холодильнику, в морозильній камері. У цьому випадку ягоди зберігають смак і користь. Не слід повторно заморожувати плоди. Темні сорти зберігаються довше світлих, але придатні для заморозки різні культури. Грона треба очистити від сміття, пошкоджених ягід, а потім промити і просушити. Плоди треба розкласти на підносі і помістити в холодильник на 2 години. Потім на півгодини треба прибрати виноград в морозильник. Потім слід розфасувати в контейнери і заморозити. Для збереження можна використовувати не лише пензлі, але й окремі ягідки. Світлі сорти краще заморожувати в солодкому сиропі: потрібно цукор (1 склянка) і вода (2 склянки). З розморозкою ягоди треба залити прохолодною водою на годину. З'їдати їх треба відразу. Але ще краще потримати виноград на нижній полиці холодильника від 10 до 18 годин. Тоді розморожування буде плавною, з-за чого смак стане насиченим. Виноград є прекрасним даром природи, який можна вживати не тільки в сезон. З правильним зберіганням ягоди будуть вдома протягом року.