Шарлотка з абрикосами - багатоликий десерт

Варто вимовити слово "шарлотка", як відразу в пам'яті спливає аромат бісквіта, кислуватий запах яблук, тепло і затишок будинку Напевно, кожному без винятку згадується цей швидкий пиріг, коли гості вже на порозі. А що якщо трохи поекспериментувати? Давайте спечемо шарлотку з абрикосами.

Секрети бісквітного тіста

Для шарлотки з абрикосами необхідно приготувати бісквітне тісто. Воно вважається самим примхливим з усіх видів, але якщо використовувати кілька секретів, можна отримати незмінно чудовий результат.


1. Інгредієнти повинні бути добре охолодженими. 2. Форма для випічки теж повинна полежати в холодильнику якийсь час перед готуванням. 3. Борошно потрібно просіяти, краще зробити це двічі: вона насититься киснем, стане більш легким, тесту буде легше піднятися в пирозі. 4. Спробуйте одну чверть борошна замінити просіяним крохмалем - він не дасть упасти бісквіту. 5. Збийте яйця на низькій швидкості міксера у відкритому посуді, а не в блендері - тісто наповниться повітряними бульбашками. Збиваючи яйця з цукром, переконайтеся, що кристали повністю розчинилися. 6. Можна додати в тісто ложку меду. Він допомагає розпушити тісто, зробити його більш повітряним. 7. Перед випічкою потрібно прогріти духовку до 180 градусів. Нехай краще плита чекає тіста, інакше тісто не підніметься. Бісквіт не терпить зволікання, його потрібно випікати миттєво. 8. Холодну форму змастіть тільки маслом. Не варто посипати її манкою, борошном або сухарями, вони погіршать смак готового десерту і завадять підйому пирога.

Головна умова пишного бісквіта

Поставивши бісквітне тісто в духову шафу, постарайтеся 25 хвилин дотримуватися тишу і спокій: не грюкати дверима на кухні, не кидати важкі предмети біля духовки, ні в якому разі не відкривати дверцята плити. Все це може призвести до того, що замість пишного десерту вийде клеклая коржик.

Шарлотка з абрикосами. Рецепт

Для приготування шарлотки нам знадобиться:

4-5 яєць в залежності від розміру;

1 склянка цукру;

1 склянка борошна;

розпушувач;

10-15 абрикосів.

Увімкніть духовку на прогрів до 180 градусів в режимі випічки. Якщо у вашої плити функція прискореного розігріву, включіть її - ця опція спеціально придумана для випічки бісквітної шарлотки з абрикосами в духовці. Вимийте абрикоси, ретельно перевірте, щоб всі плоди були рівні, здорові, щільні. Розламайте кожен абрикос і вийміть кісточку. Охолоджену форму змастіть парою крапель рослинної олії. Якщо ви сумніваєтеся в антипригарних властивості своєї форми, виріжте за розміром її дна коло з паперу для випічки, покладіть його на дно форми і змастіть маслом. Рівним шаром укладіть на дно абрикоси. Розбийте яйця в високу миску. Спочатку збивайте їх на середній швидкості міксера, поступово прискорюючись. Всипте цукор, продовжуйте збивати, поки цукор не розтане. Просійте в миску склянка борошна і вмішайте її в цукрово-яєчну суміш на невисокій швидкості. Додайте розпушувач. Тут же вилийте тісто у форму з покладеними абрикосами. Час випічки - близько 35-40 хвилин. Готовність шарлотки з абрикосами можна перевірити дерев'яною зубочисткою. Цей спосіб приготування дуже простий, при бажанні ви завжди можете використовувати такий рецепт з фото шарлотки з абрикосами.

Ще один варіант випічки

Якщо ви хочете спробувати щось нове, незвичайне, і у вас є час на втілення свого задуму, зробіть шарлотку з абрикосами дещо інакше. Для тіста:

4-5 яєць (залежно від розміру);

1 склянка цукру;

1 склянка борошна;

Для начинки:

1/3 склянки цукру;

200 г вершкового масла;

05 - 07 кг абрикосів.

Увімкніть духовку, щоб прогрівалася до 180 градусів. Змастіть охолоджену форму кількома краплями олії. Збийте в мисці яйця з цукром. Цукор повинен розчинитися. Після цього просійте в миску борошно і на повільній швидкості змішайте бісквітне тісто для шарлотки з абрикосами. Як тільки тісто буде готове, перелийте його у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин. Коли бісквіт спечеться, поставте форму з ним на мокрий рушник хвилини на три. Після цього акуратно витягніть його на дерев'яну дошку. На тарілці гаряче тісто отпотеет, пиріг буде мокрим. Залиште бісквіт настоятися кілька годин, можна на ніч. Після того як бісквіт відпочине, розріжте його на два або три коржа за допомогою довгого ножа. Розігрійте сковороду, розпустіть на ній вершкове масло. Всипте цукор, помішуючи, досягніть повного його розчинення. Викладіть в сковороду вимиті абрикоси, попередньо видаливши з них кісточки. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і протомите абрикоси до розм'якшення. Викладіть абрикосову начинку на бісквітні коржі шар за шаром. Зверху пиріг прикрасити цукровою пудрою.