Смачна шарлотка зі смородиною: покроковий рецепт і поради шеф-кухаря

Шарлотка - це повітряний бісквіт з начинкою. Традиційно всередину пирога кладуть нарізані часточками яблука, але приготувати десерт можна з будь-якими фруктами або ягодами, а також джемом, густим варенням або повидлом. У статті розповімо, як готується шарлотка зі смородиною. Рецепт з фото допоможе гідно впоратися із завданням і починаючої хазяєчці.

Список інгредієнтів

Шарлотка з смородиною - дуже простий десерт. Щоб його спекти, знадобиться мінімальний набір продуктів:

Борошно пшеничне - повний 250-грамову склянку. Борошно потрібно брати високої якості, інакше тісто буде розпливатися.

Цукор - повний стакан. Така порція значиться в класичному рецепті бісквітного тіста для шарлотки, але тут можна варіювати, зменшуючи або додаючи солодкість по своєму смаку.

Яйця курячі - 3-4 штучки.

Сода для підйому тесту - 1 чайна ложечка без верху.

Сіль - хороша щіпка. Сіль потрібно класти обов'язково, так як вона покращує смак десерту.

Для начинки вистачить 200-300 грамів смородини. Можна брати як свіжі, так і заморожені ягідки.

Покрокове виконання рецепта

Промити ягоди для начинки і відкинути їх на друшляк.

Акуратно розділити білки і жовтки, білки відправити на 35 хвилин у холодильник. Жовтки змішати з цукром і старанно збити (блендером або міксером). Не вимикаючи побутовий прилад, обережно додати борошно і соду. Збивати до тих пір, поки маса не набуде гладкість і однорідність, не повинно залишитися жодної грудочки.

Окремо збити охолоджені білки до пишної піни і лопаткою обережно вмішати їх в тісто, туди ж всипати смородину.

Включити духовку, встановивши таймер на 180 градусів. Форму змастити будь-яким жиром (рослинним або вершковим маслом, смальцем) або застелити пергаментним папером і вилити 1/2 тесту. Викласти ягоди, на них вилити залишки тесту, розрівняти ложкою верх, щоб шарлотка зі смородиною вийшла апетитною. Відправити форму в розігріту духовку на 40-50 хвилин.

Парочка рад від шеф-кухаря

Якщо в тісто додати столову ложку какао, то вийде шоколадна шарлотка зі смородиною.

З начинкою можна варіювати за своїм бажанням: змішати ягоди червоної і чорної смородини, урізноманітнити подрібненими волоськими горіхами і/або родзинками.

Перед використанням смородину бажано змішати зі столовою ложкою борошна для того, щоб ягоди не опустилися на дно пирога.

Замість соди для підйому тесту допустимо використовувати половинку чайної ложки будь-якого розпушувача.

Рекомендується додати в заміс 100 грамів розтопленого на водяній бані коров'ячого масла. Це додасть бісквіту вологості.

Якщо господиня бажає прискорити процес, тоді не потрібно відокремлювати білки від жовтків, а відразу збивати яйця з цукром.

Не можна відкривати духовку, поки печеться шарлотка зі смородиною.

Рецепт рекомендує готувати десерт в духовці 40-45 хвилин при температурі 180°, але можна спекти смачну шарлотку в мультиварці, використовуючи режим "Випічка" (таймер виставити на 40 хвилин).

Десерт подається до чаю або компоту.

Як бачите, шарлотка зі смородиною готується швидко і просто. Хазяєчці знадобиться мінімум продуктів, зовсім небагато зусиль і часу, а на виході вийде чудовий пиріг.