Як заморозити аґрус на зиму?

Аґрус – смачна і корисна ягода, яку вживають у різних видах. Але плоди в замороженому вигляді не так популярні, як багато інших. А адже вони багаті вітамінами С, Р, залізом, пектином. Якщо вживати продукт протягом року, то це дозволить підтримувати імунітет у відмінному стані. Як заморозити аґрус на зиму, розказано в статті.

Користь агрусу

Плоди надають корисну дію на організм людини:

Зміцнення судин.

Зменшення ризику крововиливів, гіпертонії, діабету.

Відновлення обмінних процесів.

Стабілізація емоційного стану.

Зміцнення імунітету і відновлення організму після хвороб.

Прискорення травлення.

Видалення радіонуклідів.

Зняття запалень.

Прискорення вироблення та відтоку жовчі.

Уповільнення старіння.

Регулювання холестерину, глюкози.

Корисним є свіжий сік. Разом з медом його приймають під час авітамінозу і недокрів'я. Напій надає очищаючу дію на кишечник, усуває з організму шлаки, має освіжаючу і тонізуючу дію.

Шкода

Протипоказань у ягоди трохи. Шкода завдається при надмірному вживанні. Обережно потрібно приймати продукт людям з:

Виразкою під час загострення.

Запаленнями ШКТ, які супроводжуються діареєю.

Необхідно враховувати, що з-за необмеженого вживання ягід може виникнути гіпервітаміноз, який вважається серйозним розладом. Усунути його вийде з допомогою медичного лікування.

Вибір ягоди

Є безліч сортів аґрусу. Зовні він відрізняється тільки кольором. Стиглі плоди можуть бути світлими, червоними та зеленими. Іноді зрілість встановлюється з появою плям. Користь ягідок залежить від кольору сорту. Якщо він зеленуватий або білий, то це є ознакою величезної корисності. Червоні і бурі плоди зазвичай найсолодші. Заморожують чи аґрус на зиму? Такий вид заготовки використовується часто.


Спочатку потрібно відібрати стиглі і тверді екземпляри. Не слід вибирати для заготівлі зіпсовані або недостиглі ягоди. Стиглість можна визначити на дотик. Якщо агрус дуже твердий, то він недозрілий. М'якість підтверджує несвіжість або переспелость. Бажано вибирати пружні плоди. Якщо заморожений агрус буде зберігатися довго, то слід вибрати ягідки з плодоніжками. Це дозволить зберегти цінні властивості. Важливо, щоб продукт був сухим, волога не повинна скупчуватися. Це захищає від загнивання та псування. Свіжі ягоди треба залишати в темній, прохолодній кімнаті, яка добре провітрюється. Якщо їх планується зберігати в холодильнику, то не слід мити попередньо. Тоді продукт збережеться до 60 днів.

Підготовка

Щоб заморожений агрус якісно зберегти, необхідно правильно підготувати для цього ягоди. Вони повинні бути стиглими і з плодоніжками. На оболонці важливо відсутність ерозії. У недоспілих примірників майже немає смакових і корисних властивостей. Якщо буде використовуватися суха заморозка, потрібно вибрати сорт з щільною шкіркою і медової м'якоттю. Плоди з тонкою оболонкою бажано застосовувати для отримання пюре з цукром. Їх ще можна заготовити в сиропі. Цей метод зберігає цілісність ягідок. Якщо їх збір виконується самостійно, то краще це зробити рано вранці, коли немає роси.
Перед заморожуванням потрібно перебрати ягоди, усунути сміття, гілочки, листочки. Залишити треба тільки агрус з плодоніжкою. Потім його слід помити прохолодною водою, використовуючи друшляк. Потім плоди треба викласти на бавовняний рушник для висихання.

Пюре

Як заморозити аґрус, щоб зберегти його корисні властивості? Відмінним способом є пюре. Щоб приготувати кашку, необхідно взяти переспілі ягоди. Треба їх помити, видалити плодоніжки, помістити в блендер. Для цієї процедури бажано застосовувати дерев'яний прес (толкушку). Це потрібно для максимального збереження вітамінів. При взаємодії з металом відбувається окислення ягід, тому втрачаються цінні властивості. Цукор (350 г) змішується з плодами (1 кг). Пюре треба розкласти в контейнери з пластику, помістити в холодильник. Через 1 годину - перемістити масу в скляні ємності, закрити кришками, поставити в морозилку. На цьому приготування пюре закінчено.

Заморожування в цукрі

Можна заморожувати аґрус в цукрі. Його треба перебрати, помити і просушити, виклавши на бавовняні рушники. Ягоди треба перекласти в емальовану каструлю. На 400 г цукру потрібно 1 кг плодів. Компоненти треба змішати, а потім наповнити масою харчові контейнери, які слід попередньо простерилізувати. Посуд щільно закривають і ставлять в морозилку.

В сиропі

Можна заморожувати аґрус на зиму в сиропі. Цей метод слід вибирати в тому випадку, якщо у плодів тонка оболонка. Їх треба перебрати, помити, перекласти в маленькі ємності. Для приготування сиропу потрібні цукор і вода в співвідношенні 1:2. Він повинен охолонути, а потім його вливають у контейнери з аґрусом. До країв ємності треба залишити приблизно 15 см. Їх закривають кришками поміщають в морозилку. Якщо захотілося з'їсти цей смачний десерт, потрібно вийняти тару і залишити при кімнатній температурі до відтавання. Для приготування страви з цілими плодами розморожування не потрібно. Користь такого продукту зберігається до 6 місяців.

Заготівля цілих ягід

Заморожений агрус може зберігатися без цукру. Його треба помити, просушити і в 1 шар розкласти на піднос, застелене пергаментом. Продукт треба прибрати на кілька годин в морозилку. Потім його треба розфасувати по пакетах в невеликій кількості. Якщо у плодів щільна оболонка, після просушування можна помістити у великі пакети. Вибираючи зручні ємності для зберігання, вийде заощадити місце в камері. Ягоди в плоских контейнерах швидко заморожуються і майже не втрачають користь.

Температура

Для ягідних сумішей з супермаркету використовується шокове заморожування – поступове зменшення температури. Це дозволяє зберегти насичений колір плодів, натуральний смак і аромат. У побуті потрібно дотримуватися інших правил:

Для зберігання від 12 місяців потрібна температура -18 градусів і нижче. Побутові камери зазвичай не опускаються менше -30 градусів.

Якщо заморозка сталася від 0 до -8 градусів, то зберігати продукт потрібно не більше 3 місяців.

В нових холодильниках і морозилках присутній «глибока заморозка», що працює за принципами шокової технології.

Корисні поради

Використовуючи дані рекомендації, вийде заготовити плоди на цілий рік:

Так як продукт включає воду, не слід заморожувати і розморожувати його багаторазово. Вживати його треба відразу, тому краще всього розфасувати на невеликі порції.

Під час перебирання треба видалити зіпсовані і гнилі ягідки.

Щоб плоди зберегли смак і аромат, як літом, не потрібно їх залишати поряд з м'ясними та рибними продуктами.

Заморожені ягоди потрібно зберігати не більше 15 місяців.

Бажано брати зелено-жовті плоди, середні по твердості. З м'яких утворюється кашка.

Краще брати маленькі контейнери з пластику.

Таким чином, заморожений агрус зберігається на довгий час, якщо правильно його заготовити. При цьому в ньому залишаються корисні властивості. Після розморожування ягоди можуть використовуватися для приготування різних страв. Агрус застосовується для створення компотів, варення, джему. Заготовки можуть додаватися в морозиво, муси, морси, киселі, пироги та вареники. Кожне з цих страв буде не тільки смачним, але і корисним.