Шарлотка з хрусткою скоринкою: рецепт приготування

Ні одне свято не обходиться без чаювання. Більшість господинь обмежуються покупними солодощами. Більш вимогливі воліють підкорити гостей десертом, який вони приготували самі. Існує безліч пирогів, що розрізняються між собою не тільки складом, смаком, але і способом приготування. Мабуть, найбільш популярний десерт - це шарлотка. Випічку просто приготувати, в цьому її плюс. Крім того, пиріг не поступається за смаком всім відомим складним десертів. А якщо це буде шарлотка з хрусткою скоринкою – вона відразу ж підкорить серця багатьох. Незважаючи на простоту приготування шарлотки, її все-таки можна зіпсувати. Щоб уникнути цього, потрібно знати деякі нюанси.

Які пристосування і інгредієнти потрібні?

Шарлотка вважається самим простим пирогом, тому що для її приготування не потрібно яких-небудь особливих інгредієнтів. Отже, для приготування шарлотки з хрусткою скоринкою знадобиться:

форма для випічки;

блендер або міксер, щоб збити тісто;

три яйця;

один стакан цукру;

один стакан борошна;

розпушувач – 05 ч. л.

Також приготуйте масло для змащування форми, будь-яку начинку за смаком. Стандартна шарлотка з хрусткою скоринкою готується з яблуками. Для аромату в десерт можна додати ванілін або корицю.

Як замісити тісто

Тісто в шарлотці найпростіше – це всім відомий звичайний бісквіт. Для наочності нижче наведено покроковий процес приготування тіста для шарлотки з хрусткою скоринкою.

Для початку потрібно білки відокремити від жовтків.

Далі, білки збити міксером з цукром (з половиною склянки), а жовтки необхідно перемішати з другою половиною цукру.

Наступним кроком слід висипати збиту білкову масу в жовтки.

Далі, поступово всипати борошно, акуратно перемішати лопаткою.

Додати білки і борошно. Цю масу перемішувати, поки вона не стане однорідної консистенції.

Тісто для шарлотки з яблуками готово. Його залишилося поставити в духовку.

Процес приготування

Коли тісто буде приготовлено, приступайте до підготовки начинки. Багато експертів в кулінарії вважають, що необхідно готувати начинку перед тестом, а після приготування відразу приступати до запіканню, щоб білки не опало, а бісквіт вийшов м'яким і повітряним. Існує маленька хитрість: щоб шарлотка не прилипла до дна, дно форми слід змастити маслом, а зверху присипати борошном. Багато борошно замінюють манкою. Отже, після приготування тіста готується начинка. Якщо це шарлотка з яблуками, з хрусткою скоринкою, то яблука потрібно очистити від середини і порізати їх на маленькі шматочки. Чим більше буде яблук, тим пиріг на виході вийде смачніше. Далі, за бажанням, їх можна перемішати з тестом, або покласти на дно форми. Такий крок: необхідно вилити тісто у форму і поставити в духовку. Тривалість приготування пирога становить 50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність страви перевіряється за зубочистці або сірнику: зубочисткою потрібно проткнути пиріг і витягнути її, якщо вона суха – пиріг готовий, до неї прилипло тісто – шарлотка ще сира. Якщо після приготування страви не витягувати його з духовки, то на виході вийде пишна шарлотка з хрусткою скоринкою. Таке блюдо зазвичай подають до чаю. Також пиріг дуже смачний зі згущеним молоком або зі сметаною. Щоб він не обсипався, під час випікання духовку не відкривати.

Шарлотка в мультиварці

Після винаходу мультиварки, багато рецепти під неї адаптуються. Винятком не є і шарлотка з хрусткою скоринкою. Рецепт приготування цієї страви в мультиварці нічим не відрізняється від стандартного, всім відомого. Інгредієнти для пирога потрібні такі ж. Коли тісто буде замішано, а начинка готова, чашу мультиварки потрібно змастити маслом, а зверху присипати борошном або манкою. Далі, в чашу вилити приготоване тісто, поставити режим «Випічка». Тривалість приготування страви в мультиварці становить приблизно 40-50 хвилин. Після сигналу про закінчення блюдо готове до вживання. Час приготування може змінюватися. Воно залежить від потужності мультиварки. Також в пиріг можна додати курагу, родзинки, будь-які горіхи і прикрасити її за бажанням.

Інші варіації

Тісто для шарлотки з хрусткою скоринкою може бути приготовлено з сиром, на кефірі, сметані, а також на майонезі. Принцип приготування тіста такий же, як і для звичайного бісквіта, просто потрібно додати додатковий інгредієнт. Так, щоб приготувати шарлотку на кефірі знадобляться:

3 яйця;

250 г цукру і борошна;

сода або розпушувач;

склянка кефіру;

ванілін або кориця.

Процес приготування страви стандартний. Начинка може бути різна в шарлотці з хрусткою скоринкою. Рецепт з яблуками вважається самим популярним. Пиріг часто готують з абрикосами, вишнями, сливами, персиками і навіть з бананами. Пиріг може бути не тільки десертом до чаю, але і повноцінним обідом. У такому разі його роблять з капустою, цибулею і яйцем або м'ясом. Для приготування тіста знадобиться:

пара яєць;

5 ст. л. майонезу;

200 г борошна;

чайна ложка солі і розпушувача;

025 ч. л. цукру.

Начинка робіть будь-яку, на що тільки вистачить фантазії. Шарлотка з хрусткою скоринкою користується популярністю і у дівчат, які слідкують за своєю вагою. Під час приготування вони замінюють пшеничне борошно, житній, а звичайний цукор – підсолоджувачем. Багато дівчат і зовсім відмовляються від борошна, тому в тісто додають сир або кукурудзяний крохмаль. Судячи по популярності випічки, виходить не гірше, ніж готування за класичною рецептурою.

Невеликий висновок

Процес приготування пирога не займе багато часу у господині. Шарлотка з хрусткою скоринкою (рецепт з фото є в статті) стане прикрасою столу, прекрасним десертом до ароматного чаю. Така випічка припаде до душі і дорослим, і дітям. Є шарлотку найкраще в теплому вигляді, а як доповнення до неї використовують будь-який джем, сметану, згущене молоко і навіть трохи морозива. Незважаючи на існування адаптованого рецепту для правильного харчування, дівчатам, які стежать за своєю вагою, краще не налягати на солодке. Головна перевага шарлотки - інгредієнти для її приготування завжди є в холодильнику. Ще однією перевагою страви вважають просте приготування: рецепт доступний навіть новачкам в кулінарії.