Шарлотка - температура випікання в духовці, рецепти та відгуки

Шарлотка вважається одним із самих улюблених домашніх десертів. Секрет її популярності криється в доступності інгредієнтів, що входять до складу тіста, і простоту приготування. У цій публікації ви знайдете добірку найбільш цікавих рецептів подібної випічки.

Традиційний варіант

Ця проста технологія дозволяє швидко і легко приготувати класичну шарлотку, температура й час випікання в духовці якій будуть вказані трохи нижче. Незважаючи на простий склад, цей пиріг виходить досить м'яким і неймовірно смачним. Для його створення вам буде потрібно:

400 грам цукру.

8 яєць.

300 грам білої хлібопекарського борошна в/с.

Пакетик розпушувача.

Кіло яблук.

Вершкове масло (щоб змастити форму).

Яйця поділяють на білки і жовтки. Перші інтенсивно збивають міксером, потроху досипаючи цукор. В отриману масу додають жовтки, розпушувач і борошно. Половину приготованого тесту виливають в попередньо промаслений форму. Зверху рівномірно розкладають яблучні дольки. Все це покривають залишками сметаноподібного тіста і відправляють в духовку, прогріту до 200 градусів. Буквально через п'ять хвилин температуру випікання шарлотки зменшують до 160 про C і чекають ще півгодини.

Варіант на кефірі

Цей простенький, але дуже смачний пиріг відрізняється дуже легкою і ніжною структурою. Тому він чудово підходить для сімейного чаювання. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

800 грам яблук.

200 мл кефіру.

300 грам хлібопекарського борошна в/с.

Стандартна пачка вершкового масла.

200 г дрібного цукру.

2 сирих яйця.

Чайна ложка харчової соди.

Багато господині оцінять цей простенький рецепт шарлотки з яблуками. Температура для випікання пирога повинна бути відразу виставлена на панелі духовки, щоб та встигла прогрітися. Відразу після цього можна зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій посудині перетирають м'яке масло з солодким піском. Отриману масу з'єднують з кефіром, у якому попередньо розчинили потрібну кількість соди. В самому кінці все це змішують зі збитими яйцями і борошном.


Половину отриманого тесту виливають у форму, вистелену пергаментом. Зверху рівномірно розкладають яблучні дольки і покривають їх залишками сметаноподібної маси. Майбутній пиріг відправляють в прогріту духовку. Через годину шарлотка, температура випікання якої складає 180 градусів, буде абсолютно готова. Відразу після цього її виймають з духовки, охолоджують і подають до столу.

Варіант з молоком

Цей пиріг напевно сподобається справжнім любителям ароматною домашньої випічки. У ньому відмінно поєднується м'яке, повітряне тісто і смачна фруктова начинка. Для його приготування вам буде потрібно:

240 грам білої хлібопекарського борошна в/с.

125 мілілітрів коров'ячого молока.

200 г дрібного цукру.

4 курячих яйця.

600 грам яблук.

Яйця збивають міксером, потроху підсипаючи цукор. В отриману пишну масу додають молоко і борошно. Все гарненько перемішують до однорідного стану. Половину приготованого тіста викладають у вогнетривку форму. Зверху рівномірно розподіляють шматочки яблук. Все це покривають залишками тіста і прибирають в піч. Температура й час випікання шарлотки завжди незмінні. В даному випадку вони становлять 180 0 C і 45 хвилин відповідно. Потім готовий пиріг витягують з духовки і остуджують.

Варіант зі сметаною

У складі цього смачного й ніжного десерту присутні тільки свіжі і легкодоступні інгредієнти, придбати які можна в будь-якому продуктовому відділі. А технологія його приготування настільки проста, що не викличе жодних труднощів навіть у недосвідчених господинь. На цей раз у вас під рукою повинно знайтися:

150 грам хлібопекарського борошна в/с.

200 мл сметани (бажано фермерської).

200 грам цукру.

Яйце.

Пакетик розпушувача.

Ванілін.

Півкіло яблук.

У глибокій посудині з'єднують яйце, цукор і сметану, а потім збивають міксером. Отриману масу змішують з ваніліном, розпушувачем і борошном. Третина готового тіста виливають у термостійку форму. Зверху розподіляють половину порізаних яблук. Все це заливають ще однією частиною тіста і шматочками фруктів. Майбутній пиріг покривають залишками солодкої сметанно-борошняної суміші і відправляють на термообробку. Приблизно через сорок п'ять хвилин шарлотка з яблуками, температура випікання якої складає 180 градусів, буде повністю готова до вживання. Перед подачею її обов'язково охолоджують і нарізають за допомогою гострого ножа.

Варіант з лікером

За нижеописанной технології можна дуже швидко приготувати домашню шарлотку з вираженим яблучним ароматом і красивою хрусткою скоринкою. Для цього вам буде потрібно:

Стакан мелкокристаллического цукру.

4 яйця.

Стакан хлібопекарського борошна в/с.

Столова ложка натурального лимонного соку.

Пакетик розпушувача.

2 великі ложки коричневого цукру.

8 невеликих яблук.

Столова ложка лікеру.

Щіпка ваніліну.

Вершкове масло (щоб змастити форму).

Це один з найбільш простих рецептів шарлотки. Температура випікання пирога повинна бути на рівні 180 градусів. Тому перед початком роботи з продуктами потрібно обов'язково включити духовку, щоб вона встигла розігрітися. Тим часом можна зайнятися тестом. Для його приготування яйця збивають міксером, поступово досипаючи цукор.
В отриману густу піну, додають ванілін, лікер, розпушувач і борошно. Все акуратно перемішують, виливають у промаслений форму, на дно якої покладені яблучні дольки, збризнуті лимонним соком і посипані коричневим цукром, і відправляють в духовку. Приблизно через сорок хвилин шарлотка, температура випікання якої дорівнює 180 градусам, буде повністю готова. Перед подачею її злегка охолоджують і нарізують на шматки.

Варіант з манкою

Цей смачний домашній пиріг цікавий тим, що в його складі немає ні одного яйця. До того ж частина борошна замінена манною крупою. Незважаючи на настільки незвичайний склад, така шарлотка виходить дуже м'якою і ніжною. Для її приготування вам знадобиться:

Стакан хлібопекарського борошна.

200 мл кефіру.

Склянку цукру.

Кіло яблук.

Склянка манної крупи.

100 мл рафінованої олії.

Чайна ложка харчової соди.

Пакетик ваніліну.

Щіпка солі.

Манну крупу з'єднують із цукром, заливають кефіром і ненадовго прибирають в сторону. Через кілька хвилин туди ж додають гашене соду, борошно, олію, сіль, ванілін і порізані яблука. Все акуратно перемішують і відправляють на теплову обробку. Температура випікання шарлотки в духовці складає 180 градусів, а час не перевищує сорока п'яти хвилин.

Варіант з сиром

Пиріг, зроблений за нижеописанной методикою, відрізняється досить ніжною структурою і легким фруктовим ароматом. Для його приготування вам знадобиться:

300 грам свіжого сиру.

3/4 Пачки вершкового масла.

Склянку цукру.

3 курячих яйця.

3 великі ложки сметани.

2-3 склянки хлібопекарської білого борошна.

1/2 Чайної ложки харчової соди.

4 яблука.

Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з топленим маслом, размятым сиром, сметаною і содою. Все це змішують з борошном і порізаними яблуками. Отриману масу виливають в жароміцну форму і відправляють в духовку. Готують шарлотку, температура випікання якої дорівнює 180 градусам, протягом сорока хвилин. Потім її перевіряють за допомогою звичайної зубочистки і якщо все в порядку, то виймають з духовки і повністю остуджують.

Варіант з батоном

Для приготування такої випічки не потрібно витрачати час на вимішування тіста. Тому цей рецепт напевно зацікавить працюючих жінок, що намагаються частіше балувати своїх рідних домашніми пирогами. Для його відтворення вам потрібно:

2 яйця.

Батон.

150 грам цукру.

Стакан молока.

50 грам масла.

Кориця.

Десяток яблук.

Тонкі скибочки батона обережно занурюють в суміш молока і збитих яєць, а потім викладають в промаслений форму. Зверху розподіляють яблучні дольки посипані цукром і корицею. Шари хліба і фруктів чергують до повного використання. Верх майбутньої шарлотки змащують маслом. Випікають виріб в теплій духовці до готовності.

Шарлотка з яблуками в духовці: відгуки

Рецепти подібної випічки відрізняються величезною різноманітністю. Тому кожна господиня обов'язково зможе знайти те, що сподобається їй та її рідним. За відгуками кулінарів, які готували подібні пироги, всі вони виходять неймовірно смачними і дуже ніжними. Повітряне тісто відмінно поєднується з ароматними кисло-солодкими фруктовими часточками і довго не втрачає первісну свіжість. Для додання пікантності в випічку додають різні спеції. Зазвичай в хід йде ванілін, кориця, мускатний горіх, кардамон, подрібнений імбир і навіть мелений перець. Для створення особливого настрою готову шарлотку можна декорувати кремом, зробленим зі сметани і цукрового піску. Тоді вона стане схожою на святковий торт. Якщо ж пиріг призначений для звичайного сімейного вечері, то його досить посипати цукровою пудрою.